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黄花菜怎么做好吃黄花菜要晒干后才能食用
  人们常说的忘忧草就是黄花菜,而黄花菜是一种集食用、药用、观赏于一身的植物,但是刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成二秋水仙碱,这是一种毒性很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统。所以一般都是吃晒干后食用的。下面我们一起看看它的吃法。
  黄花菜拌粉丝
  材料:黄花菜、粉丝、胡萝卜、青瓜、醋、生抽、盐、油
  制作步骤:
  1、黄花菜先用水泡发后撕成丝,胡萝卜去皮洗净后切成细丝,青瓜洗干净后切成细丝。
  2、将粉丝放入水中煮熟,然后捞出来过凉水,稍微沥干一下水分备用。
  姜所有的食材都放入一个大碗中,稍微搅拌一下,然后加入醋、生抽、盐、油搅拌均匀即可食用。
  黄花菜煲排骨
  材料:猪排骨、黄花菜、葱、姜、鸡精、料酒调味料
  制作步骤:
  1、将排骨砍成大小合适的块状,放入冷水中泡一会去掉血水,黄花菜洗干净,葱、姜切好备用。
  2、在锅里倒好凉水,然后放入排骨和料酒,开火煮一会,将血沫煮出来。不介意有血沫的朋友可以省略这一步。
  3、煮过血沫后的排骨捞出来沥干水分,然后将排骨、黄花菜葱段、姜片放入汤锅中,倒入适量的清水,大火沸然后转小火慢慢熬。
  4、将材料都熬入味后就可以加入适量的盐、油等调味料享用啦。喝的时候要小心烫。
  黄花菜木耳肉丝
  材料:黄花菜、木耳、猪廋肉、料酒、生抽、味精、白糖、食盐、葱、淀粉、胡椒粉、鸡蛋
  制作步骤:
  1、廋肉洗干净切丝、木耳泡发后去蒂切成丝、黄花菜泡发后掐去两头、葱切成丝备用。
  2、将切好的肉丝放入大碗中加入少许食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀腌一下。
  3、黑木耳和黄花菜分别过一遍热水,捞出后沥干水分备用。
  4、热锅下油,爆香一下葱丝,然后加入腌制好的肉丝翻炒一下,当肉丝变色时放入黄花菜和木耳加入生抽、食盐味精料酒等调味料后再用淀粉勾芡。最后翻炒均匀,盖上锅盖若干秒就可以关装盘啦。
  黄花菜的营养价值
  黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。特别是胡萝卜素的含量最为丰富,在蔬菜中名列前茅。
  当今长寿之邦的日本,把黄花菜列为"植物性食品中最有代表性的健脑食物"之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的"四大金刚"。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。
  黄花菜的药效
  1、治疗失眠
  黄花菜具有解忧的功效。能够防治失眠和缓解抑郁情绪,经常失眠或有抑郁症状的可多食用。
  2、健脑抗衰老
  黄花菜具有很好的健脑、抗衰老的功能。对预防老人智力衰退有很好的疗效。
  3、清热解毒
  黄花菜还具有清热解毒,明目的功效。黄花菜有清热解毒利湿和抗菌免疫功能,对中轻度炎症具有解毒功能,还可防治传染。
  4、降血清胆固醇
  黄花菜具有降低血清胆固醇的作用。它能有效降低血清胆固醇的含量,有利高血压患者的康复,是高血压患者的保健蔬菜。
  黄花菜的禁忌
  黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。同时,黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒,长时间干制也可破坏秋水仙碱。
 
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