三伏天的好食材，记得要多吃

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　　绿豆和绿豆芽
　　夏天出汗较多，身体里维持体内电解质平衡的物质（如钾、钠等）很容易随汗液流失，这就使得我们疲劳感明显。在这个时候，可以通过喝绿豆汤来补水、补充无机盐。
　　绿豆具有清凉解毒、利尿明目的作用，含有胡萝卜素、维生素等多种营养成分，绿豆汤是优良的家庭常备夏季清暑饮料。
　　绿豆芽也是夏季餐桌上的优良食材，中医上认为，绿豆芽不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。目前的研究显示，发芽4~7天的绿豆，在发芽过程中维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆含量的七倍。
　　莲藕
　　夏季也是吃莲藕的好季节，多地也有小暑吃藕的习俗，可见莲藕在夏季的受欢迎程度。
　　莲藕含有着较为丰富的钾、维生素C和膳食纤维，还有着具有抗氧化作用的多酚类物质，用富含淀粉的莲藕来代替部分主食，可以有效避免主食单一，还可以增加营养素的摄入。
　　莲藕推荐采用凉拌的做法，这样可以最大程度地保证食物中的营养成分不流失，还可以保留莲藕的清香，爽口解腻，促进食欲。
　　黄鳝
　　传统的节气养生论中常说小暑饮食有三宝，黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽。说完了两个素菜，咱就再来讲讲这有＂夏令之补，黄鳝为首＂的黄鳝。过了小暑，基本就是黄鳝最好的食用时间。这时的黄鳝圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，是滋补的良好食材，特别是对身体虚弱、大病初愈和刚生产后的女性大有益处。
　　黄鳝最好的食用方法就是炖汤，再加入一些配菜可以起到很好的滋补作用。常见的，可加入胡萝卜，有明目的作用；加入白菜或山药，非常适合糖尿病患者食用；和猪肉一块炖煮，具有补气的作用；与猪蹄、牛蹄筋等一块炖着吃，还具有强健筋骨的作用。也可以加入当归食用，有补血的效果，对女性有很好的滋补效果。
　　三伏天，天气潮湿闷热，正是吃瓜的大好季节。瓜类大都具有清热化湿排毒的作用，而且一般瓜类都清淡可口，非常适合夏季降温防暑食用。
　　苦瓜
　　苦瓜味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经，具有清热解暑、养颜嫩肤、养血滋肝、益肾利尿的作用。每当暑热难耐的时候，我们总会想起苦瓜。当感觉自己暑热烦渴或是身上长痱子等情况都是可以适度吃一些苦瓜。
　　苦瓜的做法也是比较开放的，可以将苦瓜切片，用盐腌一下，然后凉拌着吃。也可以根据个人的口味炒着吃或煲汤吃。
　　丝瓜
　　除了苦瓜之外，丝瓜也是很好的夏日食材。丝瓜中含有丰富的维生素、矿物质、植物粘液、木糖胶等物质，都可以作为药材使用。
　　中医讲，丝瓜性寒、味甘，入肝、胃经，具有消暑利肠、祛风化痰、凉血解毒的功效。它还具有很强的抗过敏作用。生活中如果出现咳嗽有痰、乳汁不通、热病烦渴等情况也可以食用一些丝瓜来辅助治疗。
　　丝瓜的食用方式和苦瓜差不多，可以凉拌、清炒，也可以用来煲汤，具体食用方法可以根据个人口味而定。
　　冬瓜
　　说到冬瓜，我想很多人不自觉地，在脑海中浮现出冬瓜排骨汤这一美味。但我想对于冬瓜的保健作用你可能了解得不太全面。
　　中医上认为，冬瓜味甘、性寒，入肺、大小肠、膀胱经。有消热、利尿、消肿的功效。冬瓜的含钠量较低，对动脉硬化、冠心病、高血压、肾炎、水肿等疾病有着良好的辅助治疗作用。而且其不含脂肪、含糖量也较低，对糖尿病、心脑血管疾病、高血压等人群来说也是很好的食材。
　　此外，冬瓜具清热解暑功效，而且含有多种维生素及人体所需的微量元素，能够调节人体的代谢平衡，夏季食用非常合适。
　　一般来讲，冬瓜用来煲汤最好，将冬瓜连皮一起煲汤，根据自己口味加入辅菜，暑热中来一碗，别提多安逸了。
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