近50年的比萨业创业史的经验教训

　　EntrepreneurialLessonsFromNearly50YearsinthePizzaBusiness
　　近50年的比萨业创业史的经验教训
　　BillWalshlikestosaythathehaspizzasaucerunningthroughhisveins。Thefranchiseeenteredthepizzabusinessnearlyfivedecadesago。HeclimbedthroughtheranksatPizzaHutcorporate，untilthebrandwaspurchasedbyPepsiCoin1977。Wasafranchisee，becomingapartnerofDalandCorporation，acompanythattodayown106PizzaHutrestaurants。Hereiswhathehaslearned。
　　比尔。沃尔什喜欢说，他血管里流的都是比萨酱。五十年前他作为加盟商进入了比萨业。他经营的是1977年被百胜收购的必胜客品牌。沃尔什决定继续用他的潇洒的“爱劳动”作为一个加盟商，成为鼎辉公司的合作伙伴，即现在拥有106家必胜客餐厅。下面是他所学到的经验。
　　Name：BillWalsh
　　姓名：比尔。沃尔什
　　Franchiseowned：PresidentofDalandCorporation，PizzaHut（106restaurantsin12states）
　　特许经营权：鼎辉公司的总裁，必胜客（在12个州有106家餐厅）
　　Howlonghaveyouownedafranchise？
　　你拥有这项特许权多久了？
　　Since1978。
　　自从1978。
　　Whydidyougetintofranchising？
　　为什么要从事特许经营？
　　Itwasanopportunitytoownmyownbusiness。
　　它为我提供了拥有自己事业的机会。
　　Whatwereyoudoingbeforeyoubecameafranchiseowner？
　　当你获得特许权所有人之前，你在做什么？
　　WorkinginavarietyofrolesatPizzaHut，Inc。OnOct。4，1966，IstartedmyPizzaHutcareerfor0。50anhourandallthebeerIcoulddrinkasafreshmanatWichitaStateUniversity。IthoughtIhaddiedandgonetoheaven。But，myfatherthoughtIwascrazybecauseIhadleftanafternoonspotweldingjobwhereIwasbeingpaid4。50anhour。InJanuaryof1967，IbecamethestoremanagerattheKelloggandRockRoadPizzaHutinWichita，whereIearned14，000thatyear。In1967，thatwasinthetop10percentincomebracketintheUnitedStates。ItwasoneofthehighervolumePizzaHutrestaurantsatthetimeandImanagedthisrestaurantuntil1969whenIbecameanassistantareamanager。
　　我在必胜客做过很多职位。1966年10月4日我开始在必胜客工作，以时薪0。5美金外加像威奇托州立大学新生一样随意畅饮啤酒的待遇。高兴的我就像去了天堂一样，但我父亲认为我疯了，因为我为它放弃了时薪4。5美金的焊接工作。1967年1月，我成为了必胜客威奇托市凯洛格和摇滚路店店长的经历，那一年我赚了14000美金。要知道在1967年，那可是足以挤进全美前10的收入人群行列！那家必胜客的销量很大，在1969年成为区域经理助理之前是我一直管理着那家店。
　　Duringthistime，IhaddecidedIlovedtherestaurantbusinesssoIchangedmycollegemajorfromEnglish（Ihadalwayswantedtobeahighschoolteacher）toBusinessAdministration。In1971，ImovedtoCharleston，W。Va。asanareamanagerforsixrestaurantsthatPizzaHut，Inc。hadjustacquiredfromafranchisee。In1972，ImovedbacktoWichitatobecomethedirectoroftrainingforPizzaHut，Inc。
　　在那期间我决定专注于餐厅的业务，所以我将大学专业从英语（我一直想成为一个高中老师）改为了企业管理。1971年我搬到了西弗吉尼亚州的查尔斯顿，作为一个区域经理管理六家必胜客餐厅，这是必胜客刚刚收购的餐厅。在1972年，我回到了威奇托，成为了必胜客公司的培训主管。
　　Itwasaperfectjob。PizzaHut，Inc。sentmetoanumberofmanagementcoursestogatherthebestlearningatthetimeonplanning，organizing，directing，staffingandcontrolling。Iheldthatpositionforthreeyears。Duringthattime，theTrainingDepartmentheldover30classesayeartoteachbothcompanyandfranchiseareageneralmanagershowtomanagerestaurantsbetterwiththegoalbeingtoimprovesalesandprofits。In1975and1976，Iwasthedirectorofoperationsforthe600companyownedrestaurantsintheeasternhalfoftheUnitedStates。In1977，Ibecamethevicepresidentoffranchising。VirtuallyalloftheUnitedStateshadbeenfranchisedorwasheldforcompanydevelopmentsomyrolewastohelpfranchiseesbemoresuccessfulintheirrestaurantoperationsandassisttheminmakingmoremoneyoutoftheirenterprises。InOctoberof1977，PizzaHutwasacquiredbyPepsiCoandofferedmeanumberofpromotionalopportunitiesintheirothercompanies：PepsiCola，WilsonSportingGoods，etc。But，Iwasinlovewiththerestaurantbusinessandjoinedinvestedina15ownershipintheDalandCorporationFranchisegroupinAprilof1978。
　　这是一个完美的工作。必胜客公司派我管理课程规划，在计划、组织、指挥、人员编制和控制等方面找出最佳的学习方法。我担任这个职位三年，在此期间，每年举办30多次培训课程，指导公司和特许经营区总经理们如何更好的管理餐厅并提高销售业绩。在19751976年，我已经是美国东部超过600家餐厅的运营总监。1977年，我成为了特许经营副总裁。事实上，当时全美几乎为了其公司发展都在搞特许经营或出售公司股份。所以我决定帮助特许经营者管理，并协助他们的企业更加盈利。1977年10月，必胜客被百胜集团收购，他们给我提供了为他们的其他企业做促销的工作机会，如百事可乐、威尔逊体育用品等。但我深爱着这家企业，于是我在1978年投资了鼎辉公司连锁集团15的股权。
　　WhydidyouchoosePizzaHut？
　　你为什么选择了必胜客？
　　DavidNovak，theformerCEOofYumBrands，oncesaid，“It’sthefood，stupid。”Ibelievehewasandiscorrect。Intherestaurantbusiness，thekeyisthefoodandIlovethePizzaHutfood。
　　戴维诺瓦克，百胜餐饮集团的原CEO曾说，“食物是关键啊，笨蛋。“我相信他是正确的。餐厅的关键是食物，我爱必胜客的食物！。
　　Howmuchwouldyouestimateyouspentbeforeyouwereofficiallyopenforbusiness？
　　在正式开业前，你估计你花了多少钱？
　　BecauseIboughtapercentageofanexistingenterprise，mysituationisalittlebitdifferent。Today，adeliverycarryoutunitcostsintherealmof350，000fortheinteriorbuildoutinanexistingcommercialstripcentermall，equipment，beginninginventoryandchangefund。
　　我的情况有些不同，因为我入股了一家企业。今天，在商圈中心购物中心位置的开店的价格大约需要350，000美元，其中包括内设，启动库存和找零基金。
　　Wheredidyougetmostofyouradvicedomostofyourresearch？
　　你在哪里得到你的大部分建议及如何做你的研究？
　　TwelveyearsatPizzaHut，Inc。，from0。50anhourpizzamakertovicepresident。
　　十二年时间，从时薪0。50美元做到必胜客副总裁。
　　Whatwerethemostunexpectedchallengesofopeningyourfranchise？
　　你做特许经营权的最大挑战是什么？
　　Federal，stateandlocalgovernmentrulesandregulations。
　　联邦、州和地方政府的规章制度。
　　Whatadvicedoyouhaveforindividualswhowanttoowntheirownfranchise？
　　你对那些想要拥有自己特许经营权的人有什么建议？
　　Makesureyouarenotjustbuyingajob。Manyfranchiseslimityouinregardtothenumberofstoresthatyoucanownandoperate。
　　确保你不只是在买一份工作。许多特许经营权限制你可以拥有和经营的店铺的数量。
　　What’snextforyouandyourbusiness？
　　你的下一步准备做什么？
　　IbelievethepizzabusinessandthePizzaHutsystemwillcontinuetobeagreatinvestmentformanyyearstocome。IanticipategrowingourcompanywithadditionalPizzaHutrestaurants。Wewillalsocontinuetolookatotherrestaurantopportunities。
　　我相信比萨业和必胜客系统在未来的很多年都将保持投资价值，我期待出现更多的必胜客餐厅，我们也会继续寻求与其他餐厅的合作机会。
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