老人怎样吃肉才健康需注意三大饮食原则

　　很多人认为，中老年人要少吃肉，肉吃太多会导致三高。其实，这是错误的。中老年朋友如果不注意营养均衡，拒绝吃某些食物，反而容易加快身体器官功能衰退。适当的补充对于老人们来说也是很重要的，因此有人问老人怎样吃肉才健康呢？老人吃什么肉好呢？接下来为大家一一介绍，供大家参考。
　　老人怎样吃肉才健康？
　　1、多样化
　　肉食多样化，可增添人的食欲。老年人的饮食，应以鱼、奶、蛋为主，再辅以其他肉类食物。由于猪、牛、羊、鸡的内脏胆固醇含量高，老年人要少吃。
　　2、控制瘦肉摄入量
　　有些人认为，吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖，又能保证营养的摄入。事实上，多吃瘦肉同样不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高，它在人体酶的催化下，可变为同型半胱氨酸，摄入过多，会导致动脉粥样硬化。
　　3、多炖少炒
　　在蒸、炒、炖等烹饪方式中，最适合中老年人的是炖。炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少3050，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。
　　老人吃什么肉好？
　　1、老人吃猪肉好
　　猪肉营养丰富，但脂肪与胆固醇含量高，即使瘦猪肉，其脂肪含量也高于瘦羊肉两倍，高于瘦牛肉四倍多。
　　2、老人吃鸡肉和鸭肉好
　　鸡肉营养丰富，还有“益五脏，补虚损，活血调经”之功效。鸭肉有清肺、解热、滋阴之功，对虚火、大便干燥结有益。
　　3、老人吃兔肉好
　　兔肉含高蛋白、低脂肪、低胆固醇。蛋白质比猪、羊肉多一倍，肉质细嫩易于消化，有新陈代谢障碍的人常吃兔肉，即可满足营养需求又可祛病健身。
　　老人夏季饮食的五大注意事项
　　1、主食不过少
　　尽量做到粗细粮搭配，品种多样化。可以在补充人体所需要的热量的同时，补充多种维生素、矿物质。
　　2、荤食不过量
　　最好选用去皮禽肉（如鸽肉、鸭肉等）、鱼虾类等平凉性肉食。
　　3、油盐不要多
　　油脂和盐是老年人心脑血管疾病发病危险因素，无论是色拉油、豆油、菜籽油还是橄榄油或麻油，每日用量最好不超过25克，盐的用量不能超过6克。
　　4、水果莫贪吃
　　水果可以提供丰富的水分、维生素C和膳食纤维，在炎热的夏季最受老人欢迎，但是水果中又含有很多单糖物质，如果糖、蔗糖等，因此不能贪吃，建议每天吃水果不超过3两。
　　5、豆类不可缺
　　对健康而言，“大豆比黄金”。因为大豆制品中含有丰富的优质蛋白质和大豆磷脂，是老年人心脑血管的保护因子，也是公认的长寿因子，因此进食适量的大豆制品是健康饮食不可缺少的内容，建议每日摄入量在2两5两。绿豆、红豆也是夏季的健康食品，特别是夏季午睡起来，喝上一碗清凉的百合绿豆汤，感觉再好不过了。