老人吃紫菜的哪些好处

　　紫菜是一种红藻类海生植物，主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。紫菜历来被人们视为珍贵海味之一，食用和药用价值都很高，故有“长寿菜”的美称，接下来我们一起看看老人吃紫菜的哪些好处
　　紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍，维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素等多种营养成分。
　　由于紫菜蛋白质含量高，容易消化吸收，很适合老年人食用。紫菜可以预防人体衰老，它含有大量可以降低有害的牛磺酸，有利于。紫菜13是食物纤维，可以保持，将致癌物质排出体外，特别有利于预防。因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。
　　一、紫菜的营养价值
　　1、维生素
　　紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。
　　2、无机质
　　由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。
　　3、蛋白质和氨基酸
　　紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量2428，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
　　4、脂肪
　　与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为1030，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30。
　　二、老人吃紫菜怎样搭配有营养
　　西兰花：西装花含有少量的致肿物质，所以吃西兰花时可通过食用紫菜等富含碘的食物来中和。
　　鱼：紫菜富含叶酸、铁及维生素B6，与富含蛋白质及锌的墨鱼搭配食用，可美容及强健身体。
　　豆腐：紫菜适宜搭配豆腐食用，罽豆腐中的皂角苷会造成机体碘的缺乏，而紫菜含碘多，可诱发，二者同食，可使体内碘元素处于平衡状态。
　　鸡蛋：补充维生素B12和钙质。
　　白萝卜：白萝卜可以化痰止咳、顺气消食；紫菜有清热化痰的作用。二者搭配，可以清肺热、治咳嗽。
　　：能吸收到更高的营养。
　　蜂蜜：紫菜能清热化痰，蜂蜜可止咳润肺，二者搭配适量食用，有益于肺及的健康。
　　鹌鹑：紫菜和鹌鹑同食，二者搭配，可补肾养血、、适合肝型患者食用。
　　老人吃紫菜要注意什么
　　注意紫菜不能和柿子饼同食，紫菜富含钙离子，与含鞣酸过多的柿子同食，会生成不溶性结合物，易产生结石。
　　注意紫菜在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触，以免产生化学反应，使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等。
　　注意水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素经蒸煮也不能解毒，不能食用。
　　注意的人，食用时最好加些肉类来减低寒性，每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。
　　不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用；者忌食。
　　怎样挑选紫菜
　　1、捏一捏
　　好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。
　　2、看一看
　　应挑选有光泽、呈紫色，最好是紫得发红色的紫菜。
　　3、闻一闻
　　好的紫菜是有一丝清香味的。
　　一般紫菜的是36个月，紫菜属于海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。在食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。
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