豆豉含有大量的蛋白质、脂肪及微量元素。豆豉中钴和钼的含量丰富，钴有预防冠心病的作用，而钼有抗癌作用。
　　豆豉为黄豆蒸熟后发酵制成的调味品。据测定，每100克豆豉含蛋白质31。2克，脂肪19。9克，碳水化合物22。8克，粗纤维4。5克，钙331毫克，铁13。7毫克，磷603毫克，核黄素0。61毫克及维生素C和维生素B等。
　　研究表明，老年人吃豆豉可促进消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力，经常食用对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。美国一营养专家宣称：“常吃豆豉可以防止老年痴呆”。因为研究发现，中国人食用的豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激酶，同时还含有能产生大量B族维生素和抗生素的细菌，而老年性痴呆症的形成与脑血管栓塞有相当关系。

危害老人身体健康的饮食习惯有哪些研究结果表明，年过30岁的人，基础代谢率平均每年以0。5的速度下降，血中胆固醇的含量则是逐年增加。因此，人到中年后，血脂往往偏高，动脉硬化与冠心病的发生率也呈逐渐上升的趋势。在……老人对早饭有什么要求宜迟不宜早：现代医学研究认为，人体经过一夜睡眠，绝大部分器官得到了充分的休息，但是消化系统在夜间仍旧工作繁忙，紧张地消化。一天中存留在胃肠道中的食物，到早晨才处于休息状态，至少……老年人如何选择牛奶在谈到自己的长寿秘诀时，世界最长寿者的113岁日本老人田锅友时曾表示，要想长寿，一是生活要有规律，二是常喝牛奶，不碰烟酒。老人随着年龄增长，器官日益老化，咀嚼、消化、吸收……老人长寿不得不喝的长寿粥家住化站小区的刘奶奶，今年已经95岁，但她眼不花，耳不背，鹤发童颜，着实让人羡慕。一提起刘奶奶，小区的人都挑大拇指，说那老太太身体棒，人家有一套长寿之法呢。我找到刘奶奶，……老人适合吃皮蛋瘦肉粥吗皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅（切成丝……老人春补有哪些原则春补对健康体强的人有益，久病体虚和外科手术后气血受损的病人，以及体质虚弱的儿童更需要春补。春补不可恣意而行，要遵循以下原则，方能顺应天时，符合机体需要。宜温补阳气阳……老年人怎样合理吃素由于饮食结构的这种情况，中国人的总体体质比北欧人差。在老年人中，骨质疏松症的发病率相当高，营养性贫血并不少见；由于免疫功能较差，易得感染性疾病和癌症。北欧人经常吃冷水鱼、……老人吃豆豉有哪些好处豆豉含有大量的蛋白质、脂肪及微量元素。豆豉中钴和钼的含量丰富，钴有预防冠心病的作用，而钼有抗癌作用。豆豉为黄豆蒸熟后发酵制成的调味品。据测定，每100克豆豉含蛋白质31。……老年人要怎样进行补钙钙的补充是任何一个年龄段的人都需要的，只是不同的年龄段的人所需要补充钙的方式不一样的，所需要补充的量也是不一样的，而本文现在就针对老年人的补钙方式来进行详细的介绍说明，看看老年……哪些酒适合老人黄酒：黄酒是最古老的一种饮料酒，因其酒液颜色黄亮，故称黄酒。主要含有糖分、糊精、高级醇、甘油、有机酸、维生素等，是营养丰富的饮料。除饮用外，还可制成药酒，又可作一些中药的“药引……老年人吃巧克力有哪些好处在经济地位、社会生活条件都相似的情况下，爱吃巧克力的老年男性与爱吃其他糖果的老年男性相比，身体更健康，内心更乐观，具有更强的心理愉悦感。这是芬兰有关专家历经四十多年的一项研究得……吃苹果醋对身体有哪些好处多项研究业已证实，苹果醋不仅可以改善关节炎和痛风，而且有助于降低血糖和缓解过强食欲。据国外媒体最新报道，美国一项新研究发现，每天喝12汤匙苹果醋还可以提高好胆固醇（HDL）水平……