夏季怎样来养长（三）

　　＂夏天拉肚子吃点什么好呢？＂老马给我提出一个问题。
　　我想了想，推荐了两个食疗方子，让他根据自己的情况，选择一个适合自己的做来吃。
　　◎ 苋菜粥
　　鲜马齿苋120克，粳米50克，食盐、葱花、素油适量。
　　1．将粳米入锅，加清水适量，文火煮沸。
　　2．把马齿苋切碎入锅，文火煮至粥熟，调味即可。每周2次。
　　马齿苋对某些细菌有一定的抑菌作用，其味酸、性寒，不宜久食。此粥清热解毒，散血消肿，是家庭常用的清热粥品，尤其对因湿热毒邪引起的热痢浓血、热淋、血淋、带下、痈肿恶疮、丹毒、瘰疠等疾病，均有一定临床疗效。
　　主治：大肠湿热，大便泄泻，里 急后重，妇女带下。平素脾胃虚寒者，孕妇慎用或忌用。
　　◎ 薏苡仁牛肚汤
　　山药30克，薏苡仁30克，牛肚250克，生姜4片，蜜枣（去核）5枚。
　　1．将牛肚洗净，用盐拌擦后，用清水冲洗，翻转后用生粉、盐拌擦1次，冲洗干净，在沸水中拖过，除净黑膜。
　　2．与其他共入锅，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤，吃牛肚、山药。每日1料。
　　主治：老人或小儿病后失调，脾胃虚弱，食欲不振，消化不良，或消瘦，便溏，甚或泄泻；亦治妇女湿重之带下清稀，神疲乏力。
　　◎ 扁豆黄瓜煲排骨
　　排骨600克，黄瓜400克，扁豆100克，麦冬20克，蜜枣2颗，食盐适量。
　　1．黄瓜洗净切段，扁豆、麦冬洗净。
　　2．排骨洗净斩成段，入沸水中汆水后捞出再冲净。
　　3．将2000毫升清水放入沙锅内，煮沸后加入排骨段、扁豆、麦冬，大火煮开，改用文火煲1小时，加入黄瓜段、蜜枣，继续再煲1小时，最后加食盐调味即可。
　　◎ 平菇豆腐汤
　　平菇200克，嫩豆腐300克，白菜心100克，清汤适量，食盐、味精、香油、葱花各适量。
　　1．将平菇洗净撕成片，嫩豆腐洗净切成片，白菜心洗净切段。
　　2．将平菇片、豆腐片、白菜心段一同放入沙锅中，注入适量清汤，煮沸10分钟。
　　3．放食盐和味精调味，淋入香油，撒入葱花即可。
　　◎ 杏仁豆腐
　　杏仁100克，牛奶200毫升，西瓜块50克，冰糖、琼脂各适量。
　　1．将杏仁用温水浸泡半小时，去皮，用搅拌机搅打碎。
　　2．将杏仁粉和牛奶一起倒入锅中，再加适量热水，煮开后加入泡好的琼脂，盛入器皿中，待凝固后切成菱形块，即成杏仁豆腐。
　　3．冰糖加水煮至溶化，待凉后放入冰箱冰镇一会儿。
　　4．将杏仁豆腐块、西瓜块装入碗中，倒入冰镇好的糖水即可。
　　◎ 什锦丝瓜汤
　　豆腐150克，干香菇3朵，番茄150克，丝瓜200克，食盐、胡椒粉、香油、葱花各适量。
　　1．干香菇泡软洗净后切成片，豆腐洗净切成片。
　　2．丝瓜去皮与瓤，切片，番茄去皮后也切成片。
　　3．锅中加入适量清水，用旺火烧开，然后放入豆腐片、香菇片、丝瓜片、番茄片，一起煮至食材全熟后撒入胡椒粉、食盐，淋上香油，撒入葱花即可出锅。
　　◎ 鳕鱼皮蛋羹
　　鳕鱼250克，皮蛋2个，枸杞子15克。香油、食盐、水淀粉、味精各适量。
　　1．鳕鱼去除皮和刺，鱼肉切成碎丁。
　　2．皮蛋去壳，也切成小丁，枸杞子泡发20分钟后洗净。
　　3．锅中放水烧沸，下入鳕鱼丁、枸杞子煮沸，再加入皮蛋丁，一同煮至鱼熟后加入食盐、香油，用水淀粉勾芡，最后加少许味精搅匀即成。
　　◎ 番茄痩肉大枣汤
　　猪瘦肉150克，番茄300克，大枣6颗，食盐、葱花各适量。
　　1．大枣洗净，加清水泡软浸透，猪瘦肉洗净刹成泥。
　　2．番茄顶端划一个＂十＂字，用开水烫后撕去皮，切成小块。
　　3．锅内加入开水，放入大枣、肉泥煮开，再加入番茄块，继续煮15分钟，加食盐调味，撒上葱花即成。
　　功效：此汤能润血开胃，夏季烦躁厌食者宜多食用。
　　◎ 绿豆杏仁猪蹄汤
　　猪蹄500克，绿豆80克，杏仁10克，百合30克，食盐适量。
　　1．绿豆淘净，加水浸泡1小时，杏仁、百合洗净后浸泡发透。
　　2．将猪蹄去净毛，洗净斩成块，汆空后捞出再冲净。
　　3．将猪蹄块、绿豆、杏仁、百合放入煲中，注入水，以文火煲至猪蹄欠烂，加食盐调味即可。
　　功效：凉血活血、泽肤祛斑。