五谷杂粮中的五谷真的只是指五种粮食吗？不一定！五谷杂粮，是我们赖以生存的主要食物，毕竟没有谁能够天天吃到山珍海味，鸡鸭鱼肉。那五谷杂粮中的五谷指的到底是哪几种粮食呢？五谷的说法和种子又是什么时候开始在中国兴起的呢？
　　五谷是什么？
　　五谷指的是五种谷物，主要有稻、黍、稷、麦、菽。但是因为我国主要的古代文明，主要出现在黄河流域和长江两大流域，所以，大多数人认为的稻、黍、稷、麦、菽的五谷，实际上其最初只是流传于长江流域的说法。在古代的黄河流域，五谷指的是麻、黍、稷、麦、菽。
　　五谷都是些啥？
　　水稻，小麦大家都知道，那稷、黍、菽是什么呢？其实稷也是一种类似于小麦的农作物，我们平常所说稷麦，就是指的稷。黍也是一种作物，只是黍的主要作用不是吃，而是酿酒和做糕点。至于最后的菽，则是豆类植物的统称，诸如黄豆，绿豆都是菽。
　　这几种农作物最初都是野生的，并没有如今的口感。在人类发展到会种植作物的时候，经过数百上千年的改良，才将原本口感干涩，吃起来很不好吃的作物改造成了如今的五谷。而在先秦以前，人们并没有五谷的说法，因为那时候的人们还没有对农作物分类的概念。他们经过改良植物，获得的所有作物种子和作物果实，统称为百谷。这倒不是说，如今的农作物种类较之以前减少了，而是说，人们对于农作物的分类更加明确了。
　　五谷的现代发展
　　但是发展至今，五谷的概念也不再局限于传统的稻、黍、稷、麦、菽或者麻、黍、稷、麦、菽。而是包括玉米，红薯，马铃薯在内的所有农作物。而后面这些作物都是在明朝时期，郑和下西洋，以及相关中外贸易从外国带回来的。时至今日，五谷的概念还在泛化，其包含的内容逐渐增多。好像，五谷发展了几千年的历史，最后又回到了起点。
　　另外，随着人工培育的作物新品种逐渐增多，五谷的概念还必将更广泛更加符合现代人的生活，适应现代人的餐桌。

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