做凉拌皮蛋，不要直接凉拌，要想不腥不发涩，2个技巧要牢记
　　皮蛋，看起来其貌不扬，但是味道是真的棒。也有可能部分人，接受不了这种味道，认为有点怪味，但是我们家却非常喜欢，不管是平时在家，还是招待客人，餐桌上总是少不了一道凉拌皮蛋。
　　好多人在做凉拌皮蛋时，就是把皮蛋去皮，然后切成块状，加上各种调味料拌一拌，就端上餐桌了。但是这样做出来的皮蛋，味道是真不好吃，连我都有点接受不了，有股涩味，并且还有点皮蛋的腥味，总之让人难以下咽。
　　其实要想做出好吃的皮蛋，就不要直接凉拌，需要掌握其中的一些技巧。比如说皮蛋的提前处理、调料的选择，都是很重要的，今天我要给大家分享，2个重要技巧，在凉拌的时候运用上，做出来鲜美好吃，不腥不涩。
　　【凉拌皮蛋】
　　配料：皮蛋、大蒜、青椒、生姜、盐、白糖、生抽、米醋、蚝油、食用油
　　1、首先买回来的皮蛋，我们不要直接剥皮，然后直接切，这样做出来的皮蛋，腥涩的味道会很重。
　　2、正确做法是，应该把皮蛋放入水中，然后将其煮5分钟，再捞出来过一下凉水，去皮切块。切的时候，很多人说皮蛋总是沾刀，大家可以试试，每切一下之前，我们把刀放在清水中沾一下，然后再来切，就会好很多了。
　　3、切完之后的皮蛋，我们将其摆入盘中，放在一旁备用，接着再来准备调料。把大蒜、青椒、生姜，全都准备好，然后切成碎末备用。接下来准备一个小碗，然后把这3味料放进去，接着起锅烧油，烧热之后浇在里面，激发出香味。
　　4、随后再往小碗中，加上适量的盐、白糖、生抽、米醋、蚝油，将其搅拌均匀之后，浇在皮蛋里面，就可以开吃了。如果想要更清爽的话，还可以往里面加上一点黄瓜，一起拌一拌，味道更丰富。
　　目前天气还是很热，各位那就尝试一下凉拌皮蛋吧，清爽解腻很开胃，很适合比较热的中午吃，连小孩子都喜欢的东西，赶紧做做看吧。
　　烹饪小贴士：
　　1、做凉拌皮蛋，两个技巧要牢记，第一个是皮蛋应该放在水里煮一煮，然后再来切，不要直接凉拌。
　　2、第二个，做凉拌皮蛋的时候，往里面加上生姜、大蒜、青椒，这3味料可以让皮蛋的口感更加好，没有腥味、没有涩味。

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