海底捞一门店筷子检出大肠菌群

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　　海底捞回应门店筷子检出大肠菌群
　　7月30日，针对海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群一事，海底捞回复称，针对海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群一事，海底捞回复称，抽检时间为4月29日，通过对杭州海底捞富春新天地店进行全流程核查，基本判定为筷子储存过程中导致。
　　海底捞相关负责人对北京商报记者表示，集团食安部门也委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查，对存在问题的门店将按照公司规范进行处罚。
　　海底捞方面表示，海底捞火锅全国门店一直积极配合各地市场监督管理局的各项检查，2020年1-7月，各地相关职能部门共对海底捞全国门店进行206次餐具抽检，其中涉及筷子抽检的有19次，涉及19家门店。所有餐具抽检中，205次合格(除杭州富春新天地店有一个批次筷子抽检不合格的现象)。
　　据了解，除了食品吃出塑料片，海底捞门店使用的餐具也出现问题。据杭州市市场监管局通报，海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群，而根据规定，这一项目的标准值为“不得检出”。
　　杭州市市场监管局介绍，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。
　　操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。
　　大肠杆菌超标的危害
　　1、肠胃外感染
　　大肠杆菌离去肠胃后，最非常容易引起的便是尿道感染，例如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎等，这种发炎的产生都是由于大肠杆菌所造成。除开这种以外，大肠杆菌还会继续造成腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等，非常是一些抵抗能力较差的婴儿及其老人，大肠杆菌还会继续进到血液，进而造成败血症。
　　2、急性腹泻
　　大肠杆菌另外还会继续有暖气片各种各样腹泻的症状，而身患腹泻的群体一般 以婴儿及其游客主导，其水平各各有不同，除开轻微的水泻之外，另外也有可能会造成比较严重的霍乱样病症。身患腹泻的人一般两到三天便会自主治愈，但如果是身体素质较差的群体，其腹泻的症状会增加至几个星期。
　　肠高致病大肠杆菌是婴幼儿腹泻的关键病菌，其特性是拥有 高宽比的感染性，假如比较严重得话也有可能会至死。而且肠渗出性大肠杆菌会造成散发性或暴发性渗出性结肠炎，可造成志贺氏内毒素样体细胞内毒素。
　　传播途径：
　　该种疾病可通过饮用受污染的水或进食未熟透的食物(特别是免治牛肉、汉堡扒及烤牛肉)而感染。饮用或进食未经消毒的奶类、芝士、蔬菜、果汁及乳酪而染病的个案亦有发现。此外，若个人卫生欠佳，亦可能会通过人传人的途径，或经进食受粪便污染的食物而感染该种病菌。
　　潜伏期：
　　通常为3至4日，但亦会长达9日。
　　大肠杆菌怎么杀死?
　　1.选择对大肠杆菌有特效的消毒产品：企业在生产过程中，要注意食品的源头和来源，车间更要定期的消毒和灭菌。选择高效的消毒剂是关键，大量文献表明，近年来，过氧化物消毒产品是企业控制大肠杆菌首选。其中，拜科特瑞消毒杀菌剂作为全球领先的消毒，杀菌剂，其主要成分是安全的过氧化氢，消毒过程是通过氧原子的释放从而氧化有害菌，在食品的卫生与保鲜方面有着其他任何同类产品所不具备的优点。已被众多欧洲企业首选。
　　2. 选择具备环保性能的消毒产品：由于我国企业在消毒领域和欧盟的差距明显，体现在对消毒剂的管控，市场准入标准等。欧盟选择消毒剂的标准已经上升到环保级别，主要体现在：无色无味，人体无害，用量少，环境消耗少等标准。拜科特瑞就具备该种特点，经历过国家级疾控的检测，证明其安全，环保。且无耐药性。
　　3 选择具备专业食品消毒知识的企业：我国的消毒剂供应商，大多数仅仅单纯销售产品，但是忽略了食品企业大肠杆菌控制的重要点：检测分析。同时大多数企业缺乏专业的食品生产知识，这就造成了滥用消毒产品的结果，一味的提升用量，反而带来短时间的耐药性问题，导致大肠杆菌耐药菌的出现，直接给企业带来损失。
　　而拜科特瑞，服务超过3000家食品企业，尤其针对大肠杆菌控制，已经形成了一套相当具体，极其完善，且经济高效的控制方案。对不同食品企业有不同的控制方案。
　　扩展消息：海底捞就塑料乌鸡卷事件道歉
　　近日，海底捞吃出塑料乌鸡卷登上微博热搜。
　　据国内媒体报道，7月12日，有消费者在济南一家海底捞火锅店就餐时，在乌鸡卷中吃出硬质塑料片。
　　海底捞工作人员随后将剩余乌鸡卷撤走回收，并提出本单免单并赔偿500元火锅券的处理方案，该方案被消费者拒绝。
　　该消费者称，与其同行的就餐男子次日发病，出现胃部痉挛与便血症。
　　据济南五院急诊科就医记录显示，消费者疑出现肠道出血的症状，虽无法确定病因是否与饮食有关，但医生建议其住院接受进一步检查。
　　对此，海底捞回复称，该乌鸡卷由供应商生产提供，并非海底捞关联公司提供，具体供应商则不方便透露。门店已于当日对该产品的供应商生产加工、门店配餐等过程进行全面排查。经检查，该乌鸡卷产品在门店后厨端的操作流程均符合要求。目前正在全面加大力度排查供应商端生产加工环节，尚未有定论。
　　有网友表示，但就算是由供应商提供，那也是经过海底捞认同了资质的才能提供吧，如何出了问题急忙撇清，很难让消费者安心。
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