反季节蔬菜水果是指在一般地区因热量等条件的限制而无法正常栽培的季节内，利用特殊环境资源或采取保护性设施进行生产的蔬菜。与正常季节的蔬菜生产比较，反季节蔬菜的栽培及上市期比正常生长期及供应期提前或延后，从而达到周年生产，均衡供应的目的。 关于反季节蔬菜的正式记载，应该首推班固的《汉书》。据《汉书召信臣传》：“太官园种冬生葱韭菜菇，覆以屋庞，昼夜燃温火，待温气乃生，信臣以为此皆不时之物。”专门给皇家种蔬菜的太官园，为了能让皇帝吃到反季节蔬菜，自制温室，生火升温，当达到适宜的温度时，蔬菜便开始生长了。 现在一提到反季节蔬果，大家第一反应就是“农场大棚种植的蔬果”，其实，反季节蔬果可不只这一种。 反季节蔬果包括四类 1。从气候适宜的南方运送而来的蔬果 2。利用山区立体气候资源生产的反季节蔬果 3。从冷库里搬出来的应急储备蔬果 4。大家熟知的农场大棚种植蔬果 早在2005年，一条来自北京市食品安全办的提醒“市民要慎买反季节蔬菜”引起了社会的普遍关注，也由此拉开了反季节蔬菜有害说的序幕。如今在网络上输入“反季节蔬菜水果”，搜索出来的大部分都是关于反季节蔬果要少吃的消息，部分消费者们似乎对反季节的蔬果有着一定程度上的偏见。那么，反季节蔬果到底能不能吃？是否真的对人体有害？怎样可以吃到健康的反季节蔬果？今天，我们就来讨论一下这个严肃而又与大家生活息息相关的话题。 要讨论反季节蔬果能不能吃，当然不可以一概而论，而要针对不同类别的反季节蔬果分别讨论。 第一类反季节蔬果是指从气候适宜的南方运送而来的蔬果，也称为“南菜北运”。比如冬瓜、豇豆，虽然对于食用地来说是反季的，但是其实在海南、广西等生产地，它们都是当季生产的时令菜，不存在反季的问题，只是远途运输到食用地出售而已。 第二类是指利用山区立体气候资源生产的反季节蔬果，也称为“高山蔬果”。山区具有日夜温差大和热带气旋影响小的气候资源，由于地理位置和地形的影响，当市郊平原正赤日炎炎之时，高山则是凉爽如秋。在平原45月和12月生产的怕热蔬果，在高山78月和910月均可生产上市。因此，利用山区立体气候特点发展淡季蔬菜生产，能克服平原因高温和热带气旋等原因而难以生产蔬菜的问题。一些远郊近山农场生产的反季节蔬果也是应用了得天独厚的地理位置优势，由于山区远离城市，空气、雨水污染轻，病虫害少，生产的蔬菜质好色佳睐美，被誉为“健康蔬菜”，深受城镇居民和外宾的欢迎。 第三类反季节蔬果是指从冷库里搬出来的应急储备蔬果，例如大蒜、蒜薹等，是在当季成熟的时候采摘，并放在冷库中储藏，以供其他季节使用，并不存在反季节的问题。 第四类反季节蔬果就是大家熟知的现代化生态农场大棚种植蔬果。有消费者提出，之所以不买大棚蔬菜是因为听说“打了很多农药和催熟剂，吃太多化学的东西肯定不好”。对于大棚蔬菜，中国植物学会兰花分会理事、植物学博士史军解释，植物的生长需要适当的光照、空气、水、温度和肥料，如今，农场主通过使用化肥、大棚种植以及一些额外的补光措施都完全可以满足植物种植的环境，对于植物本身来讲并没有什么影响。“反季蔬菜水果有营养吗？为什么看着好看，却一点味道都没有？”也有消费者发出这样的疑问，专家介绍说：农场种植的大棚菜受日照的时间和强度，不如在自然条件下生长的蔬菜。日照会影响蔬菜中糖分和维生素的合成，所以反季节蔬菜的糖和维生素的含量会比同类的时令蔬菜略低，这也是为什么大多数反季节蔬菜吃起来口感较淡的原因。但这并不意味着反季节蔬菜的营养不如时令蔬菜，因为人体进食蔬菜，除了维生素，主要是着重于对所含纤维素和叶绿素等成分的吸收，至于糖分和维生素，可以通过别的食品加以补充。反季节蔬菜只要烹饪得当，大可放心食用。 关于反季节蔬菜的认识误区我们就讨论到这里，相信大家在心中都有了自己的判断。那么应该怎样挑选使用反季节蔬菜水果，才能最大程度地保证安全营养呢？小编在此给出以下建议。 1。最好去正规超市、农贸市场购买蔬菜水果，或者到郊区生态农场等种植基地自助采摘，一方面可以亲自察看蔬果的生长环境，免去对农药、激素等敏感因素的困扰，保证全家人可以吃到放心蔬果；另一方面农场自助采摘也是农家乐的新发展趋势，长期居于城市的家庭扶老携幼去农田里采摘新鲜蔬果，尽享天伦乐事； 2。反季节蔬果要选有“外衣”的。挑选蔬菜水果要慎重，要认真辨别形状和颜色，尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜水果； 3。绝对无污染的农产品几乎是不存在的，对于买回来的蔬菜水果，如果能够去皮的就尽量去皮，不能去皮的蔬菜水果在清洗时，可放在清水里先浸泡20～30分钟，再用清水反复冲洗，对于反季节蔬菜高温烹饪至全熟再食用。 虽然争议颇多，但是不可否认“反季节蔬菜水果”将我们的冬日餐桌装点的缤纷多彩，调理一下被土豆萝卜搅翻的胃口，让人多添两碗饭。当然，我们也希望将来的反季节蔬菜水果不再是一道“吃与不吃”的选择题。
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