老人想健康长寿要做好哪些呢？21世纪最合理的膳食结构就六个字：一荤一素一菇。首先，一定要有个荤菜，因为人是杂食动物，人不能完全吃素，荤菜吃了以后，动物蛋白有了，高级营养蛋白也有了。第二，要有素菜，素菜吃了以后，纤维素、维生素、矿物质也有了。吃素菜很重要，能使大便通畅。第三，还得有菇。菇就是食用菌。现在越来越多研究发现，食用菌在膳食中所含营养特别全面，含有香菇多糖，有利于免疫力提高，癌症减少。
　　平和心态：不争不恼不怒
　　何为好心情？就是有好心，还得有好情。好心是爱心、善心、真心。科学研究表明，爱心多，内啡肽释放就多，人体微循环得到改善，免疫力提高。爱心使人健康，善心使人美丽，真心使人快乐，乐观是超级保健药。
　　平均身材：不胖不瘦不堵
　　肥胖对身体有什么损害呢？简单一句话，上世纪70年代保险公司有个统计数字，超重1公斤，少活8个月。90年代重新统计，超重1公斤，少活4个月。不管少活几个月，超重减寿那是肯定的。肥胖就是疾病的象征，肥胖就是衰老的象征。
　　日本相扑运动员的体重高达180公斤甚至200公斤，其中的道理很简单：他们一天只吃两顿饭，每顿的饭量很大，相当于正常人饭量的10倍之多，吃后就睡觉。英国贵族身材好，因为他们少吃多餐，血糖、血脂波动都很小，整体代谢非常稳定。
　　想要身材不胖不瘦，就要天天早晚走路；同时做到控制三餐：早饭中饭多吃，晚饭少吃。早饭吃25，中饭吃25，晚饭吃15。这样下来，身体会自然变瘦，不会反弹。还可防治糖尿病、高血脂、脂肪肝、冠心病。
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