不吃肉只吃素健康养生秘诀?
上个世纪,每家每户最开心的时刻,那估计就是吃上肉的那一刻。小时候总听妈妈说,那时候,吃肉都不敢大口大口地吃,一般都只有传统的节假日才能吃上一口肉。那时觉得肉真的是世界上最美味的东西。
但近年来,"素食"成为了另一种时尚,每个人都经常听到这样的话:吃肉太不健康,素食可以活得更久。有些人甚至去素食餐馆,或者他们必须告诉服务员他们只吃绿色蔬菜并要求植物油。
尽管这种"时尚"好像深入大家的心,但是,还是有许多人认为素食可导致营养不良,不利于身体健康。之前网上有说,吃素能"长寿",不知道是真是假,但是"长寿"这两个字确实大家都在意的。
"长寿"这一话题真的是个永恒的话题,无论是哪个时代的人都希望自己可以长寿,这样可以陪伴家人的时间更长远一点。尤其在现在的社会,吃得不健康、各种各样的疾病的逐年上涨,"长寿"好像真的变得很遥不可及,那么,真的一辈子吃素就可以长寿吗?这一说法对吗?长期吃素不会导致营养不良吗?
在这小素想说,"长寿"和长期吃素没有很大的关系,每个人体质都不一样,"长寿"有一半还和遗传有关系。 从健康角度来讲,吃素容易造成一些营养物质的缺乏,导致身体出现问题,但我们可以通过合理的搭配来摄取其他必需的营养。 我们先来谈谈"吃素"有哪几种?
素食人群是指不食用动物性食物为饮食方式的人群,主要细分为 " 全素"、"蛋奶素"、"蛋素"、"奶素"和"锅边素" 人群全素人群—— 完全不食用动物性食物及其相关食物。 蛋奶素人群—— 除素菜外还食用蛋、奶这类食物 。 锅边素人群——荤腥锅里只挑拣素菜吃,意思就是 土豆烧鸡只吃土豆,鱼头豆腐只吃豆腐 。
也有一部分素食人群,分为"长期吃素"和"阶段吃素"。 "长期吃素"——就是一年365天,每餐都吃素。 "阶段吃素"——可能会在一年的某个阶段吃素,其余时间还是多样饮食。
大家吃素的理由各不相同,有的因为喜好,有的因为宗教信仰,小素都表示尊重,但还是 非常不建议大家选择"全素且长期吃素"这种饮食方式,因为很容易给身体带来营养缺乏的风险。
只吃素,会带来哪些风险,又该如何避免?
1、容易引起微量元素缺乏症
人体必需的微量元素, 维生素B12、不饱和脂肪酸、钙铁锌等营养素 主要来自于荤食,锌的主要来源为动物性食品中;饮食中80%的铁来自肉和蛋类,素食中锌铁的含量很少,却含有较多的植酸和草酸,会阻碍铁锌等微量元素的吸收。
人体缺乏微量元素有哪些症状呢? 缺锌引起 厌食症,异食癖,性功能低下; 缺铁会 引起贫血和记忆力下降; 缺钙容易 引起骨质疏松;
长期素食会导致这些矿物质缺乏,因此长期素食并不利于健康。
2、缺乏蛋白质
人们在每天的饮食中应该补充一定量的蛋白质。
一般来说, 蛋白质的摄入量在全天的总热量中应占到15%至20% ,因此,每天的饮食中都应该有一些鱼、肉、蛋或豆制品等。
植物蛋白赖氨酸等必需氨基酸要少,蛋白质摄入量不足会影响身体发育, 容易疲劳对传染病抵抗力降低,出现营养性水肿。
3、发生高血糖的风险更大
长期素食者,无法从肉类中摄取蛋白质,脂肪来源能量素食者只能从米饭面食等食物中补充,这样往往 会摄入超量的碳水化合物,导致高血糖的风险。
4、生育能力下降
研究还发现,女性素食会 导致激素分泌失常,月经周期紊乱,久而久之会造成女性婚后不孕。
德国慕尼黑马斯保兰学院做过相关实验,得出女性在长期全素食后,会出现了 停止排卵 的生理现象,这与与她们进食的食物中所含蛋白质过少,从而导致激素分泌失常,月经周期紊乱有关。所以她推论出,素食会导致生殖机能异常,甚至严重影响生殖能力。
男性长期素食会缺乏锌或锰元素,这些营养物质的缺乏会影响到脑垂体分泌促性腺激素,从而导致出现 性功能衰退,睾丸萎缩,精子数量减少 等情况,甚至还有可能会导致男性不育 。
所以小素还是非常不赞成"长期吃全素"这种饮食方式的,这种方式不仅极易造成身体的损害的,同时也会造成生活上的不便。
还有一个有趣的说法是,吃素容易失去朋友,小素表示很赞同。因为这个世界上比请美食家吃饭更伤脑筋的事情,就是请素食主义美食家吃饭。也有人说吃素会降低性欲,那看来吃肉的"肉欲"和情欲的"肉欲"是成正比的。
当然,作为一个素食者,你也可以通过合理的饮食搭配来避免这些问题。 补充充足的蛋白质 ,也就是记得喝牛奶或吃鸡蛋,但如果是全素者,那就多吃豆制品。通过维生素片补充维生素B12 ,因为维生素B12几乎只存在于动物性食物中。多吃豆类和深绿色蔬菜 ,来补充钙铁锌。把坚果当作零食 ,来补充不饱和脂肪酸。素菜变着花样吃 ,增加饮食的多样性,避免出现某种营养素的缺乏。
变着花样吃,其实也就是在配料、做法上做些改良。
德国营养学会在2016年针对严格素食者出过一个立场文件,核心立场是:
" 不吃蛋奶的严格素食者要想纯靠食物保持均衡营养几乎不可能 ,因为维生素B12面临严重缺乏风险,其他如长链n-3脂肪酸、部分必需氨基酸、核黄素、维生素D以及一大票矿物质(钙、铁、碘、锌、硒)都有缺乏风险。"
同时 不推荐孕妇、乳母、婴儿、儿童、青少年进行严格素食 。
从健康的角度出发,小素还是建议大家用合理的方式吃素的。
我们现代人吃得肉太多,菜吃得太少了 ! 我们每日饮食应该以素菜为主,每餐摄入的熟肉不要超过自己2根手指的体积 。 但是, 据小素观察绝大多数的人(包括我自己),吃的肉都是超过所需量的。
所以小素建议为了身体健康, 可以采取"阶段性吃素"的方法 ,比如说每天的某一餐,或每个月(年)的哪些日子吃素。这样可以合理的控制我们对动物性原料的摄入,有益于我们的健康。
吃素除了注意以上几点事项外,小素还是非常不建议大家去吃那些仿荤素菜,斋口不斋心不说,把素菜做出肉的风味,往往要加入很多的油糖盐和其他调味品,油腻且极为不健康,与我们吃素的初衷背道而驰。
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