喝粥吃面条，到底是养胃还是伤胃？

　　据世界卫生组织胃病情况统计：胃病在人群中发病率高达80%！
　　胃病，＂三分靠治，七分靠养＂，很多人一旦胃不舒服，就想靠吃点什么来把胃养好。甚至，自己总结了一套＂养胃食物大全＂：白粥、小米粥、面条、南瓜、山药……
　　吃了这么多＂养胃＂食物，饭饭想问：这些食物真的养胃吗？
　　1、白粥、小米粥养胃？真相：不完全正确，得分人
　　胃不舒服吃什么？大多数人第一反应是——喝粥。粥通常都煮的很稀烂了，易消化，不会增加胃的负担，这样看确实＂养胃＂。
　　并不是所有胃不舒服都能喝粥，怎么喝粥也很有讲究。
　　建议：
　　对于粥的做法，在大火煮开了以后，一定要小火慢慢地熬，这样才能煮出米油来。
　　米油含有蛋白质、脂肪、微量元素等，当米油充分地混到粥里面，才能起到更好的充养作用。
　　2、面条、面片养胃？真相：清汤、煮软烂才管用
　　面条、面片一般容易消化，尤其适合胃酸过多的人群。因为面条、面片中的碱可以中和胃酸，缓解胃部不适。
　　建议：
　　面条、面片要煮得软烂。
　　面条、面片最好吃清汤的。油汤面、拌面或炒面条、炒面片过于油腻，会增加胃的负担，引起消化不良。
　　3、馒头、面包养胃？真相：烤馒头片、面包片更合适
　　把馒头片、面包片烤一烤再吃，有助于养胃。因为烤馒头片、面包片时，高温会促进淀粉充分糊化，变成分子结构更小、更容易快速吸收的糊精。
　　建议：
　　烤面包片和馒头片至金黄色即可，不要烤糊。不要贪多，胃肠不好的人每次吃1~2片即可。
　　4、苏打饼干养胃？真相：作为加餐食用就好
　　苏打饼干能养胃，是因为它添加了苏打粉，可以中和胃部过多的胃酸，缓解胃酸分泌过多而产生的＂烧心＂等不适症状。
　　但市面上有些苏打饼干，脂肪含量高，过多摄入会增加胃的负担，还会导致热量超标。苏打饼干中的钠含量也很高，易导致血压升高。
　　建议：
　　不能当饭吃，只可以作为加餐吃几块。吃苏打饼干时，要充分咀嚼、细嚼慢咽，而且要配合一些流质食物一起吃，这样才能起到养胃的作用。
　　购买时要看食品成分表，买脂肪和钠含量低的。
　　5、猴菇饼干养胃？真相：不养胃，别花冤枉钱
　　其实，猴头菇治疗胃病，并没有可靠的科学依据。直接吃猴头菇来养胃都是靠想象，更何况是少量添加在饼干里...
　　所以，一直号称可以养胃的猴菇饼干，其实就是一种极其普通的饼干。
　　6、山药养胃？真相：得吃绵密软糯的＂面＂山药
　　说山药养胃，是因为山药富含多糖，而多糖对于胃粘膜有保护作用。只是，通过食物补充的多糖含量，不一定能达到治疗胃病的有效剂量。
　　建议：
　　选择多糖丰富的品种，也就是那种口感绵密、软糯的＂面＂山药。而爽脆口感的，多糖含量较少，不能多吃。不管拿山药当菜吃还是替代主食吃，因为淀粉含量不算少，不能吃太多。
　　7、南瓜养胃？真相：必须彻底做得熟烂
　　南瓜富含的碳水化合物、果胶可以保护胃部免受刺激，其含有的膳食纤维非常细软，易吸收，算是对胃有一定好处。
　　建议：
　　胃不好的人，无论是蒸南瓜、炒南瓜，一定要把南瓜彻底做熟烂了再吃。
　　8、生姜、干姜片养胃？真相：意义不大
　　生姜、干姜片里的姜辣素，可以减少幽门螺杆菌对胃黏膜的损伤，也可增加胃黏膜的血流量，对胃有一定的保护作用。
　　但是日常生活中使用姜的情况，无外乎是吃姜糖、喝姜汤、姜茶，以及姜丝、姜片作为佐料入菜，量不够、不吃下去，意义都不大。
　　9、牛奶养胃？真相：喝牛奶未必一定养胃
　　牛奶有全脂牛奶和脱脂牛奶之分。
　　全脂牛奶：含有比例得当的脂肪，有抑制胃酸分泌的作用，适合胃酸过多的人。但乳糖不耐受的人，少喝为妙。
　　脱脂牛奶：脂肪含量大大降低，甚至不到普通牛奶的1/7，因此不但不能养胃，还容易刺激胃酸分泌。
　　10、猪肚养胃？
　　真相：以形补形不靠谱
　　猪肚，就是猪的胃。大家认为它养胃，可能是源于以形补形。其实，猪肚不仅不养胃，脂肪含量还高，食用要适量。
　　另外，动物内脏嘌呤含量高，高尿酸和痛风患者应完全避免。
　　提醒：
　　胃病＂三分治七分养＂，七分养应该是在三分治疗的基础上进行的。应该在经过全方位的检查确诊之后，在医生指导下进行治和养。
　　消化科医生8大养胃秘诀
　　1、消化不良，没胃口 一日三餐规律吃
　　早饭最好8点之前，午饭在13点之前，晚饭19点之前。揉按中脘穴、足三里穴
　　每天按揉这两个穴位各5分钟，力度以产生酸胀感为宜。坚持1个月，能有效改善消化不良。
　　2、反酸、烧心 吃饭七分饱
　　吃饭七分饱就好。吃太饱容易加重胃的负担，胃内压力升高，食物更容易反流到食管。吃完饭不要立即躺下
　　吃饭后胃内压力高，如果即刻平躺，就有可能造成食物反流到食管。另外，晚餐距睡觉必须在3个小时以上，因为胃消化排空需要3~4小时。左侧卧，换个睡姿
　　胃在身体偏左侧，左侧卧胃的位置较低。枕头选15~20厘米高的，这样食管高于胃，防止胃酸反流。
　　3、慢性胃炎 早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少！
　　早餐营养要丰富均衡，午餐餐量要多一些，晚饭少吃一点，但要清淡饮食。适当运动
　　进餐2小时后再运动，每周运动3次，每次30分钟以上。
　　4、胃溃疡 多吃营养易消化的食物
　　如富含维生素的蔬菜、水果；富含蛋白质的鸡蛋、豆制品、鱼肉等。烹饪方式以蒸、炒、炖为主，同时吃饭要定时定量、细嚼慢咽。
　　来源 家常菜谱
　　策划 孟繁杰 石巍 韩铁英
　　编辑 迟瑞冰