粗粮和细粮大家平时应该听到的很多，但是具体有哪些食物，肯定很多人不知道，玉米到底算粗粮呢还是精粮呢？本期针对这些问题我们来详细介绍下吧！
　　什么食物属于精粮
　　就是经过精磨处理，去掉粮食外层的粗硬部分，剩下中间柔软粉质的部分。
　　大米和小麦，是世界上仅有的两种能做成细粮的粮食。白米很容易煮熟，煮好之后颜色洁白晶莹，口感非常柔软。白面做成各种食物之后柔韧可口，特别是发面之后松软有弹性。粗粮是不可能达到这种口感的。所以，人们只要一吃到细粮，就对难煮熟又需要咀嚼半天的粗粮充满了厌弃情绪。
　　除了白米和白面，其他所有的粮食，包括没有碾白的糙米和全麦，以及有色的黑米、紫米、红米等，都叫作粗粮。细粮的口感比粗粮的要好，但细粮由于经过精制，营养成分流失较多，营养价值没有粗粮高。因此，我们平日里不宜长期吃细粮，而应粗细粮搭配，更好地保证营养均衡。
　　玉米是粗粮还是细粮
　　说回到玉米到底是粗粮还是细粮，要看吃到的到底是什么。如果直接啃玉米棒子，把玉米粒和棒子上的小粒粒（谷胚）都吃掉的话，那是粗粮，是完整的玉米粒的结构。
　　但是玉米面、棒渣等产品，就不一定了。因为现在的玉米磨面，一般都是把外皮磨掉，一般是磨两遍，有时还要磨三遍，磨去外皮后再打粉，这样打出来的虽然也是玉米面，但是谷皮、糊粉层已经被去掉了，谷胚也早已流失。这种玉米面，口感细腻，一点都不粗，已经和细粮差不多了。这样精细的玉米面，不仅营养已经流失掉很多，升血糖的程度也和精米白面差不多了。
　　所以玉米是粗还是细，关键看是如何加工的。
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