甜品创业计划书（1）

　　甜品创业计划书1
　　第一部分：项目概要
　　1、暖地甜品屋介绍：
　　暖地甜品屋是一家以出售甜品为主，心理咨询为辅的小店。
　　随着社会的不断发展，人们的生活节奏日益加快，快餐式的餐点也日益走进人们的生活，并被广大的尤其是年轻人所接受。并且，由于生活压力的逐渐加大，人们很难有时间来放松一下自己，缓解一下压力。那么，饮食服务与调整心情便是本店的工作中心。
　　我们将全新打造一家温馨的甜品小店，不仅仅让顾客享受到美味的甜品，更重要的是要让他们在本店获得快乐的感觉。
　　本店的食品主要分为蛋糕、面包、饼干、果汁、咖啡等，而心理咨询主要是由服务员提供。将二者结合在一起，使顾客获得最大的满意度。
　　2、经营模式：
　　本店的大致的经营方式与当今众多甜品店一致，主要是自己制作、自己销售，在店中提供就餐位置，并将提供免费的心理调整（主要是通过开导、游戏等方式）。
　　暖地甜品屋的经营模式类似于味多美、金凤呈祥，有自己的品牌，并拥有自己独特的甜品，种类众多，有特色。但它又不仅仅是个普通的甜品店，它将服务业的理念升华，让服务业更好的服务于顾客，这将受到广大爱吃甜点的小朋友、喜爱新鲜事物的学生以及忙碌压抑的工作朋友们的欢迎。
　　本店的选址将会在与地铁站相通的商场的负一层。主要考虑的是客流量以及顾客人群类型。
　　3、组织和人力资源：（详见第四部分）
　　暖地甜品屋在开店初期，由于规模较小和知名度较低的原因，整个店将由我们小组的三名成员共同经营。小组成员中一个主要负责整个店面的管理（包括本店的宣传）、资金的规划以及甜品的制作，另外两个主要负责服务、并协助另一人管理。在此阶段小组成员三人不采用，而是甜品屋盈利平均分红。
　　在暖地甜品屋的发展时期，店面的规模将会有所扩大，团队的人员也将有所增加，整个店也将更有明确的分工，将会考虑经营连锁店，并采用薪酬制管理。不断改革创新、不断提高本店的市场竞争力。
　　4、市场分析：（详见第二部分：市场概况及机会）
　　现代社会生活节奏的加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。而甜品店的发展尤为突出，以北京为例，近几年涌现了大量的甜品类型的店面，并且收入很不错。由于甜品店自身有着环境优雅、物美价廉的特点，受到了很多人尤其是年轻人的欢迎。另一方面，当代人的生活压力逐渐增大，但很多人由于时间、花费等原因没有去让自己放松，更多心里压力过重的工作者可能会由于面子问题而不去进行心理咨询。虽然目前市场上的甜品店的数目不少，但与心理调整相结合的却几乎没有。所以，我们这种开店的方式将会很有前景。
　　5、营销策略：
　　暖地甜品屋是一家以市场为主导的小店，因此，顾客的喜好、产品的特色以及与同行业的竞争将成为本店建设的主要目标。
　　目标顾客主要是分为学生、工作者及中年父母。那么，按照目标顾客的不同，我们将会推出不同的产品以及服务，以便使不同年龄层的顾客最大限度的获得满足。
　　产品特色主要包括甜品品牌的建立和推广以及心理咨询及调整的引入。我们将会请到专业的甜点师以及运用特定的原材料进行甜品的制作，也将会对店员进行专业的心理课程培训，让本店更具特色。
　　在与同行业的竞争中，我们将会不断学习同行业的优点，不断深造，改进自身，并也会居安思危，规避风险，让本店朝着繁荣的方向平稳、快速地发展。
　　6、资金规划：（详见第六部分：财务计划）
　　本店在开店初期将需要较多的资金，最主要的花费将会在店面租借、装修和设备购买方面。一年之后，将会逐渐转为盈利。
　　第二部分市场概况及机会
　　1、行业分析
　　在这个快节奏的时代，人们的生活被极大的压力包裹，消极的情绪影响了日常生活，长期下来又容易形成各种心理问题。心理咨询无疑是解决这个问题的最好方法，可是不是每一个人都有经济能力和时间去做这样专业而独立的咨询的，甚至很多人因为不愿意承认自己存在心理问题而拒绝进行这样的咨询。这时候就需要我们用新的点子，创新的方式，抢占先机。经科学研究标明，人在情绪低落时，血糖水平的迅速提高可以缓解心理压力，消除负面情绪，这就是为什么人在伤心难过的时候喜欢吃巧克力等甜食。甜品在这时候就成了人们的一种心理寄托，而甜品店就正是这样一个让人们寻找心理寄托的地方。
　　甜点店属于较常见的店铺类型，提供简单的早餐以及三餐之间的饮料和小食。城市中分布较广，随处可见，但是暖地甜品屋不仅是提供食物的饮食销售店铺，而是附加以心理疏导的，以使顾客达到良好健康的心理状态为目的盈利的店铺。这种类型的店铺在甜品商圈绝对是一种创举。暖地甜品店配以受过专业教育的心理辅导人员（心理咨询师，社会工作者等），且采用健康的食材和烹调方式，做出新颖而又对身体有益的食品，在人们减压的同时，以闲聊的方式帮助他们进行心理疏导，解决心理问题。
　　暖地甜品屋作为这样一种心理服务与食品服务相互结合的新形势店铺，定会使人们眼前一亮，被善于接受新鲜事物、心理有压力、想要让家人朋友快乐的人所接受和喜爱
　　2、市场现状概述
　　（1）。市场概况
　　作为一家甜品店，随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，吃已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、健康、时尚。甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢，可是目前国内甜品行业的现状却远远无法满足人们的消费需要。放眼国内甜品业，到处充斥着的都是打着美国、意大利、韩国旗号的冰淇淋店、饮料店，品种简单类同，风格千篇一律，毫无内涵，毫无新意，已经使人们产生甜品疲劳。此时需要的正是一个让人眼前一亮的特别的甜品店。
　　作为一家带有心理疏导性质的甜品店，中国有1。9亿人在一生中需要接受专业的心理咨询或心理治疗。据调查，13亿人口中有各种精神障碍和心理障碍患者达1600多万，1。5亿青少年人群中受情绪和压力困扰的青少年就有3000万。中国每年自杀死亡的人数已达28。7万人，
　　每年有200万人自杀未遂者；
　　当一个人的内心体验已经感觉到痛苦，而且这种痛苦已经影响到生活时，他就应该去心理咨询了。现代人精神长期处于高度紧张状态下，焦虑、抑郁、心理障碍，对什么都不感兴趣
　　等问题越来越多。有了苦闷，和朋友或家人诉说，有时并不能得到解决办法，有时也不方便。所以心理咨询如果变成像到餐馆就餐一样方便，会极大地吸引人群。
　　当前的消费市场中，学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。由于学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。他们愿意并乐于接受新鲜事物，而且甜品也是年轻人喜爱的小食。匆忙的早餐也常常在外面吃。
　　上班族则是消费市场中占据多数的部分。他们生活节奏快，掌握自己的经济，且经济能力较高。对于一些女性白领来说，健康而美味的食物更是她们求之不得的。
　　对于家庭主妇来说，家人的健康与快乐是她们最关心的。家家里的饮食生活全都由她们打理，购买力十分强大。
　　3、竞争分析
　　作为一家结合心理疏导的甜品店，创业初期受到的直接竞争会很少，可同时又会面对很大的间接竞争。
　　暖地是国内首个结合心理方面服务的食品销售店铺，很难有同类的服务内容相同的店铺。可是又由于其内容相结合的特殊性，面对的竞争就不只是一方面那么简单，我们需要面对的间接竞争正是提供我们所结合的内容的店铺与商家心理咨询所及各个知名大型连锁甜品店。
　　第三部分产品服务的竞争优势
　　1、服务的内容规划
　　（1）。产品特性分析
　　食物方面原料专业健康，放心更多。完全采用新鲜食材现场制作，无任何防腐剂等对人体有害物质，更有药膳添加。成本控制、材料选购、生产流程、质量监控、物流运输及产品销售等等，每个细节部分均力求一丝不苟；产品更推陈出新，不断改进及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。在价格上与同类甜品中属于较高端产品，但绝对是与其服务成正比的。
　　（2）。产品定位分析
　　鉴于我们面对是一群年青及新中产阶级的消费市场。暖地甜品屋会以有趣的原素作为新的起点，附以贴心的心理疏导服务，将会给市场带来震撼。
　　（3）。具体服务内容
　　营业时间为每天08：0022：00，以便给上班族和学生提供早餐及夜宵。服务人员中有经专业学习过的心理治疗人员。
　　提供商品种类主要包括蛋糕类、冰淇淋类、曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹（露）类、粥类、果汁类、布丁类、中式传统点心类等。
　　2、SWOT问题分析
　　优势（Strengths）：
　　1、作为一项创新复合产业，我们开拓了业内绝无仅有的服务内容，以食品的形式在温馨的店内使顾客得到身心同事的满足，且其新颖的形式必定能吸引许多顾客，引起群众兴趣
　　2、作为一家甜点店，主要售卖糕点等，让人感到甜蜜温暖，符合治愈系路线，极大地与心理疏导服务形成了互补，免除了人们去专业心理咨询机构时的尴尬与胆怯，也避免了人们不敢承认自己心理存在问题的尴尬
　　3、以小店铺经营高质量中低价格的商品，大多数消费者的消费水平都完全能够达到，性价比高，且食材健康，提供从早餐到夜宵的各种小食，定会受到广大消费者的喜爱。弱势（Weaknesses）：
　　1、因为我们力求使用高品质食材，以及健康的烹调方法生产食物，成本会比较高，创业初期需要精装修、购置机器等，启动资金也会比较多，前期利润会很少，限制了我们在宣传，研发新产品提高市场竞争力等方面的发展
　　2、现市场上存在一些大型甜品连锁店，他们采用生产链式的销售，且能集合统一管理，大大降低了成本，流动资金多，有大量资金可用于宣传，且有一定名声，相比较而言我们的小店铺的生存就有很多困难
　　机会（Opportunities）：
　　1、因为复合产业的特性，并不会面对被兼并的危险，反而等到做出知名度以后，可以联合专业的心理咨询机构调配心理咨询师和大型连锁食材商和甜点作坊提高专业度，降低成本。同时，还可以为联合的心理机构有偿供应甜点饮料等小食
　　2、作为一项新型复合产业，面对良好的发展前景，可以慢慢把店铺做大，做成连锁，加盟等形式，在市场中让这个新兴产业站稳脚，提倡健康的饮食与心理健康，使消费者的身心也受到益处
　　威胁（Threats）：
　　1、甜点作为食品业，食品质量安全是至关重要的一个环节，这个问题也是食品行业最关注的问题，我们所设计制作的产品如果产生了食品安全方面的问题就会对甜品屋造成致命性的打击
　　2、甜品屋作为一个汇集甜品销售与心理疏导的综合性甜品屋，可能面临甜品业和专业心理业的双重竞争，若不能很好的估计两个方面，就可能被两面夹击3、目前逐渐加快的生活节奏对于甜品屋的心理疏导服务是一个沉重的打击，人们可能会因此忽略我们的心理方面的服务，而把我们当成是普通的甜品店，是我们失去优势。所以，我们要争取把温暖的服务从一点一滴带给顾客，让他们即使在匆忙之中也能在我们的店中感到心灵慰藉
　　第四部分营运组织设计
　　1、建立扎实团队基础，企业文化
　　暖地甜品屋的团队同为社会工作专业的学生，对于目前社会走向以及潜在社会需求有较为清晰的认识，我们基于长时期的相识、了解、合作，发挥每人在各方面的特长，为团队的持续发展与进步有着深厚的基础。
　　我们团队始终坚持合作、创新、进步的发展方针。
　　合作，具有四大基础，建立信任、良性的冲突、坚定不移地行动、无怨无悔才有彼此负责。第一，要建设一个具有凝聚力并且高效的团队，第一个且最为重要的一个步骤，就是建立信任。这不是任何种类的信任，而是坚实的以人性脆弱为基础的信任。这意味着一个有凝聚力的、高效的团队成员必须学会自如地、迅速地、心平气和地承认自己的错误、弱点、失败、求助。他们还要乐于认可别人的长处，即使这些长处超过了自己。第二，团队合作一个最大的阻碍，就是对于冲突的畏惧。团队需要做的，是学会识别虚假的和谐，引导和鼓励适当的、建设性的冲突。这是一个杂乱的、费时的过程，但这是不能避免的。否则，一个团队建立真正的承诺就是不可能完成的任务。
　　创新，我们理应尊重营销创新的基本原则，永远不要抛弃创新的根本：产品。渠道。无论是眼下流行的终端制胜论还是大批发萎缩论，企业的营销是绝对不能没有渠道的。渠道是企业营销创新的取之不竭的源泉。不要把营销当作企业度过难关的战术使用，一定要把营销创新提升到战略的高度。服务是别人永远无法复制的制胜法宝。
　　进步，什么是进步？立足现实，面向未来，从现实的实际出发，向着和谐发展的理想目标靠近，是进步；远离理想的目标，是退步、是倒退；向理想的目标前进，走在前面，是先进，贡献大，是模范；偏离理想的目标，无所谓先进与模范。要想成为先进、模范的个体、群体，必须有深刻、正确的信仰理念与科学的思考方法。能正确地判断个人行为与社会实践是否符合和谐发展、大家都赢的客观实际，能正确地识别是非曲直、利弊得失、善恶美丑、功能价值，才能正确地识别前进的方向，争当先进。
　　2、组织结构
　　暖地甜品屋的经营管理主要分为前期、中期、后期，三个时期。
　　前期作为暖地甜品店发展初期，工作人员仅有创业团队三人，其中一人做甜品生产，其他两人当服务员并兼职心理咨询。
　　（1）甜品生产，在经过一段时间学习甜品设计、制造后，主要负责店内产品供应、原料采购和产品质量检查，保证店内产品充足、丰富、安全。
　　（2）服务员，作为社会工作专业毕业的同学，从根本上就为人民服务出发，在此之中，学习了解社会理论、普通心理学、社会心理学、人格心理学等专业知识，完全能够胜任早期工作。
　　中期，暖地甜品店在前期的基础上不断发展，市场影响加大，客户增多，仅有三人工作是远远不够的。因此，我们开始招收新工作人员，补充前期的两个岗位。
　　后期，暖地甜品店的发展不会只局限于前二个时期的规划，我们采取增开连锁店的方法，增加甜品销售业绩，扩大市场影响，设有产品设计、原料采购、质量监管、市场营销、客户服务，五大部门。
　　（1）产品设计，作为产品生产源头，负责本店所有甜品的制作设计，甜品的设计创新可以由本店工作人员创作，也可以征集广大用户的意见，设计的基本原则在于适应客户的需求，追随客户需求的进步。
　　（2）原料采购，负责本店所有产品制作用料的购买，竭尽所能的为甜品设计服务，时时跟踪最新市场的变化，了解原料产品价格和质量的更新，做到自主选择，挑选最合理的原料。
　　（3）质量监管，负责产品从原料到销售一系列环节的质量监管，质量监管的重心在于产品的质量，但是店面质量、客户环境质量等各方面也在管理范围之内。
　　（4）市场营销，负责宣传本店产品，规划本店的营销方向，制定销售计划，工作应细化到产品销售的搭配，价格制定等。
　　（5）客户服务，作为一个新式的甜品屋，汇集了甜品销售以及心理疗伤。这个部门降不尽负责客户意见的征集和纠纷，还得拥有专业的心理咨询开导人员，在客户需要的时候，提供相应的服务。
　　3、SMART原则分析
　　明确性：所谓明确就是要用具体的语言清楚地说明要达成的行为标准。明确的目标几乎是所有成功团队的一致特点。很多团队不成功的重要原因之一就因为目标定的模棱两可，或没有将目标有效的传达给相关成员。暖地甜品屋的组织结构分工明确，针对性强，工作模式清晰。
　　衡量性：衡量性就是指目标应该是明确的，而不是模糊的。应该有一组明确的数据，作为衡量是否达成目标的依据。暖地甜品屋各部门都拥有本年度相对于自己部门的工作指标，例如甜品设计的数量，原料采购的基本费用，市场销售额等可衡量的硬指标。
　　可实现性：目标是要可以让执行人实现、达到的。暖地甜品屋将会根据自己运营的基本情况，分阶段的实现本年度的目标。
　　相关性：目标的相关性是指实现此目标与其他目标的关联情况。如果实现了这个目标，但对其他的目标完全不相关，或者相关度很低，那这个目标即使被达到了，意义也不是很大。暖地甜品屋的组织结构明确分工，相互合作影响的。
　　时限性：目标特性的时限性就是指目标是有时间限制的。暖地甜品店不仅针对店面运营的基本情况分阶段发展，更明确了各阶段详细明确的工作计划以及工作时限，一切工作有计划、有目标、有效率。
　　第五部分市场宣传与运营策略
　　1、前期宣传：
　　对于家刚开始起步的甜品店来说，我们最主要的就是让更多的人们能够了解并熟悉我们这家店的特色。所以，前期我们将会采用以下几种方式进行宣传。
　　分发宣传单：这种宣传方式的成本较低，再经收到宣传单的人们互相谈论，将扩大人们对本店的了解度。由于现在市场中有大量的商家采用此方法，为了更加吸引人们的关注，我们将会对宣传单进行特别的设计，强调本店的特色，力争让收到宣传单的人们成为我们的顾客。网络宣传：低成本，高回报。一方面，选择那些名气不大，流量大的网站。目前，许多个人站点虽然名气不是很大，但是流量特别大，在他们上面做广告，价格一般都不贵。另一方面，我们可以论坛、博客上宣传，但不要直接发广告。这样的帖子很容易被当作广告贴被删除。并用好头像，签名。头像可以专门设计一个，宣传自己的品牌，还可以找自己的朋友当托，多跟帖、留言。
　　造势宣传：在本店开张日以及以后的每个节日和每个月开始举办一些活动，比如进行一些小游戏然后回馈给顾客一些甜品或其他礼品，尤其是在一些特殊的节日里，举办一些更具意义的活动。比如在情人节的时候出售带情侣杯的饮品，这样既出售了我们的甜品，又能赚到一部分的情侣杯的利润。这只是个例子，在今后我们将会做出更多的活动。
　　并且，我们每个季度都将有一个主题，使顾客们能在本店享受到不同的感受。
　　2、中、后期宣传：
　　此时本店的资金将会逐步积累，用于宣传的费用也将加大，便可采用高成本、高回收的宣传方式。
　　这时的宣传方式主要是借助在交通工具上宣传。交通工具的人流量大，且关注度较高，人们的信任度也比普通的宣传单、网络宣传要高。同时，前期的宣传方式依旧用在此时期的宣传上。
　　当本店开始扩建，特别是开始建立连锁店时。我们的宣传活动范围将会更加广阔。我们将会于附近的公司、学校取得联系，开始点餐送餐制度，发展众多会员，扩大我们的销售范围与力度，并提高我们的知名度和美誉度。这样的盈利将会更加可观。
　　第六部分财务计划
　　1、启动资金来源：
　　（1）贷款
　　北京市劳动和社会保障局相关负责人23日宣布，北京将加大对创业的支持力度，从4月1日起，提高小额担保贷款的担保额度，合伙创办小企业最高可申请50万元。
　　据介绍，新政策规定，对于北京市城镇失业人员、高校毕业生、农村转移劳动力、复员转业军人开办个体工商户的担保额度由原来不超过5万元提高到8万元。以上人员自主、合伙创办小企业申请小额担保贷款的，贷款担保额提高到人均不超过8万元，最高50万元。那么我们至少能从银行借24万元资金。
　　（2）假期打工
　　我们小组成员利用假期打工，大致三人将共能获得1万元的个人存款。
　　（3）向家人借
　　由于我与合伙人的家庭的经济条件都比较富裕，剩余的启动资金，我们可从各自的家庭里借得40，000元左右的资金。
　　2、财务报表：
　　第七部分发展战略
　　1、短期目标：
　　将第一家店开好，争取在第一年里收回成本，并在店面附近以及全市有一定的知名度。一家店是否能在市场中生存下去，在开店一年之后基本能够判断。在这一年中，我们将会将本店的特色进行大力宣传，力求产品质量，并将售价限制在市场甜品价格以下。在这个阶段，不是以盈利为主，主要是要将我们的甜品以及心理调整的服务推荐出去，使更多的人熟悉我们，并吸引更多的回头客。
　　2、中期目标：
　　发展阶段。在本店开店一年之后，如果经营状况不错，我们将考虑加大投资、扩大店面，更进一步地提高本店的知名度和美誉度。
　　一方面，加大广告宣传力度，提高本店的知名度，扩大市场占有份额，并可在适当范围内逐渐提高本店各种产品价格，加大盈利。另一方面，要不断改进产品质量，可以请一两位较专业的甜品师，制作出更加有特色的甜品。并可以开始雇佣一些服务员，并对他们进行心理咨询培训。最后，三至五年之内，取得更多盈利，使本店不断扩大店面，将本店的档次不断提升，从而增大顾客数量，获取更多利益。
　　3、长期目标：
　　连锁店的建立。本店开店五年后，将进入本店有一个较稳定的营业额的时期，那么我们将会开始考虑投资建立连锁店，由全市开始，逐步推广到全国。
　　在此阶段，我们将会更加规范我们组织结构。主要分为五大部门：产品设计、原料采购、质量监管、市场营销、客户服务。我们将会排出甜品家去各地考察、包括国外，将中西的甜品风格相结合，推出更好的甜品。这时候，我们将会有更多的资本，同时，也将获得更多的盈利。
　　最终，暖地甜品屋将成为覆盖全国的连锁甜品店，为更多的人们服务，让人们通过甜品来收获快乐。
　　第八部分风险与风险管理
　　1、市场风险
　　暖地甜品屋作为一个汇集甜品销售与心理疗伤的综合性甜品屋，可能面临单一甜品屋和心理咨询治疗的合力夹击，这样可能两头全部失去。
　　目前逐渐加快的生活节奏对于这种休闲的甜品屋是一个沉重的打击，适应快速生活的快餐也是甜品屋的一大竞争对手。
　　2、内部风险
　　暖地甜品屋的特色心理疗伤，可能会因为没有专业的心理咨询师而在面对客户不同问题的同时，面临窘境。
　　食品质量安全也是食品行业最关注的问题，我们所设计制作的产品如果产生安全问题会对甜品屋造成致命性的打击。
　　3、风险管理
　　（1）暖地甜品屋应在市场营销方面侧重休闲甜品与心理疗伤同时进行的这一特色服务，我们如果没有别人专业就应该在特色、适应客户需求方面下功夫。
　　（2）面对不同行业的竞争，我们也应该明确我们的客户目标，加强销售的针对性，我们要认清别人所不具备的，但我们有能力做到的服务很下功夫。
　　（3）我们甜品屋可能招揽不了专业的心理咨询师，但也要考虑到我们所针对的客户理应不会患有严重的心理问题，我们的服务的宗旨是让人走出伤心，获取快乐。但是发现有特别严重问题的客户也应该向其给予建议，因此我们也要与专业的心理咨询机构建立联系或者邀请他们定时在本店与客户建立沟通。
　　（4）针对于食品质量安全问题，我们特别设有质量监管部门，其中拥有专业的食品安全鉴定人员，监管食品分为采购原料、生产制作、销售三个环节，每步都有专业的人员监控，确保安全。
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