老年人身体情况比较特殊，他们对于一些油腻，或者高脂肪高热量的食物，可能很难消化，所以说进入晚年生活之后，很多老年人选择吃素，但是吃素也容易导致营养不均衡。那么，老人长期吃素，如何保证营养均衡？一起来了解下吧。
　　长期纯素食，未必健康
　　素食风潮的兴起并非偶然，随着生活水平的提高，过多摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物导致的营养过剩，不仅带来肥胖问题，还会引起高血压、高血脂、高血糖等疾病。在生活中，不少老人害怕“三高”，对荤菜“敬而远之”，时间久了却发现体力大不如前，身体开始变差这其实是长期纯吃素惹的祸。
　　营养师表示：吃素固然有益健康，但长期纯吃素其实未必健康。
　　长期吃素的影响：
　　1、长期吃素而没有注意通过其他方式进行针对性的营养补充，容易让身体缺乏铁、蛋白质、维生素，这无疑会导致营养失衡。
　　2、除了会造成营养不良，还会导致肌肉力量的下降，容易发生跌倒、骨折的情况。
　　3、同时，长期素食会增加贫血、骨质疏松的问题，并降低机体抵抗力，难以抵御疾病的侵袭。
　　老人更要讲究荤素搭配
　　食素，向来被认为是长寿的秘诀之一，老年人注重素食没有错，但并不代表荤腥不沾。从营养学的角度来看，适量增加荤食对健康是有益的。比如每天定量的肉类，可以为身体提供优质蛋白、铁元素等。例如鱼类就含有非常丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，对于降低血脂也有帮助。
　　因此，最健康的饮食之道应该是摄入均衡。
　　那么，对于老年人来说，应该怎么吃素才能保证营养均衡呢？
　　蛋白质摄入要保证少量肉类，多吃豆类
　　蛋白质对人体非常重要，尤其是老年人。为什么呢？营养师解释，蛋白质是构成生物包括人体的主要成分。不仅血液、肌肉和器官都含有蛋白质，体内各种酶、某些激素都主要由蛋白质构成。同时，蛋白质能增强机体抵抗力，供给身体能量。如果缺了蛋白质，人体会出现消瘦、头晕、精神不振、肌肉无力、消化不良等问题。老年人应保证每日摄入足够的蛋白质，如果不吃肉，那么每天至少要吃100克豆制品来保证蛋白质的补给。当然，牛奶、鸡蛋也含有丰富的蛋白质，可根据个人的饮食偏好和身体状况进行选择搭配。
　　小编爱叨叨：我们都知道，吃素的话可能会容易导致，营养物质的缺乏，而当身体缺乏某种物质的时候，就容易导致疾病出现，所以对老年人来讲，也应该注重健康饮食的搭配。

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