餐饮电商：11大城市商圈餐饮消费习惯揭秘

　　2015年，团购美食和外卖送餐服务业风起云涌，“吃货们”到底有多能吃？有多爱吃？记者联合“百度糯米”“百度外卖”“饿了么”三大餐饮O2O（即“线上到线下”）平台，用海量大数据，呈现2015年“舌尖上的中国”，看看从中可以品出多少生活变迁。
　　团购：“最爱”是自助餐
　　“百度糯米”的数据，选取11个大城市中的11个大商圈为样本：北京国贸商圈、上海陆家嘴商圈、南京河西中央商务区、厦门中山路商圈、长沙芙蓉中心商务区、杭州钱江新城商圈、成都春熙路商圈、重庆解放碑商圈、沈阳中街大悦城商圈、深圳CBD商圈、广州天河中心商务区。
　　“饿了么”的大数据，来自10个大城市：北京、上海、杭州、广州、深圳、福州、南京、成都、厦门、武汉。
　　以大数据统计2015年第三季度消费量最多的十种菜品，结果显示，7个商务区消费最多的都是“自助餐”
　　长沙芙蓉中心商务区（68，注：百分比为自助餐消费占比，下同）、杭州钱江新城商圈（45）、成都春熙路商圈（40）、重庆解放碑商圈（40）、沈阳中街大悦城商圈（37）、深圳CBD商圈（30）、广州天河中心商务区（17）。
　　而在其余4个没有首选自助餐的地区，消费习惯也颇有意思：上海陆家嘴商圈占比最多的是川菜（25），其次是火锅（24）；北京国贸商圈占比最多的也是川菜（22），其次是粤菜（19）；厦门中山路商圈占比最多的是海鲜（24），南京河西中央商务区占比最多的江浙菜（24）。看来，川菜在北京、上海颇有统治地位，而厦门、南京地区的消费者依然钟情于本地口味。
　　在各种节假日、活动日消费中，消费量前十种菜品中，全部都是自助餐占比最大，如五一劳动节（38）、“517吃货节”（35）、六一儿童节（39）、七夕节（26）、中秋节（27）、国庆节（33）。而各个节日消费占比排第二的，也格外一致全是火锅。
　　外卖：盖浇饭是“不二之选”
　　“吃货们”团购时对自助餐趋之若鹜，他们在叫外卖时，盖浇饭则“当仁不让”。“饿了么”大数据显示，全国范围内，“吃货”叫外卖时首选盖浇饭；10大代表城市中，北京、上海、深圳、杭州、福州、厦门6个城市，外卖首选都是盖浇饭。
　　“百度外卖”则提供了两个颇有意思的细节
　　你知道使用“百度外卖”的“吃货们”，对什么配菜最不待见吗？答案是：香菜。
　　你知道单次叫外卖最“壕”的是谁吗？答案是：广州“百度外卖”一用户，一次花了16367。2元，相当于叫了190个肯德基外带全家桶（单价86元），或者861个麦当劳巨无霸汉堡（单价19元）。
　　口味：南京“吃货”最不愿吃辣
　　说到口味，或许全国“吃货”们最爱比拼的是能不能吃辣。那么，全国哪里的“吃货”最爱吃辣？
　　“百度糯米”大数据显示，是上海。上海陆家嘴商圈消费量最多的是川菜（25），其次是火锅（24），第三位是干锅或香锅（16）。
　　那么，又是哪儿的“吃货”最不愿吃辣呢？答案是：离上海很近的南京。“饿了么”大数据显示，采样的10大城市里，“北、上、广、深”等9大城市，外卖前十位均有川湘菜，只有南京，不沾“辣”的边。
　　南京地区的居民不爱吃辣，一定很喜欢甜食吧？“饿了么”大数据显示，南京外卖消费量，甜品果然进入前十；另外，广州、厦门也是如此。
　　但南京居民似乎还不是最爱吃甜食的。“百度糯米”大数据显示，甜品在南京地区消费量中仅排名第5，占9；上海地区消费量中甜品仅排名第4，占9，杭州地区的消费量中甜品排名第6，占4。相比，广州地区的甜食消费量远超沪宁杭，甜品消费量排名并列第2，占比16，与之并列的则是蛋糕。
　　酸是一种味觉，也是一种生活的体味。
　　“百度外卖”大数据显示，21点后叫外卖最多的三大城市，正是“北、上、广”。这在一定程度上表明，生活在这些地区的人们，加班更多。“饿了么”大数据进一步告诉我们，或许加班最厉害是深圳，因为这里晚上19点至次日5点的订餐比例，高居榜首。
　　舌尖上的“苦”，也许那群送餐的“外卖小哥”们最有体会。“百度外卖”大数据显示，每天送餐最忙的是午间时段，其中最高的记录是一小时送出了25万份外卖。更让人心酸的是，“饿了么”大数据显示，2015年下半年，各大城市交易额前5的日子里，超过60都是雨雪霾等天气。送外卖的“小哥”们可就苦了。
　　趋势：“互联网”改变生活
　　2015年，越来越多的人已经习惯了一部手机搞定全部消费，体现出三大消费变化趋势：
　　一是“互联网”带来支付方式变化。“百度糯米”大数据显示，相比2015年第二季度，第三季度用户“到店付”的金额增长238，而代金券、团购等支付金额下降了28。5。
　　二是“造节行动”推动“互联网”消费。“百度糯米”总经理曾良表示，通过“造节”拉动用户流量，成为节日营销的重要手段。比如，“517吃货节”、针对年轻女性的“三七女生节”等，拉动消费效果明显。
　　三是“互联网”开启场景化消费。场景则与位置、时间、人群有关系，场景的位置、时间的变化，令移动互联网时代的需求千变万化。通过大数据，消费平台可以为每一个用户提供个性化推送，把吃饭和购物、出行、看电影、订酒店等需求“”起来，实现场景串联，从而提供更加个性化、人性化的服务。