本期导读：三月，宁可少吃肉也要多吃它，百吃不腻，营养丰富，下酒又下饭
　　春天里各种农作物都已经开始了生长，菌类食物在这个季节也是生长最快的，尤其是下了几场雨过后，在温暖的环境下面生长得非常快，那么这个时候也是我们食用菌类的最佳季节，杏鲍菇就是一道非常不错的下饭菜。
　　杏鲍菇热量比较低，而且吃起来非常的鲜嫩，肉质Q弹，口感极佳。杏鲍菇和金针菇以及香菇相比丝毫不逊色，而且杏鲍菇热量非常的低，很适合一些减肥期间的人吃，用水煮一下杏鲍菇，再加一点海盐，味道非常不错。
　　杏鲍菇的做法也有很多种，而且杏鲍菇本身含有高蛋白质等等成分，所以搭配其他菜炒也是非常合适的。比如杏鲍菇炒辣椒就是一道非常不错的下饭菜，青椒可以为我们补充维生素，杏鲍菇作为菌类又可以给我们提供氨基酸，而且做法简单。很多人都觉得杏鲍菇比肉还好吃，而且在冬天的时候吃多了大鱼大肉，吃一些蔬菜就会觉得非常美味。
　　制作青椒炒杏鲍菇其实非常简单，首先我们要准备两个杏鲍菇，之后再准备猪肉和青椒，如果不喜欢吃辣的话可以少放几个青椒，青椒主要是起到一个调味的作用。我们在处理食材的时候，一定要将杏鲍菇切薄，这一步很考验耐心以及刀工，但是这也是必不可少的步骤。因为杏鲍菇本身的肉质比较厚，如果切得比较厚的话很难炒熟。
　　我们在处理猪肉的时候，可以加入淀粉和食盐将猪肉腌制一会儿，这样做的目的主要是为了能够让猪肉在炒的时候依然保持顺滑的口感。并且在买肉的时候最好挑选瘦肉，毕竟杏鲍菇并不是吸油的蔬菜。
　　之后再把生姜和大蒜都切成丝，这个时候就可以开始炒制了，炒制的时候我们先要放入猪肉小火煸炒，等到猪肉的油被炸出来之后，再加入杏鲍菇。这个时候就需要转入大火之后再加入青椒，根据个人口味加上盐和生抽，如果想要菜更香一点的话，可以加入一点点香油。
　　很多人在吃了这道杏鲍菇炒辣椒之后觉得比肉还好吃，而且很多人不知道杏鲍菇该怎么做，那么用来炒青椒再加上一点肉就可以激发出杏鲍菇最好吃的味道。而且这一道菜的制作方法也非常的简单，厨房小白也可以做，不过需要训练一下刀功，我们需要把杏鲍菇切成薄薄的一片，这样炒制的时候才能够更加的入味。

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