校草创业：一道龙虾月入50万！

　　文丨潘翔
　　故事就从陈竹旺和李沅埙是高中的好兄弟讲起。
　　“你要读大学么，你想读什么专业啊？”
　　“不知道，不管读不读大学，我都想以后自己做生意，咱们一起干吧！”
　　这段看似稚嫩却对生活充满期待的对话发生在他们高中时期，那个时候同是校草的他们也同为兄弟。这也是后来“校草陈小虾”这个品牌的由来。
　　“校草”前传
　　高中毕业后的他们，一个选择读大学，而另一个则选择进入部队，大学四年虽然看似是两个不同的轨道，但是想要创业的火种却从未熄灭。
　　就像所有的大学生一样，他们一个按部就班的读书工作，另一个遵守纪律然后退伍、工作，同是公务员的他们却并不满足生活状态，决心创业。
　　这一年是2014年。“具体哪一天我已经记不清楚了，大概是过年的时候吧，我们坐在一起聊天，说起想自己干点啥子，没啥子好犹豫的说干就干吧”。
　　李沅埙告诉我们，在他们家乡四川省绵阳市，爱吃火锅的人数不胜数，他们原本打算做火锅，但经过市场考察，综合他们自己实际情况后，他们选择放弃火锅转而做小龙虾。
　　2014年2月他们辞掉铁饭碗，不顾父母的担忧和反对，决心开始创业！
　　在那时候绵阳做小龙虾的不超过五家，李沅埙和陈竹旺看准了市场，再加上在他们团队里有对小龙虾和江湖菜颇有研究的人，他们下定决心就做小龙虾！
　　利用积累的人脉资源他们找到了掌勺师傅，又找到了愿意以门面形式入股的合伙人王竹，就剩资金了，两个人拼拼凑凑拿出了自己攒下的8万块钱，这8万块钱就是创业全部的启动资金。
　　万事具备就差一个响亮的名字了，起名字倒是不难，但是要想起一个好名字却不那么容易。一个好的名字能带来无穷价值，陈竹旺和李沅埙觉得在起名字这个事情上绝不能含糊！想来想去，两个人决定针对小龙虾的目标消费群体起个响亮的名号，李沅埙当时就提议，可以利用在读书时候陈竹旺是校草这个名字来命名，也为了唤起消费者的校园情怀，两个人一拍即合“校草陈小虾”就这么诞生了！
　　“陈小虾”炼成记
　　在四川、重庆等其他西南地区，老百姓都有在夏天喝夜啤酒吃江湖菜的习惯，而小龙虾则是当地人夜生活中不可缺少的一道美食，吃小龙虾的旺季是在每年七、八、九三个月，陈竹旺和李沅埙清楚的知道能不能把“校草陈小虾”的名号打出去就看这三个月的了。
　　2014年4月，“校草陈小虾”在绵阳涪城区正式开业了。
　　开业没多久陈竹旺就带着他部分团队去了成都、南京、武汉等一些做小龙虾好的地方去考察，不断调试陈小虾的口味。品类也由开业最初的7道菜变为了现在的15道菜，不仅增添了新口味还加入了新菜品。
　　“对于做餐饮的老板来说，除了产品自身的口味，食品安全也是十分重要的。”李沅埙告诉我们，他们店铺里的虾子都是由陈竹旺亲自到市场上去挑选，下锅之前还要清洗三遍。“洗虾子的过程，只要消费者愿意都是可以看到的，对于食品安全这一块我们十分重视。”
　　为了配合吃虾子旺季的到来，陈竹旺和李沅埙还带领着他们的团队在绵阳当地高校举办评选校草活动，在当地高校引起了巨大反响。利用电台、网络，微信进行推广、活动策划、话题引爆这应该是陈小虾做的十分到位的一点了，店铺经常会结合近期发生的热点事件举办一系列的落地活动，同时还邀请了四川电视台绵阳电视台等美食栏目前来录制专题节目。他们清楚的知道，培养粉丝的粘连性是需要真实互动。
　　这些宣传推广活动对于陈小虾品牌推广起到了巨大的作用。李沅埙告诉我们这应该和他们工作经历相关，“陈竹旺以前是做活动策划执行的，脑子很活泛，我是当兵的，所以执行力很强。”这样默契十足的配合对于才开始创业的一对年轻人实属不易。
　　小龙虾的旺季如期而至，而对于陈竹旺和李沅埙来说，一切都才刚刚开始。。。。。。
　　两兄弟起早贪黑的去市场挑选虾子，买菜，和掌勺师傅一起研究新菜品，培训团队，学习管理，李沅埙甚至开始学习做小龙虾，“不懂不怕，但干了就要钻进去，餐饮要求就是精细，我知道我们能做的更好。”
　　开业的第一个月，营业额达到了40万元，这让他们兄弟二人十分振奋，在龙虾旺季的三个月里，“校草陈小虾”的营业额更是达到了平均每个月50万的销售额。
　　一切都太顺利了，顺利的让他们相信创业的艰辛都只存在故事里，2014年9月他们决定开分店！分歧和意见都没能阻止校草陈小虾分店的开张，分店也顺利开张。但好运却不再相伴他们左右。
　　天气渐渐转凉，吃小龙虾的人也越来越少，生意也越来越差，这让他们两人十分焦急，
　　冬天是吃虾的淡季，生意想要像之前那样是不可能，但是总要想个办法过冬吧。“大多数做龙虾的都会选择在冬天关门，但是我们不关门！我们要做出自己的品牌，自己的特色！”李沅埙告诉我们2014年的冬天他们选择了冷锅串串带着他们的陈小虾一起过冬。
　　“虽然没有预想的那么好，但也不差。”2014年的冬天，校草陈小虾的两家店铺就这么走过来了，新店开张后分流了客流量很多客人都去了新店，后来老店生意也不好了，新店生意也一般在今年6月份，他们决定关掉分店！李沅埙说，分店虽然没给他们带来收益，却给他们的创业之路上了生动的一课。急功近利怕是创业起始的大忌，始终保持谦卑谨慎的态度不论在什么时候都至关重要，要想做好产品，做好品牌，稳扎稳打才是第一步。
　　产品互补性
　　如果说2014年的兄弟二人是踩着石头过河，那么2015年的陈小虾就在探索中大步前进了。
　　校草陈小虾主办了2015年绵阳美食文化娱乐节，这对于娱乐活动匮乏的绵阳老百姓来说可是实实在在的福利，也让校草陈小虾这个品牌在绵阳得到了传播。
　　“今年我们还成立了专门的团队开始做线上的校草陈小虾，希望我们的小龙虾能让更多人品尝到。”淘宝店铺开张，让陈小虾团队开始注意到电商领域的发展，当然李沅埙也告诉我们他们会先做好线下实体店，一步一个脚印的走。
　　面对创业寒冬，他说道：“只有突破性的思维，就不存在寒冬一说，北上广等地区吃小龙虾习惯已久，就北京市场来说，簋街小龙虾一家店，一年就能实现上亿营业额，那么处于中国四川来说，发展的前景也将会如此，今年我们改进了，研制了一道新的菜品海鲜什锦拼盘，有小龙虾、大闸蟹、鱿鱼须，很多顾客来品尝了之后都赞不绝口，相信今年寒冬对我们而言是一年暖冬。”
　　创业的路途是艰辛的，好的产品对于任何一个行业任何一个企业都是至关重要的，稳扎稳打，稳中创新，这才是企业发展不竭的源泉。跨界经营带来的创新给传统行业注入新的血液，在起点上胜出，如今的陈小虾无论是在菜品质量，味道量化上已经较为完善，下一步即将是实现战略扩张，陈小虾团队同时也希望更多热爱餐饮行业的人加入进来，全国连锁的路上将不在孤单。
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