大理十大知名特产排行榜

　　NO。1下关沱茶
　　下关沱茶是大理市下关茶厂生产的名牌产品之一，原名“团茶”，因用四川沱江之水泡茶，味道甚佳，因此更名“沱茶”。下关沱茶选用云南省临沧、保山、思茅等30多个县出产的名茶为原料，其初制工艺经过人工揉制、机器压紧数道工序而成，形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。
　　常饮具有明目清心，提神养颜，抑菌治病之保健作用。在国外，人称“减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”。在中国，下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”。
　　NO。2蜂糖梨
　　是永胜热河白沙井的一种土著梨种，因其味甜如蜂糖而冠于其名。因该梨藏在深山人未识，至今尚无果树专家为其正名归类。蜂糖梨树冠婆娑、枝条柔密、叶片修长。成熟梨型状若高海地区的金帅苹果，果形上圆下窄，表皮光润、肉质酥软，果汁甘甜浸喉、美味无比。其梨在采摘时，稍不注意从树上掉下即摔成碎瓣，力大者，一捏即碎，稍倾，指间果汁便粘稠如蜜，吃时不用削皮，揩拭干净或水洗后直到吃完，几乎没有梨核。在采摘贮藏时蜂糖梨也十分娇气，不能挤压、磕碰，必须将梨单个放在青松毛或栗木树叶中贮藏，藏之既久，则香气越发浓郁，实为梨中佳品。
　　NO。3木雕工艺品
　　大理地区的木雕技术伴随人类而产生，广泛用于房屋建筑、家具制造和工艺美术品制作之中，起装饰和美化的作用。其中以剑川木雕是为有名，剑川被誉为“木匠之乡”。
　　剑川木雕能做古建筑及居家的雕花装饰，如斗拱、门楣、窗棂、格子门、祖宗牌位龛、寺庙佛座、佛像背光等；室内家具，如马扎椅、八仙桌、客堂供桌、茶几、床凳等；民间乐器，如龙头三弦上的龙头和音窗；日常用品，如箱柜、笔架、茶盘、面模（做饼子之用）等。木雕内容以花草、人物、山水以及龙凤吉祥吉意等图案为主，也有神仙传说故事的题材，常见的有“八仙过海”、“八仙庆寿”等。木雕图案有香草、纹龙、纹凤、狮头、凤头、云纹等，变化多端，独具匠心和天才。建筑装饰大件中最有特色的为格子门，一般以4扇或6扇为一堂，置于寺庙大殿和居家正厅客堂，有2层至4层镂空浮雕等。内容有“富贵根基”（牡丹和公鸡），“喜鹊登梅”、“鸳鸯戏水”、“白鹤飞松”。
　　NO。4东巴蜡染
　　丽江东巴蜡染是在贵州蜡染、白族扎染的工艺基础上，蜡染彩绘出丽江东巴画、纳西东巴象形文字的一门新的民族蜡染艺术。该工艺作为地方旅游产品问世以来，以其特有的东巴文化底蕴和别具特色的蜡染艺术形式，爱到海内外游客，特别是文化艺术界人士的钟爱，是一项前景看好的民族旅游产品。
　　目前已有近百个品种，其产品的外延已经延伸到服饰、挂包、墙画装饰等领域，同时又是旅游者购物纪念的艺术选择。
　　NO。5铜器
　　丽江铜器历史久远，在明代徐霞客来丽之际，木氏土司即以“红毡丽锁”相馈，其中的“丽锁”即是丽江民间艺人加工的“黄铜挑簧锁”。丽产的黄铜挑簧锁，状如矩形，上下整齐，左右各有三四道流线，前后分别刻有“仓方廪充实”等类吉祥祈福文字，并镌刻各种龙凤的装饰图案。建国初期，丽江富裕的人家，门庭上都挂有这种“黄铜挑簧锁”，倘若收藏至今，无论锁身还是大如羹匙的银匙，都是非常精美的收藏品。目前，丽江市售的工艺和家用铜器，主要有黄铜面盆、白铜面盆、铜炊壶、铜茶壶、勺、瓢、桶、锣锅、火锅、火盆等，其中尤以“仿御制黄铜火盆”造型典雅，在火盆盆沿饰有镂空火围，上置烧烤热饼的活动支架，一般在丽江民间，都喜欢将火盆作为嫁妆陪嫁，除了火盆典雅适用之外，还暗喻日后日子过得红红火火之意。
　　NO。6猴头菇
　　猴头菇是一种珍贵的食用菌。每年八、九月久雨初晴时，是猴头菇出产的时节。在云南省东北部和西北部的深山密林中，一只只毛茸茸的猴头菇寄生在栎、桦等树的树干上。猴头菇色白并带有淡黄或粉红色，椭圆光洁，远望颇似一只只乖巧机灵的金丝猴，因而得名猴头菇。
　　猴头菇营养丰富，富含多肽及多种维生素。医学证实，猴头菇具有组织修复、增强细胞省活力、抗癌、延年益寿和美容等药用功能。
　　猴头菇肉嫩香醇，可口，有“素中荤”之美称。其食法多样，有素炒、荤炒、清炖、红烧、蒸煮等，是极为难得的珍馐美味。用猴头菇与银耳一起炖煮，是一道很好的保健甜点。经过蒸煮，汁液粘稠，呈淡粉色，清香爽滑。于夜间睡前食用，可安眠平喘，增强细胞活力和机体抵抗力。
　　NO。7白族土八碗
　　白族红白喜事宴客中的八大碗是白族传统饮食文化的集中表现。宴桌是八仙桌（正方形的大理石雕花桌），一般8个人为一桌，菜肴上8个，俗称“八大碗”。白族土八碗荤素搭配和理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣口味特色。席面用料简单，但形式和礼仪隆重，所用器皿一般是本地产的土碗、红竹筷子等，很少用高档瓷器，但并不显得粗糙和简陋。所用餐桌很考究，一般选用剑川土漆雕花八仙桌，餐桌一般摆在婚礼彩棚下，加上菜肴色泽塔配美观，显得古色古香。第一轮先由客人中有声望的老人入席，俗称“开席”。此时，唢呐鼓乐吹奏，主人迎客，气氛热闹，表现了白族尊重老人的传统美德。席间，客人可分菜和带菜回家。土八碗中的主菜（荤菜），一般都有定数，每人可吃到两块（片）肉，碗中垫底的素菜可加添多次。因此，客人都备有菜叶子（现用塑料食品袋）竹签将分到的肉包起来或串起来带回家给老人或小孩吃，寓意为带回喜气和福气白族土八碗的各道菜各有一套烹饪方法。主菜“红肉大炖”用肥瘦相间的猪肉切块，用白酒浸泡的红曲米将肉染红炖熟，红白相间，富有喜气。“酥肉”是将半肥半瘦的猪肉切块上调料，用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后在煮，，装碗后撒上些芝麻，黄白相间香气诱人。“千张肉”，即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉皮呈波纹状，外观爽目。“粉蒸肉”是将较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料和炒得喷香的米细粒，装碗上笼蒸熟，肉肥而不腻，香气缭绕。“干香”（拼盘）是土八碗中唯一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味为酸、辣、凉。“煮白扁豆”、“煮竹笋”、“杂碎汤”是富含碳水化合物、植物纤维素的素菜和汤菜。
　　NO。8大理砂锅鱼
　　大理砂锅鱼，又称三鲜什锦，是白族地区特有的传统佳肴。做法是将玉兰片、黄花菜、木耳、豆腐、鸡肉、火腿、海参、鱿鱼等十几中配料放进祥云土祝内作底，再把洱海产的弓鱼或细鳞杆条鱼洗净放进去，最后加入其他配料和肉汤，用微火煮熟食用。此菜味道鲜美，营养丰富，历来是白族招待贵宾的上品。
　　NO。9大理酸辣鱼
　　鱼！有咸水鱼、淡水鱼之分。好吃的鱼呢，也有许许多多。但如今，生长在无污染、且又不吃饲料的淡水鱼已不多了。想吃味美鲜香的淡水鱼，那就到大理去吧。那里有一道传统的名菜酸辣鱼。只要到过大理的人们，谁都会记忆犹新。
　　其实，酸辣鱼的制作方法非常简单，在大理民间，几乎家家会做。而酸辣鱼之所以闻名，主要离不开大理洱海的鲫鱼、水、白木瓜。只有这“三项指标”绝对正宗，那这道菜的味道才可能绝对可口。
　　NO。10江川火锅
　　江川火锅，也叫炊锅，相传已有三百年历史，它由古代的铜鼎逐步发展和演变而来。分为铜制、陶制、搪瓷制、银锡合金制。江川主要以铜制火锅为传统产品，分为大、中、小火锅，产品畅销省内外三十多个地州市县。铜制火锅不仅在民间食肆中流传甚广，而且在宴会上也经常以炊锅烹美馔，登上大雅之堂。
　　江川火锅具有硬度高，耐磨性好，抗腐蚀性强的特质。用火锅烹制菜肴，其食用的方法一般有涮锅、清汤锅、码锅等。菜料多样，选择广泛。从名贵的山珍海味到一般的白菜豆腐，都可以作为烹制原料。火锅制作的菜肴，具有味别众多，汤菜兼有，清鲜香醇，爽口不腻，烹制简便的特点。食之，使人有“菜在一锅，香味四溢”之感。喜庆寿宴，逢年过节，严寒时日，全家老少吃上一席火锅什锦，兴趣盎然，别有一番情趣。