冬季早餐我家常吃它，10分钟上桌，鲜香料足，比馅饼饺子还好吃

　　今日导读：冬季早餐我家常吃它，10分钟上桌，鲜香料足，比馅饼饺子还好吃！废话不说直接上食谱！
　　素菜包子
　　份量：12 个
　　准备时间：20分钟
　　发酵时间：10分钟＋ 1小时
　　烹调时间：20分钟
　　食材：
　　包子皮：
　　440克中筋面粉
　　270毫升室温水
　　1 汤匙金黄细砂糖
　　3.5克干酵母
　　包子馅：
　　300克菠菜
　　20克龙口粉丝
　　2 个鲜冬菇
　　2 只大鸡蛋(加少许盐）
　　5克云耳
　　1 茶匙金黄细砂糖
　　1 茶匙黑芝麻油
　　2 汤匙素蚝油
　　1 汤匙生抽
　　3 汤匙花生油(1汤匙用来炒蛋)
　　少许白胡椒粉
　　烹饪步骤：
　　首先把一汤匙的砂糖和270毫升的室温水混合，再加入3.5克干酵母，然后让它静置10分钟。
　　10分钟后酵母会起泡，代表酵母已经开始活跃起来。
　　把酵母倒进440克中筋面粉里，然后搅拌均匀。
　　用手把面粉揉成面团，再盖上保鲜纸醒发10分钟。这时的面团表面是不光滑的。
　　10分钟之后再用手揉几下面团，表面就会变得很光滑。
　　把面再盖上保鲜纸发酵大约一小时。
　　面团在发酵时，可以开始准备包子饀。
　　先把5克干云耳用热水泡发大约15分钟。
　　泡好的云耳要先洗干净，再去蒂，然后切粗丝。
　　龙口粉丝也要用开水泡大约10分钟，再沥干水。
　　然后切成小段备用。
　　烧一锅水，把洗干净的菠菜在水里烫30秒马上捞出来。
　　把烫好的菠菜放在水龙头下冲洗降温，然后把菜用手榨去多余的水份。
　　再把菠菜切碎备用。
　　之后，打两只鸡蛋，加少许食盐，然后搅散。
　　中火烧热平底锅，加一汤匙花生油，然后倒入蛋液。
　　蛋液一开始凝固，就用筷子不断打圈搅拌，把蛋打散，蛋八分熟就熄火，但是继续搅拌，直到蛋变成一粒一粒的，就盛出备用。
　　两只新鲜冬菇切粒备用。
　　把切碎的菠菜放在大碗里加1 茶匙金黄细砂糖、1 茶匙黑芝麻油、2 汤匙素蚝油、1 汤匙生抽、2汤匙花生油和少许白胡椒粉。
　　之后再加入切好的云耳、粉丝、冬菇和鸡蛋，然后搅拌均匀。
　　面团发酵完就可以开始包包子。先把面团揉一会来排气。
　　然后搓成长条，再平均分为十二份。
　　用手掌下半部把每一份面团揉成圆形，用保鲜纸盖好。
　　取一份圆面团用檊面杖辗压成一张成人手掌大小的圆饼，中间厚四周薄。
　　把包子皮放在手上，在中间加两汤匙饀，然后用另一只手在一边打折并按好，不要按太紧。
　　左手转动包子，右手就不断打折。
　　左手母指可以按住饀料不要让饀走出来。
　　每个包子打十三个折。
　　打折到最后把包子顶的面粉做成鱼嘴形。
　　把包子放进蒸笼，加凉水在锅子里，放上蒸笼用大火蒸，看到有蒸气从蒸笼升起就调中火，再蒸12分钟。
　　12分钟后熄火，但是不要马上打开蒸笼，再等5分钟让蒸笼里的温度慢慢降?下后才打开，不然包子会回缩。
　　我喜欢素菜包子配小米粥，健康美味的早餐配搭。
　　煮食贴士：
　　1.你可以用其他绿叶菜来代替菠菜，例如小白菜、韭菜或者小棠菜等。韭菜不需要用水烫。
　　2.如果像我一样用干酵母，一定要先把酵母加在水里，之后加混入面粉，不然面团是不会膨发起来。市面也有速发酵母（instant dry yeast) 可以直接放在面粉里再加水。
　　3.包子皮应该中间厚四周薄，一是防止包子底破裂，二是包子上面不会太厚。
　　4.蒸包子要用中火，另外水不要放太多，如果水沾到包子，包子表面会无法膨发，变得扁扁塌塌的而且可能出现水渍。
　　5.素菜包子配一碗小米粥是清淡美味的早餐。
　　冬季早餐我家常吃它，10分钟上桌，鲜香料足，比馅饼饺子还好吃！有什么想对小编说的，请在下方留言！谢谢！！！