三伏天,我家常吃这三种拌面,简单易上手,小白也能一学就会
三伏天,吃面食,可以健脾养胃,但是吃热汤面容易大汗淋漓,很多人不喜欢,我们可以试试拌面,吃起来没那么热,还吃到了自己喜欢的面食。
下面这几种拌面,简单易上手,小白也可以学会,一周吃几次也不会腻,不用点外卖了。
第一种:葱油拌面
葱油拌面主要是炸葱油,不能炸的不够,会不香,也不能炸的太过,会发苦。要注意控制火候和时间。
葱油拌面的做法步骤如下:
食材准备:新鲜的面条适量(拌面我喜欢用圆面条),大葱一颗,各种调味料等。
第一步:锅中烧水,水开以后下面条,面条煮五六分钟,煮到八九成熟的时候,捞出过一下凉白开,这样面条不会粘连。
第二步:大葱切成葱段,葱段切成葱丝,锅中烧油,油微微热的时候,将葱段下锅,用小火炸葱油,直到葱段发黄发焦,再向锅中加入一点老抽,芝麻油,白糖,生抽,熬开以后。搅拌均匀,然后关火。
第三步:将熬好的葱油倒入面条上,搅拌均匀。开吃啦!
面条筋道搭配浓郁的葱香味,一碗不够吃呀!
第二种:麻酱拌面
麻酱拌面主要就是调料汁,料汁调好了,成功的概率就九成了。
麻酱拌面的做法步骤如下:
食材准备:面条适量,雪碧,芝麻酱,多种调味料
第一步:调料汁,碗中先加入细辣椒面25克,粗辣椒面10克,浇上滚烫的热油,然后再加入白糖10克,鸡精3克,味精3克,盐2克,香油7克,花椒油8克,香醋20克,生抽35克,蚝油30克,蒜末35克,花椒面3克,菜籽油100克。搅拌均匀,备用。选好的芝麻酱80克,加上80克的雪碧,搅拌成丝滑细腻的芝麻酱,再把料汁加入到芝麻酱里,继续搅拌均匀,备用。(不喜欢吃麻吃辣的可以适当的减量。)
第二步:煮面条。水开以后下入面条,煮至八成熟,看出来过凉白开,捞出放入碗中,加入黄瓜丝,再浇上一勺调好的酱汁,撒上一点芝麻,小葱,花生米,拌匀了开吃即可。
每一根面条上都裹着丝滑的麻酱,再伴着酸爽的麻辣,这一碗,绝了!喜欢蔬菜的可以添加一些蔬菜进去。
第三种:炸酱面
老北京炸酱面那是一绝,但我们吃到的大都是自己改良过的,我觉得味道也不错。
炸酱面主要就是把炸酱做好了,炸酱面的味道就不会差。
炸酱面要用到甜面酱,这个甜面酱可以买,可以自己做。自己做,其实也很简单。一碗清水,加入一勺面粉,搅拌均匀,没有面疙瘩就可以。然后加入一勺生抽,半勺老抽,半勺白糖,一点蚝油,小半勺鸡精,搅拌均匀,备用。锅中无水无油,倒入调好的汁,用小火熬制大约10分钟,期间要多搅拌,防止糊锅。甜面酱的生抽和老抽有一个比例,是1:2,根据水和面粉的比例,适当地添加或减少生抽和老抽的量。做出来的甜面酱味道一般都很不错。
炸酱面的做法步骤如下:
食材准备:五花肉适量,甜面酱,黄豆酱,葱姜蒜,各种调味料,各种蔬菜。
第一步:先将准备好的五花肉切碎备用。葱姜蒜切碎备用。将一勺甜面酱和三勺黄豆酱搅拌均匀,备用。(这个甜面酱和黄豆酱的比例是1:3)
第二步:锅中烧油,油热以后,将肉丁先下锅,用小火,煎出煎出猪油后,盛出备用。
第三步:起锅烧油,油热,下入葱姜蒜,炒香以后放入肉丁,翻炒至肉色发黄,加入一点料酒,再倒入调好的酱汁,继续翻炒,即可出锅。
第四步:锅中烧水,水开以后煮面条,面条煮至八成熟的时候捞出过凉白开,面条捞出以后盛入碗中,加入一勺炸酱汁,在加入自己喜欢的配菜,黄瓜丝,胡萝卜丝,香菜,豆芽,都可以。搅拌均匀即可食用。
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