吃得慢者易长寿

　　在日常生活中，常常可以看到有些人吃饭时狼吞虎咽，一会儿就吃好了。其实，这种吃饭习惯很不好。人在进餐时，应该养成细嚼慢咽的良好习惯。1983年，法国一位营养学家就倡导一种养生观点：要想长寿吗？慢点儿吃。那么，吃得慢，有哪些好处呢？
　　的确我们若是从健康饮食的角度出发，就要改变这样的观念了，无论男女，吃饭都应该细嚼慢咽，因为细嚼慢咽带来的好处是在太多了！其实我国自古以来便提倡细嚼慢咽，历代医学家都非常看重细嚼慢咽。唐代名医孙思邈《每日自咏歌》云“：美食须熟嚼，生食不粗吞。”
　　明朝的《昨非庵日纂》云：“吃饭须细嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，华色充于肌。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳。”《老老恒言》云“：入胃有三化，一火化，烂煮也；二口化，细嚼也；三腹化，入胃自化也。”《养病庸言》云“：不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。”
　　促进营养物质吸收
　　人们每天都需要进食，以此吸收营养，维持生命活动的正常进行。食物进入口腔之后，首先是牙齿对其进行咬、切、撕、嚼等加工，在舌头的搅拌下与唾液充分混合，成为食糜，才能吞咽进入胃内，进行初步消化，然后，进入肠道做进一步消化吸收。
　　食物咀嚼得越细，就越能减轻胃肠负担，易于使消化液与食物充分混合，从而加速食物的消化，而营养物质的吸收率也会明显提高。尤其是老年人由于各种腺体的退化，唾液、胃液、胰液和胆汁等消化液分泌减少，加之牙齿脱落咀嚼力差，如进食过快，势必增加胃肠负担，影响营养物质的吸收。
　　预防口腔疾病
　　咀嚼对于口腔是一种柔和的刺激。食物在口腔内细细咀嚼，不仅对口腔软组织、牙床具有良好的按摩刺激作用，而且对牙齿本身还能起到良好的“清扫自洁”作用，能减少病菌的生长繁殖，对预防牙龈炎，牙周炎有重要意义。咀嚼时，牙齿所受的压力频频传给颌骨，还能防止颌骨老化。另外，细嚼慢咽还可使牙龈的血循环丰富，使牙齿得到更多的血液和营养，增强牙齿的坚固性，避免过早脱落。
　　促进唾液分泌
　　古代养生家曾告诫人们：唾液莫随便吐出，唾液是“甘露”，是“金津玉液”。唾液不仅具有湿润、消化食物的作用，而且还能增强人的食欲，杀菌去残，中和胃酸，既是消化食物，吸收营养，保证健康的重要分泌物，也是人体防止病原体侵害的第一道门户。如果长期随便乱吐唾液，养成了一种坏习惯，那就会使人面黄饥瘦，不思饮食。近年来，科学家试验证明：唾液淀粉酶还是一种天然的防癌剂。美国医学专家主张，每口饭须咀嚼30次，以充分发挥唾液的灭菌、防癌作用。
　　有利减肥美容
　　日本大学牙科系教授赤坂守人说，咀嚼不精，是导致人体增胖的重要因素。吃饭时细嚼慢咽，可使血糖增高，产生饱腹感，当食物的摄取量足够时，人就自然不再进餐了。如在吃饭时狼吞虎咽，则不易产生饱腹感。人虽吃饱了，但并没有吃饱的感觉，这样就会导致食物摄取过量。所以，吃饭时细细嚼、慢慢咽，既可有足够的时间享受美味佳肴，还能同时产生饱腹感，有利于减肥。