很多老年人保持着勤俭节约的优良传统，不舍得将剩菜处理掉，总是一顿一顿地热热再吃。也有不少老年人由于胃口小，饭菜一次吃不完，常将多的饭菜留到第二天继续吃。那么，这种做法科学吗？哪些老人不能吃隔夜饭呢？小编今天就来介绍一下这方面的知识。
　　答案是否定的。吃隔夜菜有损健康。
　　其实不管是哪一类的食品，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，微生物的“基数”就越大，存放之后就越不安全。进入冰箱之中，降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜肴的块太大，冷气传入速度慢，放入的菜很久都难以把温度降下来，那么也会带来安全隐患。所以，不管是什么样的老人都不要吃吃隔夜饭。
　　新鲜的蔬菜具有丰富的维生素，且随着储存时间的延长，大多数的维生素将被破坏。同时在储存的过程中，饭菜还容易受到细菌的污染。最重要的是长时间储存的反复剩菜容易产生一种致癌物质亚硝酸盐。对人体的危害就不言而喻了。
　　以上就是本站小编为大家介绍的哪些老人不能吃隔夜饭的知识，希望家有老人的朋友们，在知道给老人有哪些不良饮食习惯基础上，依据本站老人饮食安全知识库的指引进行科学饮食，让他们的身体更健康。如果不还想了解更多老人安全知识，那就来关注小编的后续文章吧。

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