莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用菜品之一。但有时我们却会听到这样的调侃，＂吃藕丑＂＂吃啥别吃藕，人容易变丑＂，很多人也因此对＂吃藕＂有下意识的抗拒。
　　吃藕当然不会变丑，相反藕的营养价值很高。《神农本草经》称，藕＂补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老＂。
　　俗话说，＂男不离韭，女不离藕＂,从营养角度来看，莲藕中富含维生素C，每百克莲藕中含有44mg维生素C，比橘子、橙子的维生素C含量还要高。
　　莲藕中还富含钾、钙、铁等矿物质，其中铁含量为1.4mg/100g，与羊肉的铁含量差距不大。加上有维生素C的协同作用，也可以作为膳食铁的补充来源。江南女子的皮肤好可能也和吃藕有一定的关系。
　　莲藕中的碳水化合物含量为10%~20%，如果你吃了150克莲藕，就相当于吃了半碗米饭。因此，对于高血糖的朋友来说，如果要吃藕，就要少吃一些主食。而想要＂食藕瘦＂，那就要用藕代替部分主食，并且控制摄入量。此外，莲藕吃起来越绵软，碳水化合物含量就越高，因此想＂食藕瘦＂还要选对品种，最好选择淀粉含量少的脆藕。

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