广东肇庆土特产品排行榜

　　一、怀集燕窝
　　怀集著名的特产燕窝，出产于怀集县桥头镇的燕岩。燕岩是典型的喀斯特溶洞，每年春分过后，便有金丝燕千百，从南海的海岛崖穴远飞而来，结窝于崖穴，繁衍后代。怀集燕窝含磷、铁、钙和蛋白质，味甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚弱之圣药。燕窝分三大类：一是白色的官燕，又称白燕，纯由唾液凝固而成，色白洁净，为金丝燕第一次所筑之巢；二是毛燕，为金丝燕第二次所筑之巢，由于第一次筑巢时用了大量的唾液，所以第二次筑巢就不得不加入一些羽绒毛，杂质较多；三是血燕，为金丝燕第三次所筑之巢，因为经过两次筑巢，金丝燕的唾液已几乎耗尽，所以金丝燕就只能用自己吐出来的血液筑巢。官燕、毛燕、血燕这三种燕窝，以官燕品质最佳，营养最丰富。怀集燕岩出产的燕窝以官燕为主，现在，怀集桥头燕岩酒厂选取当地名贵滋补药材金丝燕窝和纯正地道药材龟胶、当归、肉桂、巴戟、女贞子、人参等，配以地藏陈年米酒精制而成的金丝燕窝酒，因有补气养血、补而不燥之功效，而远销港澳台地区和东南亚各国。
　　二、裹蒸
　　肇庆裹蒸是粽子的一种，用糯米、绿豆、肥猪肉，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。肇庆裹蒸用肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。包制肇庆裹蒸的主要原料糯、绿豆和肥猪肉，其比例为10：6：4，包制好、未经蒸煮的裹蒸一般一只约0。5公斤。包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的清水，直至糯米、绿豆和肥猪肉溶化为止。目前，市面上个别店铺节日期间制作的肇庆裹蒸，除用糯米、绿豆、肥猪肉外，还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等。这种裹蒸被称之为肇庆特种裹蒸王。肇庆裹蒸香气横溢，入口溶化，甘香，是当地居民欢度春节的传统食品。
　　三、鼎湖山茶饼
　　是以鼎湖山上多种茶树的叶子制成，据说这些茶树最初是僧人在人迹罕至的岩壁上种植的，所以鼎湖山茶饼很名贵。鼎湖山上终年云雾缭绕，气候温和，很适宜茶树生长。当地人都是赶在晨雾散去之前上山采茶，这时摘下来的茶叶最好，制成的茶饼“香色殊绝，气味深远”。山茶饼用开水冲泡后色泽翠绿，滋味醇厚，具有消暑解渴、散热开胃的作用。
　　四、肇庆草席
　　肇庆草席是肇庆著名的传统工艺品、实用品。肇庆草席的生产始于宋朝，明朝时起开始发展成为当地农民的一项重要副业。那时，编织草席的原料一蒲草，主要出产于七星岩四周的沥湖、野塘之中，但1956年在七星岩四周建起了一个浩瀚似海的大湖之后，就再没有看到这种蒲草了。现今，编织草席的蒲草主要来源于西江南岸高要市的白土和金渡一带，它细长、光洁、柔韧，有“赛龙须”之美誉。蒲草晒干后，要经过挑选、舂平、漂洗、染色，然后方可编织。现婆庆市郊和高要等地从事肇庆草席编织的有近10万人，每年编织的各款草席达17o多万张。肇庆草席，以功用划分，有睡席、枕席、沙发席和包席；以花色品种划分，有白席和花席。肇庆花席颜色鲜艳，花款繁多，有蝴蝶、花鸟、连环扣、二龙争珠、双凤朝阳、心心相印等如意吉祥图案，犹如一幅幅精美的工艺画屏。肇庆草席向以细密无接草者为上品。
　　五、肇实
　　肇实，正名芡实，因肇庆所产之芡实颗粒大、药力强，故名。肇实属睡莲科，是一种一年生的水草植物，生长在湖泊和水塘之中。肇实的茎和叶都长有刺，开紫色花，所结之果外壳坚硬，亦有刺。肇实有收敛、滋养、强壮之功效，多用来炖肉、堡汤、或入药，能健脾止泻、固肾去湿，是难得的滋补佳品。
　　六、文庆鲤
　　产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文朗，它有别于一般鲤鱼，最大的特点是：粗看，圆头圆脑，浑身滚圆；细看，缩头耸肩，头小嘴勾，身肥体圆，身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。文庆鲤内脏小，含油多，肉质肥美，尤宜清蒸，绝少用其它方法烹调。清蒸时，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟盐和陈皮丝即可。这样清蒸之文庆鲤，吃起来，骨骼酥香、鱼鳞柔软，有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑之感。
　　七、端砚
　　文房四宝，砚为其一，在中国所产的四大名砚中，尤以端砚最为称著。端砚石出产在肇庆市（古称端州）东部，距市中心20公里的烂柯山和肇庆市七星岩北面（西起小湘陕、东到鼎湖山）的北岭山一带，尤以老坑、麻子坑和宋坑三地之砚石为最佳。砚石多为青紫色、猪肝色、天青色，其上有凤眼、鹦哥眼、鹊鸽眼者属上品，而眼中呈现出翠绿色者最为难得。无论是老坑砚石、麻子坑砚石，还是宋坑砚石，属佳品者，其上又多伴有冰纹、胭脂晕、马尾纹、金线纹，或单一纹路，或兼而有之，组合成一幅瑰丽多彩的画图。现在，肇庆市生产的端砚，既保持了传统工艺的民族特色和地方特色，同时在造型、构图、题材、立意上又有新的突破，创造了端砚实用之外的新艺术意境，如端州古郡图大端砚，巧妙地将古端州缩龙成寸，再现在长210厘米，宽105厘米，厚18厘米的巨砚上，但又可磨墨挥毫，令人叹为观止。
　　八、七星剑花
　　七星剑花是广东肇庆驰名中外的特产，因产于七星岩，故名七星剑花。七星剑花属仙人掌科，茎狭长，三棱有节，状如鞭，色深绿，攀爬于岩壁，花若银盏。剑花具有丰富的营养价值和药用价值，常用于煲汤，可止咳化痰，清热润肺，滋补养颜，是极佳的清补汤料。
　　九、麦溪鲤
　　麦溪鲤是广东省肇庆市名贵的特色产品，产于高要大湾的麦溪和麦塘两口塘，早在明朝就已负盛名。麦溪鲤的特点是头细嘴小，体型匀称，腹圆身肥，被覆银白色鳞片，鱼身两侧缀以点点金星，闪闪发亮，重量一般在一斤左右。肉质肥嫩，鲜美爽滑，清香无腥味。麦溪鲤烹调独特，用姜葱清蒸最佳。
　　十、紫背天葵
　　广东肇庆的紫背天葵是稀有珍贵品种，产于云溪、老鼎景区，生长于老龙潭四周的崖壁上，产量极少。紫背天葵别名丹叶、散血子，属秋海棠科，植株矮小，喜欢生长在阴暗潮湿的山崖上，叶面深绿色，叶背紫色。晒干后泡茶，色泽淡红，味微酸，清香四溢，是夏季清热解暑的佳品，常饮有健脾益气，促进消化和解酒之功效。