冬季，儿子迷上它了，早餐晚餐都要吃，10分钟出锅，我特乐意做

　　今日导读：冬季，儿子迷上它了，早餐晚餐都要吃，10分钟就出锅，我特乐意做！
　　玉子烧
　　份量: 6块
　　准备时间: 5 分钟
　　烹调时间: 5 分钟
　　食材：
　　3 只大鸡蛋
　　1/2 茶匙金黄砂糖
　　1 汤匙昆布(海带) 鲣鱼汁
　　1 茶匙味醂
　　1 汤匙橄榄油/米糠油(加入蛋液)
　　1 汤匙米糠油(涂锅)
　　1 片车打芝士或者海苔(可省略)
　　烹饪步骤：
　　首先要准备蛋液，无论什么口味的玉子烧，蛋液都是一样。
　　一条玉子烧用三只大鸡蛋，我用的是日本白蛋。
　　蛋里加半茶匙金黄幼砂糖、1汤匙鲣鱼汁、1茶匙味醂。鲣鱼汁和味醂可以在日本超市买到，很方便。
　　然后再加一汤匙油，我有时用初榨橄榄油，有时用米糠油。这两种油的分别是橄榄油味道比较好，但是让玉子烧有少少偏绿，没有那么漂亮，而米糠油是没有味道也没有颜色的。加油的蛋比较容易卷，而且很有光泽。
　　把蛋液搅拌圴匀，不用拨打太久。
　　把长方形的平底锅用中火烧热，然后涂上油，我用的是米糠油。除了锅底，锅的四周也要涂上油。
　　调中低火，倒入三分之一的蛋液，移动平底锅让蛋液平均覆盖整个锅。
　　在蛋液未全熟时把蛋用筷子或者锅铲卷起来，如果用筷子，要把两根筷子分开，配合另一只手把锅倾斜，会比较容易把蛋卷好。
　　蛋卷好之后在锅里再涂上一层油。
　　把余下的蛋液再倒一半进锅里。
　　掀开蛋卷让蛋液流到下面去。
　　用同一方法把蛋再卷起来，再涂油。
　　然后把最后的蛋液也倒进去。
　　把蛋再卷起来放在锅平面的一边，熄火。
　　用锅铲轻轻地把蛋卷向锅边和向下按压，让玉子烧变成比较工整的长方体。
　　把玉子烧放在一幅做寿司的竹帘上，然后卷起来放凉10分钟。
　　放凉后的玉子烧可以切成六块。
　　如果想做一些别的口味的玉子烧，可以考虑加车打芝士。
　　在倒入第二次蛋液后放上芝士，一片就够了，在两边留一点空间，不然芝士会流出来。
　　芝士太多会吃到蛋的味道，所以把一片芝士切开放上去就足够了。
　　把放了芝士的蛋卷起来，再涂油加入最后一次蛋液，再卷好。也要在锅边按压一下，再放竹帘里定形放凉。
　　你也可以在第二次倒入蛋液后放一张海苔，再把蛋卷起来。
　　其他步骤同上。
　　我用的是用来卷寿司的海苔，因为太大还修剪了一下。
　　同样不要放太多，一张就足够了。味道很鲜美。
　　我一般做玉子烧给孩子做早餐，可以取代炒蛋或者煎蛋，有时会做零食。你也可以放便当盒里，因为玉子烧冷热都好吃。
　　煮食贴士：
　　1.油要涂在整个平底锅里，包括四边。
　　2.每次在蛋液未完全熟透之前就要把蛋卷起来，玉子烧才会成嫩嫩的一块。
　　3.移动平底锅来控制温度，不要放在炉火上不动，因为玉子烧要做的好控制温度是很重要的。
　　4.如果想做出不同口味的玉子烧，其他用料不要加太多，不然会掩盖了蛋的味道。
　　5.我觉得玉子烧在放凉10分钟后味道最好。
　　冬季，儿子迷上它了，早餐晚餐都要吃，10分钟就出锅，我特乐意做！您有什么想说的，请在下方给小编留言！