解答：鱼露是指用小鱼虾发酵熬制成的一种调味料，原产于潮汕和福建一带，常见于闽菜和潮州菜的调味，带有很醇厚的咸鲜味，色泽比较清亮，类似琥珀色，其中富含18种氨基酸和多种微量元素，能够增加水产食材的香味，掩盖异味。
　　鱼露是什么？
　　鱼露一般是用小鱼虾或水产品等下脚料制作的，最早的鱼露是晒制咸鱼时留下的鱼汁，渔民舍不得丢掉，于是就留下当做调味料食用。后来就逐渐的流传到了东南亚地区，到了21世纪的今天，很多欧洲国家也逐渐的开始使用鱼露进行烹饪。
　　鱼露又被称为鱼酱油，在福建地区被称之为“虾油”，而潮汕则将其称之为“腥汤”。鱼露主要是采用高盐天然发酵，低盐高温发酵，以及加酒曲发酵，甚至连鱼内脏也能发酵为鱼露。鱼露主要以橙红或棕红色，没有沉淀则无苦臭味为优，其中富含人体必需的牛磺酸和氨基酸，但是也有研究表明鱼露含有亚硝酸，长期食用可能会导致胃癌。
　　什么可以代替鱼露
　　鱼露其实和酱油的差不多，可以将鱼露理解为烹调水产品专用的酱油，因为它和酱油一样，也具有提鲜的作用，而且没有肉类的异味。但是酱油代替鱼露会缺少一种水产品特有的鲜味，所以还可以适当的加入一些蚝油，或虾酱等，增加海鲜的独特香味。

鱼露是什么？什么可以代替鱼露（鱼虾发酵制成的酱油）解答：鱼露是指用小鱼虾发酵熬制成的一种调味料，原产于潮汕和福建一带，常见于闽菜和潮州菜的调味，带有很醇厚的咸鲜味，色泽比较清亮，类似琥珀色，其中富含18种氨基酸和多种微量元素，……泰国人妖真实生活揭秘：比女人还美，赚钱工具（服药十几年）在泰国有一个特别的群体，他们美艳妖娆，同时让人充满好奇，这个群体就是泰国人妖。但是他们始终蒙着一层神秘面纱，让人捉摸不透，泰国人妖的真实生活是什么样的呢？下面我们一起来聊聊吧！……人类最容易得什么病？最容易患的10种疾病大盘点导语：无论去哪里旅行，你都有可能染上一些讨厌的、潜在的致命疾病，许多人都害怕埃博拉病毒，下面有探秘志小编为大家揭秘的最容易患的10种疾病，无论你呆在家里还是旅行，你都可以被传染……秦始皇陵地宫3D复原图揭秘整体富丽堂皇设计精妙导语：根据中国古代传统，中国统治者在去世之前都会开始着手建立陵墓，这样是为了让自己死后也可以享受无尽的财富。目前为止中国已经成功打开了很多皇帝的陵墓，但是其中最为神秘陵墓秦始皇……明朝最烂的一个皇帝：明英宗朱祁镇，宠信奸邪（错杀忠臣）明朝在中国历史上是一个很有名的朝代，而且涌现过许多特别的皇帝，比如说特别烂的皇帝，生前人们不敢说什么，但必定在死后议论纷纷，那么大家知道明朝最烂的一个皇帝是谁吗？下面就让小编来……马来西亚发现长达30米的蟒蛇这是真实存在还是PS作品导语：说到蛇是很多人十分害怕的一种东西，这是一种滑溜溜的冷血动物，而且有关蛇的说法也有很多，之前据说在云南修路的时候挖出了18米大蛇，当时就让人十分惊讶。但是传说在马来西亚发现……哪个城市适合吃货旅游？适合吃货旅游的十大地方导语：世界上唯有美食不可抗拒，美食是不分贵贱的，自己喜欢的食物都可以称为美食。那么你们知道吃美食去哪个城市旅游吗？之前小编为大家讲解过让美国人震惊的中国美食，接下来呢就为大家揭……四大火炉是哪四个城市？解答：早期的四大火炉分别是南昌，重庆，武汉和长沙，在民国时就有此称号，是我国夏季温度最高的四大城市，直到2019年中国气象局结合最高气温和高温天数等一系列因素，综合排行，得出了……假活佛包装大师王兴夫：活佛转世的程序，包装成活佛骗钱很多人会给自己定义一个人设，或者有意包装自己，几乎自己想要什么样的身份，就可以朝那方面就行包装，就比如说假活佛包装大师王兴夫，他通过一些花里胡哨的包装，进行坑蒙拐骗，下面一起来……公共交通最发达的10个地方中国有两处上榜，第一难猜到导语：公共交通作为人们日常出行的一种很常见的生活方式，你们知道世界上哪些地方的公共交通最为发达吗？不论是哪个国家，还是哪个城市，之前小编为大家讲解过车祸死亡率最高的国家排名，接……哪些国家没有麦当劳？被隐瞒的十大麦当劳秘密导语：提起麦当劳和肯德基，相信没有人会不知道吧！麦当劳作为全球大型的跨国连锁快餐店，起源于美国，那么你们知道哪些地方没有麦当劳餐厅吗？之前小编为大家讲解过吃垃圾食品的危害10条……花露水除螨吗花露水的作用与功效有哪些花露水是不能够除螨的，花露水里面含有酒精，对螨虫有一定的抑制作用，但是不能够单纯的依靠花露水来除去螨虫，我们从小到大，花露水一直在我们生命中充当很重要的角色，陪伴着我们度过一个……