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方便面中含有防腐剂吗


  其实大众对于防腐剂的认识存在很大误区,以为东西长时间不坏就是放了防腐剂,但专家表示事实并非如此。那么方便面含有防腐剂吗?下面本站就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。
  方便面里可能含有防腐剂,但远远谈不上"大量",而且企业通常并不会主动添加,更不会过量添加。方便面常由几部分组成:面饼、菜包、调料包、酱包、油包,下面小编就一个一个的来讲讲。
  【面饼】
  方便面饼的制作工艺有两大流派,分别是油炸和非油炸,非油炸又可分为膨化和热风干燥两种。
  但无论哪种工艺,面饼的水分含量都很低,大约在10-15%。
  虽然有一点点水分,但"水活度"低,也就是说这些水分无法让腐败微生物利用,因此也就不需要防腐剂。
  当然也有例外,那就是湿方便面。
  湿面条的水分含量足够让微生物生存并繁殖,因此需要用防腐剂。
  常用的防腐剂比如乳酸链球菌素,此外丙酸、山梨糖醇、单辛酸甘油酯也可以用。
  此外,由于面粉中天然含有极少量的苯甲酸,因此检测出防腐剂成分也很正常。
  【菜包】
  方便面里的菜也分两种,一种是通过冷冻干燥的方式处理,另一种是类似酸菜、榨菜等带有较多水分的。
  冷冻干燥的蔬菜粒最常见,由于水分含量极少,微生物无法生长,因此不需要用防腐剂。
  带水分的菜包通常也不需要添加防腐剂,因为特别咸、特别油,比如常见的酸菜、榨菜等。
  但是菜包有可能含有防腐剂,比如酸菜牛肉面的菜包里有泡姜,方便面厂买来的泡姜里就已经有焦亚硫酸钠了。
  按照食品添加剂的"带入原则",这个防腐剂是可以不标的,只有少数企业愿意主动标出来。
  【酱包】
  酱料包通常不需要加防腐剂,因为很咸、很油,比如炸酱、芝麻酱等。
  酱油包和醋包成分单一,往往在配料表里标注的就是酱油和醋,但其实里面是可以有防腐剂的。
  如果方便面厂采购的酱油和醋里就已经有防腐剂,那么就符合食品添加剂的"带入原则",可以不标注。
  但也有一些酱包是含有防腐剂的,通常也是从配料带入,例如泡椒、泡姜等。
  【其他】
  调料包又叫粉包,成分很简单,主要是盐、味精、胡椒和其他香辛料。
  由于盐分极高、水分极少,因此不要防腐剂也很正常。
  油包一般是香油、花椒油或辣椒油,可能含有抗氧化剂,但防腐剂就不需要了,毕竟没有水分。
  以前还有个别产品会在方便面碗里加一根火腿肠,这里面一般是有亚硝酸盐的,不过不知道你会不会把它算到方便面头上。
  结论:
  1、防腐剂是阻止食物腐败的功臣,按规定使用并不会造成任何健康损害。
  2、方便面里面含有微量防腐剂并不是什么令人意外的事情,主要来自个别配料的带入。
  3、方便面干燥、高油、高盐的特性使得它天生就不怕腐败,企业从成本控制的角度一般不会主动添加防腐剂。
  以上就是我们今天分享的关于"方便面中含有防腐剂吗"的话题,想要了解儿童不宜多吃油炸食品吗等相关常识,请继续关注本网站。
 
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