慢性肾脏病的饮食禁忌与推荐

　　肾脏好身体就好，老祖宗也是一直这么告诉 我们的，当出现了慢性肾脏疾病之后，带来的长期影响会越来越大，慢性疾病我们首先要入手的便是生活中最需要注意的饮食，那么怎么吃更适合慢性肾脏疾病的朋友呢？！
　　饮食要点<热量要足够>
　　每天30-35 大卡/公斤理想体重维持病人最佳营养状况！假使热量摄取不足，会促使体内蛋白质的分解，加重肾脏负担，使肾脏恶化更快！（例：一个体重50kg的人，每天所需的热量为---1500~1750 kcal）<低蛋白饮食>
　　每天0.6-0.8公克/公斤理想体重为什么要限制蛋白质摄取
　　食物中的蛋白质分解后会产生含氮废物，过多的含氮废物会造成肾脏负担，加速肾功能衰竭，当肾脏发生病变，变造成过多的含氮废物堆积在血液中引起中毒现象（便称为＂尿毒＂）！因此要限制食物中蛋白质的摄取。（例：一个体重50kg的人，每天所需的蛋白质为30~40g，即3两肉或2两肉+1杯奶类）（PS）肉类---包含鱼、蛋、黄豆类及一般牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅。要如何限制蛋白质1.选择适量高生物价的蛋白质
　　（例：动物性蛋白质--奶类、蛋、鱼、肉、黄豆类），约需占一天蛋白质量的2/3。2.减少植物性蛋白质
　　（例：米.面条、面包、馒头、饼干、根茎类---地瓜、芋头、马铃薯…等）。3. 避免
　　（A）豆类（红豆、绿豆、豌豆仁、毛豆、蚕豆…等）。
　　（B）面筋类（面筋泡、面肠、烤麸）。
　　（C）坚果类（花生、核桃、腰果、开心果、杏仁、栗子、瓜子、芝麻、薏仁、莲子…等）。4.另外含蛋白质较高的蔬菜（菇类、豆荚类、芽菜类），也应尽量减少。5.增加
　　（A）低氮淀粉（冬粉、西谷米、粉圆、蕃薯圆、芋圆、QQ圆、低蛋白面条、凉粉皮、太白粉、澄粉…等）。
　　（B）纯糖类（白糖、水果糖、果糖、蜂蜜、姜糖、冰糖、果酱）。
　　（C）植物油（橄榄油、芥花油、花生油、大豆油、玉米油、、等）的摄取。低磷
　　肾衰竭时，磷排泄受阻，但肠道对磷吸收仍正常，造成高血磷症，进而导致骨质病变，所以要限制磷的摄取。
　　1. 忌食酵母（健素糖）、全谷类（糙米、全麦制品、燕麦、胚芽）、内脏类、蛋黄（乌鱼子、鱼卵）、奶类、豆类（豆腐、豆干、豆皮、红豆）、鱼、吻仔鱼、蟹、海带类食品。
　　2.服用磷酸盐结合剂等药物，可减少食物中磷的吸收，但注意此类药物应咬碎，与食物一起咀嚼充分混匀，才能发挥效果。低钾肾衰竭时，会降低排泄钾的能力，若摄取过量钾离子，会造成高钾血症，引起心律不整、四肢发麻、意识不清，甚至死亡。1.避免吃生菜、蔬菜应先川烫过，再用油炒或拌油！2.避免低钠或薄盐酱油（因减少的钠会由钾代替，钾易过高）。3.避免坚果类、干燥水果、巧克力、咖啡、梅子汁、小麦草汁、运动饮料、茶、鸡精、浓汤、高汤、肉汤、菜汤…等。4.勿乱服用偏方或中草药,以免加重肾脏负担。5.因限制用盐，食物较清淡无味，建议多使用下列调味品：白糖、白醋（糖醋法）、溜、酒、少量的葱、胡椒粉、姜、蒜、辣椒、肉桂、五香、花椒、香菜、柠檬汁等，使食物有其他风味增加可口性。低钠过多的钠，会增加口渴的感觉，引起高血压、水肿，进而加重心脏负担1.减少腌渍（香肠、豆腐乳、豆鼓、酱菜、卤味、蜜饯、梅干菜、笋干）、加工食品（肉松、罐头、泡面、面线、奶油、鸡精、海苔酱…等）的食用。2.调味品酌量使用（沙茶、酱油、味精、味噌、乌醋、豆瓣酱、甜面酱、蕃茄酱、豆鼓…等）。水分体内水分过多会导致呼吸急促、高血压、充血性心脏衰竭及肺水肿。
　　1.若尿液排泄正常则无须限制。
　　2.若每日尿量<500c.c.（寡尿期）或有水肿情形,每日可摄取的水量＝前一日尿量（24小时）＋500～700毫升的水分。
　　3.水分来源包括：饮水、饮料、汤汁、水果、食物中所含水分、点滴及药水等，食物中含有水份，应该计算在每天的饮水量中，水果有90%是水，肉类有60%是水，糖类淀粉质也有30%是水。注意食物中隐藏的水分，如仙草、爱玉、果冻等勿过量食用
　　1.先量好一天中可喝的液体量
　　2.少吃稀饭
　　3.少喝汤汁
　　4.少吃水分含量高之水果
　　5.避免太咸的食物口渴时该如何补水？
　　1.多漱口
　　2.口含冰块或冰柠檬片再吐出
　　3.口含无糖硬糖果或无糖口香糖
　　4.擦护唇膏严禁杨桃及其制品！！
　　食入后不久会发生神经毒性反应，轻重不等，包括失眠、坐立不安、打嗝、神智不清，杨桃应含有某种兴奋脑神经的物质（神经毒素），因一般人代谢排泄正常，故无作用，但对于肾脏病人而言，小心！一但误食，后果不堪设想！低蛋白点心范例果汁西米露（热量约240Kcal）果汁可以用柠檬汁、凤梨汁替代。
　　材料：西谷米30公克／糖饴20公克／果汁20c.c.／糖15公克
　　做法：
　　1.西谷米用水煮至透明，捞出放入冷水中。
　　2.以250c.c.水加糖饴、糖煮开后，加入果汁及西谷米即可。炒冬粉（热量约400Kcal）换成粉皮即成炒粉皮；多加水即成冬粉汤。
　　材料：冬粉40公克（约市售一把）／红萝卜25公克／高丽菜30公克／木耳25公克／自制肉酱1大匙／油2茶匙
　　做法：
　　1.冬粉以水泡软，高丽菜、木耳、红萝卜切丝。
　　2.高丽菜、木耳、红萝卜炒熟后，加入冬粉及肉酱拌匀即可。粉条冰（热量260-280Kcal）
　　材料：糖20 公克／糖饴30公克／粉条30公克
　　做法：
　　1.材料调成糖水备用，再把
　　2.材料煮熟拌入糖水即可。仙草蜜（热量200-230Kcal）
　　材料：仙草30公克／糖20 公克／糖饴40公克
　　做法：将材料加适量开水搅拌均匀即可。珍珠奶茶（热量170-180Kcal）
　　材料：粉圆20公克／奶精粉3汤匙／糖20／公克
　　做法：
　　1.水煮开后加入粉圆搅拌至粉圆透明,再加入糖拌匀
　　2.食用时加入奶精粉即可