怎样引导老人多吃蔬菜

　　老年人在日常饮食中应该多选择新鲜蔬菜，而肉类以均衡为主，那么老年人吃菜多加些什么能够让饭菜变得可口呢？怎样引导老人多吃蔬菜呢？本站小编下面为您介绍。
　　老年人吃菜应多加些什么
　　老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占13，再加上脂肪、热量和盐摄入不平衡，就导致了中国老人体内钾钠比例严重失衡。其实，提倡多吃深色大叶菜是有道理的。
　　1、老年人吃菜应多加醋
　　想要知道老年人吃什么好，首先需要知道人们到了老年，身体各项机能都会逐渐的减弱。消化器官的功能逐渐衰退，唾液及胃液分泌也会减少，胃肠蠕动渐渐不如壮年时候，消化吸收的能力逐渐降低。老年人在吃菜的时候如果多加点醋，可刺激唾液和胃液的分泌，帮助胃部消化，刺激增进食欲。另外，醋被身体吸收以后，能分解脂肪，防止胆固醇类物质在血管壁沉积，对预防高血压、动脉硬化、冠心病等有一定的效果。尤其在春夏季节，多吃醋能预防痢疾、肠炎、伤寒、霍乱、传染性肝炎等疾病。菜中加醋也要适量，但是也不可太多，以免引起烧心、吐酸水、胃部不适等现象。
　　2、老年人吃菜应多加葱姜
　　随着年纪的增长，老年人的味觉减退，食欲较差，所以应适当往菜里多加些葱、姜等，尽量做得香一些。同时也可以多吃深海鱼油改善心脑血管功能，预防中风等。
　　3、老年人吃菜应少放盐
　　盐不能太多，盐吃多了会加重心、肾负担容易加大，一日食盐量应控制在6克以下，同时要少吃酱肉和其他咸食等含盐分高的食物。
　　老人吃菜要注意什么
　　菠菜、油菜、西兰花等深绿色蔬菜的的维生素K、钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。红、黄、绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。此外，深色叶菜中钙的含量也非常高。还有就是，牙齿不好是老年人生活中最烦恼的事情，为了方便吃蔬菜，他们更愿意做些蔬菜汁、蔬菜汤什么的，可就是这些做菜方法让蔬菜的大部分营养白白流失了。
　　菠菜、空心菜、苋菜这些草酸含量高的菜，是不能直接炖汤喝的，喝了这种汤会影响体内钙质吸收，对容易骨质疏松的老人来说，这样吃就不光让营养流失了，而且不利于日常钙质的消化吸收，从而加速骨质疏松等症的发生。
　　此外，吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉，因为青菜外层叶子维生素C含量比内层菜叶多；吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起，这样营养更加丰富和均衡。先洗后切、急火快炒、多吃凉拌，品种多样，颜色选深是老人做蔬菜的二十字要诀。
　　老年人吃菜如何少而精
　　1、绿色蔬菜。
　　绿色蔬菜营养更全面，那么像菠菜、油菜、西兰花、青椒、尖椒等，颜色更绿，营养价值更高。当然小白菜、卷心菜、生菜、油麦菜、茼蒿、空心菜等也非常不错。
　　2、薯类。
　　薯类营养价值非常全面，特别从中医讲，薯类都有健脾作用，对改善老年人脾胃功能很有帮助。而且老年人主食吃的也少，这样容易能量不足，而薯类碳水化合物含量较高，可以补充主食能量的不足。
　　像土豆、地瓜、山药、芋头等都很好。特别山药，不仅健脾，而且对肺肾也非常有益。所以，可以经常做山药粥，地瓜饭，再炖个豆角土豆，这样每天12种，薯类摄入就比较丰富了。
　　3、菌藻类。
　　菌藻类主要包括菇类、木耳、海带等。菇类不仅可以预防三高，而且抗癌，最重要的，非常健脾胃，促消化，这是木耳和海带不能达到的。木耳虽然预防心血管很好，不过木耳性凉，吃多伤脾胃，并不适合老年人多吃，特别脾胃虚寒的。
　　以上内容就是为大家整理的关于老人多吃蔬菜的好处有哪些的相关知识，常年关注老人饮食安全知识的小编提醒大家，人老了，有很多不方便，做儿女的心要细一点，多动点脑筋，让老人生活得更舒服一点，是我们的责任。孝敬老人的人，就是在积累功德，不但为自己积德，也为后代积德。