老年人吃芹菜可以预防、失眠。芹菜是高纤维食物，含酸性的降压成分，可平肝降压。有专家还从芹菜中分离出一种碱性成分，其对动物有镇静作用，对人体能起镇静安神作用。芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜含铁量较高，能养血补虚。另外，芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样过滤体内的废物，经常食用可以刺激身体排毒，对付由于身体毒素累积所造成的疾病。此外，芹菜还可以通过调节体内水分的平衡。所以正在为自己血压升高和担心的老年人可以在平时多吃芹菜，以降压助眠，接下来小编给大家介绍下西芹的食用方法。
　　1、凉拌西芹脆口爽人
　　原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许。
　　做法：将西芹的叶子摘去，洗净。将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。然后将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
　　2、五香西芹五香味浓
　　原料：西芹250克，油皮200克，少许调料。
　　做法：西芹洗净，拍扁切段；豆皮切丝，在热碱水中浸15分钟后，加入1小匙盐搅拌1分钟，捞起冲净，沥干；香菇蒂泡软，拍碎；红尖椒切丝；锅中放一大匙生油烧热，下香菇蒂、姜末爆约二分钟；捞去残渣，加麻油、糖、适量盐及味精，少许水煮沸，放入豆皮丝煮五分钟；捞起用纱布包成圆筒状绑紧，蒸一小时放凉切条；锅中放二大匙生油烧热，把西芹、豆皮条、红辣椒放入拌炒，下盐、味精、五香粉调味后即可。
　　西芹的适用人群
　　西芹通常人均可食用，西芹富含丰盛的养分元素，吃西芹，能够推进肠胃活动，推进排便，利尿除湿，下降血压，下降胆固醇，还可乌发等等。
　　1、适合肥壮病人食用
　　西芹的热量低，每100克西芹才12大卡，并且丰盛，入食有饱腹感，简略遏止胃口，还能够推进肠胃活动，推进排便排毒，合适肥壮病人食用。
　　2、适合高血压，高胆固醇病人食用
　　西芹含酸性的降压成分，还有丰盛的，吃西芹，能够下，下降，合适高血压，高胆固醇病人食用。
　　3、适合贫血病人食用
　　西芹富含丰盛的铁元素，吃西芹，能够补偿铁元素，补血养血，减轻贫血体现。
　　4、西芹的食用忌讳
　　肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男人应少吃芹菜。
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