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新零售背景下高职连锁经营管理专业课程改革


  摘 要:在消费升级的推动下,新生代消费行为带动零售商业出现了显著的升级变化,诞生出基于更多消费场景的新零售,成为零售业转型升级的新风口。2017年两会,作为新零售核心内容的"推动实体店销售和网购融合发展"被写入政府工作报告。随着社会的发展,零售企业的用人需求和标准也在不断提高,高职连锁经营管理专业必须以零售行业为核心和主导,不断研究用人需求,以此提出人才培养目标;在此基础上依据岗位设置和能力要求,进行课程体系重组;进而在校企双方的努力下,研究以现代学徒制为抓手的教学改革新模式。本文以四川华新现代职业学院连锁经营管理专业与成都满庭芳发展有限公司(沃尔玛)现代学徒制订单班试点为对象,结合新零售岗位需求,探讨基于现代学徒制,培养连锁经营管理专业人才的课程改革(含实践培养体系)方案。
  关键词:新零售;课程体系;现代学徒制
  当前电商带来的零售便利化的竞争已经进入到一个高度竞争的时期。线上电商在拼到家的便利,京东的双十一达,天猫的一小时、两小时达,盒马推出了三十分鐘到家。消费者已经不再单纯为便利化买单。消费者的重点关注已经变成为了场景化。在此背景下阿里巴巴、腾讯、京东、苏宁等互联网企业却在做着同样一件事——重回线下,在新零售领域抢"地盘"。其核心的思维是利用网络公司线上平台与产品的开发和维护能力,发挥超高流量和无限SKU的优势,整合传统线下零售企业的采购和配送能力,解决好商品、服务这些底层的问题;企业利用大数据分析,通过事消费,用场景化朔造新的经营特色,进而形成新的经营优势。新零售成为了线上线下零售行业创业或者转型的新风口。
  一、连锁经营管理专业设置的背景
  目前,四川地区开办连锁经营管理专业的职业院校较多,其中既有以西南财经大学天府学院为代表的应用性本科,又有以四川商务职业学院为代表的高职学院。总的情况是在用人单位激烈竞争人才的背景下,零售企业与职业院校合作办学的热情很高。四川华新现代职业学院的连锁经营管理专业在近几年的办学中,一直注重与行业中龙头企业的紧密联系,从家乐福的暑期收银实习到与沃尔玛的现代学徒制订单班合作。连锁专业从专业学生特点出发,进行了各种适应行业和企业的改革和创新。连锁经营管理专业设置的背景分析。
  (一)地域市场需求
  成都零售业历史悠久,早期的贸易有小型化、零星化的特点,真正意义上的连锁化始于1995年,以太平洋在春熙路成功地开设当时四川省规模最大的百货商店为标志。当前成都零售进入第四阶段——新零售时代,零售企业将围绕多样化、个性化的消费需求展开,典型的代表是万象城和IFS。在行业需求推动下,成都周边职业院校开设连锁经营管理专业是以学生就业为导向的,强调技能应用。高职连锁专业的课程设置是市场发展的产物。
  (二)消费者需求
  连锁经营管理专业依据企业的发展和需求来设置课程体系和内容,连锁企业的发展是问题导向,其依据是不断发现并及时解决消费者需求的变化和升级。在新零售阶段,消费者关注点在"事消费",以体验为载体,活动策划与执行、数据分析、会员管理和线上及线下整合服务课程成为了连锁经营专业的课程必需。
  (三)行业需求
  随着建设国家中心城市的步伐,成都线下零售业出现了进一步兼并和整合,追求规模效益,行业呈现了大飞跃的发展态势。电商追求协同效益,"万物商店"成就顾客体验。这二种模式都急需连锁经营管理的执行层管理人员。在此条件下需要连锁专业加大专业革新力度,在质量和数量上不断满足企业用人需求。
  二、连锁经营管理专业教学改革的依据
  新零售正在并将持续影响连锁经营管理专业的教学改革。零售企业所处的运营环境和用人需求是专业教学改革的依据。连锁专业必须清楚行业的变化方向和力度,及时调整课程体系进而适应社会的发展和变化,解决专业学生高质量的对口就业问题。新零售相对于电商和社区店代表的"便利"时代,其最大的特点:商品通、服务通和信息通。
  (一)商品通
  零售是流量的集中化和再分配的过程,并以再分配的权力,换取利润最大化。其实质就是要解决缺货损失和降价损失。新零售商品通,就是企业采用全渠道运营模式,利用互联网技术实现数据平台运营,将供应链和客户、仓库连接起来,利用大数据做需求预测,结合库存数据,自动形成采购订单,提高反应速度和库存管理水平,降低资金占压。
  因此新零售企业需要的是线上和线下的运营能力,突破口是数据采集、分析和运用的能力。这也是连锁专业学生的核心能力。
  (二)服务通
  在消费升级的背景下,基于场景的事消费是通过服务来实现,即有消费者想要的东西和想要的速度。对商家来说,服务体现在效率和场景拓展方面。新零售的场景拓展是多元化的,目前主要是无人零售和售后服务。因此新零售企业需要的是服务的能力,突破口是快速物流、场景营销和售后服务的能力。这也是连锁专业学生的核心能力之一。
  (三)信息通
  新零售的灵魂是信息,体现在线上线下会员管理和营销信息新媒体传播。线上平台拥有超高流量和数量庞大的粉丝,这就要求企业要进行会员互动运营管理,能够用CRM一系列工具来挖掘会员价值从而真正实现客户终身价值。与此同时,在流量成本很高的时代,企业利用新媒体进行传播营销信息的能力也是非常重要的能力。
  因此新零售企业需要的是CRM管理客户价值的能力,突破口是新媒体运营和会员管理的能力。这也是连锁专业学生的核心能力之一。
  三、连锁经营管理专业教学改革的基本思路
  为更好地服务地方经济,满足学生职业生涯的发展需要,创建适合零售行业新零售发展趋势的人才培养模式,四川华新现代职业学院连锁经营管理专业拟与沃尔玛合作开展现代学徒制订单班培养,与2018级学生开始基于现代学徒制的专业课程改革工作。
  (一)按企业用人需求确定人才培养目标
  沃尔玛于1996进入中国,经过20年的发展,在华已拥有超过10万名员工。目前在中国经营多种业态和品牌,包括购物广场、山姆会员商店等。特别在收购好又多之后,沃尔玛公司在成都拥有众多门店。在新零售环境下,沃尔玛公司积极发展网购和云仓业务,实现了稳健发展。四川华新现代职业学院连锁经营管理专业的人才培养目标是面向实体零售行业(含线上云仓),培养具有良好职业素养,适应零售业(采购、运营、客服)一线需要的,培养新零售条件下连锁企业所需要的理论和专业技能,兼具门店运营、开发设计、网络零售管理能力、适应行业发展的中高级技能型人才。为了达成目标,我院连锁经营管理专业依托沃尔玛公司的资源,适应成都新零售产业发展的总体要求,加强对零售行业职业岗位的调研,并以此为基础对现有课程重组体系,专业理论以门店管理和数据运营为核心,突出服务和快速物流的能力培养;在实践教学中,按照沃尔玛公司的岗位要求来制订实践性课程教学内容,通过实践操作和顶岗就业,实现培养多元化和实操性,在周期性的业绩和薪酬回顾中,强化多部门轮岗学习和导师辅导。在课程体系具体运行上,将基于新零售工作过程的核心专业课程分散到不同学期;在师资实施上实现校企双主体育人,连锁专业学生在学习中将受到教师和企业导师的双导师教学,在校学习理论,企业导师也要参与进来,把行业最新知识带进课堂;在企业顶岗学习期间,校内教师深入一线,进一步将理论知识转化为实践能力,企业导师承担育德育人职责。
  (二)加快课程体系改革
  職业院校的培养定位是重技能、重实用。零售企业是实用技能的综合实施场所,必须要夯实传统零售以商品、环境、服务为核心的基本功;在此基础上实现新零售企业一线岗位的素质技能要求,包括数据分析下的商品开发、快速协同物流及场景营销、新媒体引流及会员服务等技能;按照行业发展趋势来改革理论教学体系,及时更新教学内容。
  1.课程体系的构建思路
  根据沃尔玛为代表的大卖场连锁职业能力的需要,校企双方首先确定了沃尔玛公司的职业岗位包括电子商务类(网购、云仓),楼面运营类、鲜食运营类、收银客服类、人力资源类、资产保护类、总经办助理类、采购收货类等。在构建专业课程体系的过程中,依据学院的培养目标,在满足企业岗位的前提下做好回归,把零售应该做好的持续不变的东西做好,在商品,服务;诚信等方面打基础,让学生学会站在顾客立场上思考,能做到对顾客起码尊重;在此基础上,课程体系要符合新零售要求的创新,在技术,需求,成本,大环境变化背景下,学习基于数据的商品开发,基于快速物流的售后服务以及基于新媒体运营和会员沟通的信息管理能力。课程体系不变的东西叫回归,可变的东西叫创新。二者交融就是永不过时的"新零售"教学体系。
  2.以知识及职业能力要求确定课程
  根据沃尔玛公司门店的不同岗位的具体能力要求,对传统的连锁经营管理专业所要求的基本能力和新零售条件下的相关内容进行课程体系整合,结合大一打牢零售基础,大二开设订单班的实际,形成课程体系中的课程分布构成。整个课程体系包括职业素养(执行力、心态调节和沟通协调)、基本零售能力(商品、环境和服务)、新零售能力(数据分析,场景物流和新媒体沟通)、管理和领导素质提升等四大类课程。由校企双方共同制定和实施考核体系,整个评价体系实现过程化和数据化,考核包括理论考核、实操考核和门店顶岗营运管理考核组成。
  表1
  [序号 现职务 升迁职务 知识及职业能力要求 理论与实践课程 1 理货员 见习导购 楼面运营、鲜食运营、收银客服三个岗位能力 基础会计、商务礼仪、成功学、消费心理学 2 见习导购 导购 导购课程及带训考核 商品陈列技能、卖场布局及主题促销活动策划、卖场推销 3 导购 组长 基础值班管理 管理学原理、组织行为学、门店开发、商品采购和供应链管理、销售数据分析 4 组长 副主管 排班系统管理 门店运营、新媒体营销、客户关系管理 5 副主管 主管、MT 部门整体运营 网站(店)运营、互联网金融运营、配送、自我领导力管理 ]
  3.以订单班为实践载体进行课程实施
  按照四川华新现代职业学院连锁经营管理专业与成都满庭芳商业(WAL-MART)现代学徒制订单班的人才培养协议和方案,本专业学生全学程分为二个阶段:第一阶段是大一不设订单班,主要由学院培养,重点是基本素养的养成,形成初步的岗位认知,掌握基本的岗位技能;第二阶段沃尔玛公司进行订单班招聘,通过投递简历、面试甄选和OPENDAY等形式,重点招聘热爱零售业并愿意把零售业作为职业发展方向;开放创新,热爱团队合作;敢做敢想,敢于实践的同学加入订单班。
  第一学期:零售岗位认知和基本素养养成。认知零售从线上及线下的流量收发开始,认知在成都的优秀零售企业,注重提高学生在责任心、形象仪表和忠诚细致等方面的基本素质。
  第二学期:掌握基本的岗位技能。围绕楼面运营类、鲜食运营类、收银客服类、等岗位,重点培养的线下能力包括:商品包装与陈列技能、卖场布局及主题促销活动策划、客户投诉与处理技能、卖场推销和促贩技能和收银(含移动支付)技能;第二学期末,连锁专业学生利用暑假参加阶段性实习,实习岗位包括理货、防损和收银。岗位见习后自愿参加沃尔玛订单班的招聘和选拔。
  第三学期:进一步掌握岗位技能,同时开始接触新零售技能。岗位技能包括门店开发、商品采购和供应链管理、信息系统等内容。同时对于进入订单班的同学以学徒身份利用周末和节假日进入沃尔玛各门店实习。同学在校学习专业知识,同时在企业进行实操训练。进一步提升对行业的认知和技能训练,通过训练可实现学生对于企业的快速适应能力。在此基础上,学生开始接触新零售课程,针对高职学生的学情,数据分析主要采用软件来实施,新媒体营销和客户CRM管理是培养重点。
  第四学期:管理和领导素质提升,进一步提升新零售技能。订单班的学生通过考核将陆续成为"员工"独立操作,优秀的学生可以升级为组长,此时对于这些同学更加侧重于管理能力提升。新零售技能的重点在于网站(店)运营技能、新媒体引流技能、互联网金融运营技能、快速物流技能。
  第五、六学期:顶岗实践。订单班学员继续在沃尔玛门店实习,检测实训效果。同时同学们应完成毕业设计和论文写作、反思。企业导师和学院专业教师形成双导师参与到学生的培养中,并在此全过程中完成对学生的综合评价。
  经过六个学期的培养,学生将获得毕业证书以及若干职业资格证书,部分优秀学生毕业后将转换成公司员工,或晋升到主管,或通过MT选拔进入见习副总发展通道。最终实现学生、学校和企业三赢的局面。
  (三)加强专业师资队伍建设
  连锁经营管理专业是实践性很强的专业,要进行专业课程改革就必须要进行师资队伍建设。四川华新现代职业学院为了确保专业培养质量,极为重视职业教育师资队伍建设,对职业教育师资的任职资格进行了严格规定。目前的构想是:以新零售下的专业课程改革为抓手,通过教学研究和教学改革实践,培育教学骨干教师。教学带头人则采用人才引进的方式进行。与此同时广泛吸收企业人员成为兼职教师,开设基于技能的小学分课程;对于合作企业的高管,直接聘为兼职教授,在专业做相关讲座。最后,也鼓励青年教师利用寒暑假进入企业进行实践锻炼,进一步提升专业教学能力。
  四、结语
  四川华新现代职业学院连锁经营管理专业的课程改革是在认真分析成都地域需求、消费者需求和行业需求的基础上提出的,新零售对行业的冲击构成了专业改革的背景;零售企业的用人需求是专业人才的培养目标,专业改革必须着重剖析新零售的特点以及对连锁经营所要求的职业技能,进行有的放矢的课程回归和创新。在实施过程中,应加强校企合作,进行现代学徒制订单班的试点,打造学生、企业和学校都满意的符合行业变迁规律的特色高职品牌专业。
  参考文献
  [1]霍霞.浅谈高职连锁经营管理专业课程改革——以内蒙古商贸职业学院为例[J].商场现代化,2015(8).
  [2]李亚静.新零售时代,带你看懂市场趋势[J].纺织服装周刊,2017(4).
  [3]杨伟宁.浅谈连锁经营管理专业教学改革[J].商场现代化,2015(9).
  作者简介
  邹鹏(1974—),男,汉族,四川成都人,讲师,工商管理硕士,研究方向:连锁经营、高职教育。
 
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