老人不吃早餐小心糖尿病
　　糖尿病是老人的常见期间，其发生与长时间不吃早餐也有密切联系。所以按照正确的吃早餐，对降低或减少糖尿病发生的机率具有重要的意义。那么老人该如何正确吃早餐呢？早餐和糖尿病发生都有什么密切关系呢。老人保健方面的专家就此问题做如下阐述和介绍。
　　吃早餐是个让很多现代人纠结的话题。明明知道应该正点吃饭，可起床晚、怕麻烦、忘了买等原因，常常让人“牺牲”了早餐。新的研究发现，不吃早餐，当心糖尿病找上门。
　　美国医学院的研究人员招募了一些志愿者，让其隔一天吃一次早餐，而午餐、晚餐的进食情况保持不变，并对他们的胰岛素和血糖水平进行了详细监测。结果发现，与吃过早餐相比，在没吃早餐的日子里，参试者的平均胰岛素和血糖水平要明显升高。胰岛素反应上升了28，葡萄糖反应上升了12，分别属于中度和轻度升高的水平。进一步分析发现，无论参试者的体重是否超标，上述情况都会出现。
　　在美国内分泌学会年会上宣读的这项研究解释说，胰岛素和血糖的同时升高，说明人体内出现胰岛素抵抗，代谢血糖的能力下降，需要分泌更多的胰岛素，才能将血糖控制在正常范围。而这种现象，正是糖尿病的早期报警信号之一。如果长期如此，患糖尿病的风险也会增加。
　　吃早餐造成热量摄入中断，可能引起低血糖反应；由于午餐和晚餐要把缺失的热量补回来，很容易进食过多，导致血糖反弹性升高，使血糖出现较大波动，进而影响全天的胰岛素调节。此外，有研究发现早餐缺失的营养，难以通过其他方式补充。因此，无论多忙，早餐不能省。
　　适合老人吃的营养早餐：
　　鲜肉小笼：面粉、肉末、冬笋、香菇做成的小笼包。
　　苣笋豆干：苣笋、豆腐干、胡萝卜、香菇同炒。
　　燕麦粥：燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜同煮粥。
　　菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。
　　什锦泡菜：大白菜、榨菜、小黄瓜、辣椒等。
　　菜肉馄饨：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成馄饨。
　　白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。
　　鹌鹑蛋：鹌鹑蛋、绿豆芽、青椒丝同炒。
　　肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜一起做粥。
　　豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、猪油做成的豆包。
　　芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干丝、茭白丝、香菇同拌。
　　黑枣粥：粳米、糯米、黑枣干、核桃。

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