年近八旬的张奶奶，腿脚虽然还灵便，肠胃功能却不大好。这几年，她迷上了喝酸奶；喝粥时还会配上一些腐乳。“这样吃饭更香，并且顽固的便秘也消失了。”她说。
　　像张奶奶这样的老人还有很多。而他们所常吃的像酸奶、腐乳一类的食物实际上有一个共同的名字发酵食品。发酵食品是人们巧妙地利用有益的微生物，对食品进行加工，从而改变其原有营养成分并产生独特的风味。我们现在常吃的发酵食品主要分为三类：谷物发酵制品，豆类发酵制品，乳类发酵制品。谷类发酵制品主要有甜面酱及米醋等食品，豆类发酵制品包括豆瓣酱、豆豉、腐乳等。乳类发酵制品则包括酸牛奶和奶酪。食用这类食品对老年人好处多多。比如，豆类发酵之后，能与维生素K合成，从而促进骨骼强壮，尤其可以帮助老年朋友预防骨质疏松症。
　　为什么老年人适合吃发酵食品呢？因为发酵食物中的那些‘有益微生物’让食物发生了奇妙的变化。微生物在发酵过程中会分解掉食物中干扰营养吸收的物质，同时，将食物中的蛋白质分解成氨基酸和多肽，能促进肠胃内的消化吸收。此外，还会产生大量的B族维生素，增加了食物的营养价值。步入老年，人体很多机体代谢功能都在下降。像是老年人常见的便秘，实际上是肠道内的菌群出现了问题。如果吃些酸奶，其中的乳酸杆菌可以调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，就像有利的‘外援’增强了机体的肠胃功能。此外，老年朋友经常吃药，这样也会杀伤他们体内一些有益于健康的菌群，就更需要像发酵食品一样的‘食品战士’来捍卫调节身体的健康了。”平凡的发酵食品虽然没有夺目的标签，但确实有着保健品的功效，长期合理食用能帮助老年朋友有效改善体质，对抗衰老。
　　值得注意的是，吃发酵食品也存在一些误区。那种一听有益就顿顿都吃的方法也不可取。比如果酒，里面虽然含有一些有益成分，但毕竟以酒精为主，过量饮用会对人体有害。胃酸分泌多的老年朋友不宜过量食用醋。泡菜、腐乳、豆豉虽然能帮助老年朋友打开胃口，但含盐较高，高血压和心脏病人应少食。
　　此外，发酵食品的新鲜度也很重要。由于发酵食品涉及到工艺制作、仓储、保存、搬运等一系列环节，如果在某个环节发生污染，有害微生物生长繁殖，就会产生有害物质，也就不宜食用。因此，一定要在保质期内吃完，并注意观察是否有变质现象。
　　发酵食物虽然有益老人的身心健康。那么你知道对于老年人来说，只有正确认识发酵食品才能永葆健康。

老人吃发酵食品有什么好处年近八旬的张奶奶，腿脚虽然还灵便，肠胃功能却不大好。这几年，她迷上了喝酸奶；喝粥时还会配上一些腐乳。“这样吃饭更香，并且顽固的便秘也消失了。”她说。像张奶奶这样的老人还有……老人怎么吃豆腐更健康豆腐好吃容易消化，很多老人喜欢吃豆腐。那么对于老年人来说，关于吃豆腐有什么健康原则呢？豆腐营养丰富，含有老年人身体所缺乏的铁、钙、磷、镁等多种微量元素，其中的优质蛋白也非……怎么选择改善老人身体不适老人因为年纪增大，身体机能下降。身体容易引发不适。只有选择食物才能有效改善身体不适。1。肌肉痛吃点酸樱桃。喝12杯酸樱桃汁，有助于消除肌肉疼痛。因为酸樱桃中富含具有……老人吃红薯有什么好处选对食物才能有益老人健康。那么对于老年人来说，吃红薯对健康有什么好处呢？现在正是红薯成熟的季节，街头巷尾时常弥漫的香味也在提醒着你这是吃红薯的好时候。红薯味道甜美，含有膳……吃什么可以保持老人大脑健康如今，大多数老年人日益注重养生保健，尤其是在饮食方面下了大功夫，想要保持大脑健康，饮食很重要，那么如何饮食能保持大脑健康呢？发表在最近出版的XXX医学期刊上的一项研究称，……老年溃疡怎么饮食防治口腔溃疡危害老年人的身心健康。那么对于老年人来说，好的饮食习惯对于口腔溃疡的康复至关重要哦。溃疡患者细嚼慢咽，不食过硬、过冷、过热的食物也很重要，因为不少老年人牙齿松动或……老人常吃15大食物保持脑力年轻老年痴呆症是一种常见的老年病，此病症状初期主要是记忆力和思维能力减退，不久就会不易辨认方向、语言表达困难、无法辨认亲最后丧失自理能力。老年人现在最怕自己得老年痴呆，怕会拖累子女……中老年人预防疾病的饮食搭配自古以来，人们都十分注重饮食养生，从而达到健康长寿的目的，尤其是中老年人。中老年人预防疾病的饮食如何搭配？1。防缺钙饮食搭配：豆腐鱼类豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可……哪些饮食因素影响老人健康老人的健康离不开日常的饮食保健。那么你知道生活中，哪些饮食原因影响老人的身心健康。不爱吃老人味觉功能退化，经常没胃口，导致吃不下、吃不香。中国营养学会建议，老年人能……老人健康饮食需要荤素搭配不少的老年朋友经常的会反应没有什么食欲，特别是在夏季的时候。究其原因，很可能是由于肠胃出血了问题，或者是咀嚼功能方面表现得还不够。不过没有关系，其实可以选择一些增进老人食欲的蔬……哪些养生粥有益夏季老人健康所周知，人们日常所吃的各类食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收。因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收。由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，……老人健脑可以吃哪些食物随着岁月的流逝，老年人的自身免疫力和抵抗力逐渐下降，尤其是脑功能退化问题。那么，老年人如何才能保护大脑呢？哪些食物能帮助老人健脑？1。坚果巧克力。坚果是抗氧化剂维生……