漂白剂除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。氧化漂白剂除了作为面粉处理剂的过氧化苯甲酰等少数品种外，实际应用很少。至于像过氧化氢，仅许可在某些地区用于生牛乳保鲜、袋装豆腐干外，不作氧化漂白剂使用。说到这里可能就有人问了，漂白剂的气味有危害吗？到底又该如何安全使用漂白剂呢？
　　大部分漂白剂都含有一种名为次氯酸钠的化学物质，它具有很强的腐蚀性，会释放出具有刺激性的有毒气体，过度接触可能对肺部和头发造成损伤。漂白剂和氨水产品（常用作家庭清洁剂）同时使用尤其危险，因为两者会发生化学反应，释放出氯气。这个气体对人有害不要过多的吸入，但也是它能杀菌的本质。
　　暴露于高浓度漂白剂会导致眼睛烧灼，鼻子刺激和咳嗽等不良反应。接触浓度极高（如500ppm）的漂白剂，会损伤呼吸道，导致慢性支气管炎和气道过度活跃，甚至还有造成死亡的可能。在操作较高浓度漂白剂时确保使用适当的设备和防护面具。如果出现咳嗽，恶心，呼吸急促，流泪，胸痛，喉咙、眼睛和鼻子刺激，以及哮鸣等症状，应马上联系医生或拨打中毒控制中心寻求帮助。
　　综上所述，漂白剂的气味是有危害的，所以大家平时在使用的时候就要注意安全了。
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