多吃发酵食品,能减少体内炎症?医生这5类食物可多吃
炎症是是机体对于刺激的一种防御反应,表现为 红、肿、热、痛。
如果机体对炎症的反应过于强烈, 或者反应时间过长,就会对身体带来威胁。
美国《细胞》杂志曾发表过一项研究显示:发 酵食品有助于改善肠道内菌群的多样性,减少体内炎症的发生风险。
发酵食品是利用有益微生物加工制作而成的食品,具有独特的风味, 比如我们常吃的馒头,酸奶,泡菜,酱油, 醋等食物都是经过发酵而来的。
医生:这5类发酵食物可多吃
㈠、奶类发酵食物
乳制品在经过发酵之后,营养价值更高,特别是其中所含有 乳酸菌,有益于肠道的菌群, 有效改善身体的免疫力,增强抗病能力。
㈡、谷类发酵食物
陈醋,酒酿,面包,馒头等都属于谷类发酵食物。
谷类食物在发酵之后会 含有抗血栓成分 ,能有效预防血管的动脉粥样硬化,而且豆类食物好消化,又有利于肠胃的正常运转。
㈢、菜类发酵食物
泡菜、酸菜是生活中最为常见的发酵类蔬菜 ,大多数人会觉得发酵类蔬菜中含有较多的亚硝酸盐,有致癌的风险。
可是菜类在腌制之后, 其中所含有的乳酸菌成分特别活跃, 有害细菌会被消灭,而亚硝酸盐的含量会大大降低,超过21天的腌制蔬菜根本无需考虑含有亚硝酸盐的问题,请放心食用。
㈣、果酒类食物
葡萄酒、蓝莓酒、青梅酒在 发酵之后会产生多酚和白藜芦醇等对人体健康有益的成分。
白藜芦醇属于抗癌化学预防剂,降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
㈤、植物酵素
经过特殊的工艺, 将新鲜的蔬菜和水果发酵之后, 产生更多对身体有益的活性成分,比如益生菌以及多种有益 于肠道的活性酶,具有润肠通便、缓解便秘等功效, 养生效果十分明显。 经常吃发酵食品,对身体有哪些好处?
【有利于肠胃的消化和吸收】
食物在发酵过程中 ,微生物所分泌的酶可以快速的分解细胞 ,特别是奶,肉类食物在发酵之后,可以将原有的蛋白质更快的分解,有利于肠胃的消化和吸收。
【减肥】
发酵食品脂肪含量低, 而且食物在发酵过程中会消耗食物原本所携带的碳水化合物,对减肥人士来说,发酵食品是减肥的首选食品。
【补充B族维生素】
发酵食物中可以产生一些 动物和植物自身无法合成的维生素, 特别是维生素B12,维生素B12有利于神经系统的发育。
【预防癌症】
酸奶在发酵之后会产生乳酸菌等有益成分, 而乳酸菌会抑制肠道有害细菌的生长和繁殖,此外抑制胆固醇的活性成分,刺激机体的免疫功能,能有效的预防细胞病变。
【抗血栓】
我们常吃的 豆豉,豆腐乳,酱油等豆制品在发酵之后, 含有抗血栓成分,可以溶解血液中的血栓等物质, 预防血管的动脉粥状硬化, 有效的降低血压。
提醒:食品发酵不当,可能会被有害细菌所污染,一定要重视,如果在腌制食品中加入过多的盐分,会加重血管的渗透压力,容易引发高血压症状,对于这点一定要重视。
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