适合夏季吃的清新舒爽的秘制美味凉拌菜

　　天气越来越热了，饭桌上的菜品也慢慢从炒制转换为各种各样的凉拌，吃起来清新舒爽。
　　今天给大家分享几款我平时非常喜欢吃的凉拌菜。
　　1.甜甜美美冰镇芋头
　　原料：芋头300克，枸杞子10克。
　　调料：白糖，蜂蜜，橙汁各适量
　　做法:芋头去皮洗净，放入锅中蒸熟，捣成泥，凉透，枸杞子洗净，浸泡30分钟。芋头泥放入碗中，加白糖，蜂蜜，枸杞子调匀，扣在盘中，浇入橙汁，放入冰箱冰镇15分钟即可。
　　芋头泥
　　小贴士：芋头的粘液会使皮肤过敏，最佳去皮方法是在流动的水中或戴手套处理，芋头去皮后如没有马上使用，要浸泡在水中。
　　2.双仁拌茼蒿
　　原料：茼蒿250克，熟芝麻，花生仁各25克，
　　调料：精盐，鸡精，香油各适量。
　　做法：茼蒿洗净，切断，入沸水焯水30秒，捞出放到凉水中过凉，捞出沥干。
　　炒锅置火上烧热，放入花生仁炒熟，盛出来，凉凉，碾碎。
　　茼蒿倒入大碗中，加精盐，鸡精和香油调味，撒上熟芝麻，花生仁，拌匀即可。
　　3素丝芹菜
　　原料：芹菜150克，水发香菇，胡萝卜各50克。
　　调料：葱花，精盐，鸡精，料酒，白糖，米醋各适量。
　　做法：芹菜洗净，切断，香菇洗净，切条，葫芦卜去皮，洗净切条
　　芹菜，香菇，葫芦卜分别放入沸水锅里烫熟，过凉水沥干水分，倒入大碗中，加精盐，鸡精，料酒，白糖，米醋拌均匀，撒上葱花即可。
　　4.凉拌土豆丝
　　原料：土豆300克，青椒100克，干辣椒50克
　　调料：葱花，香油，花椒，米醋，酱油，精盐，鸡精各适量。
　　做法：土豆去皮洗净，切丝，放入沸水锅焯水至7成熟，过凉水沥干水分，青椒洗净切丝，干辣椒切段，土豆丝，青椒丝，干辣椒段一同放入盘中，撒上葱花。
　　锅内加香油烧热，放花椒爆香，趁热浇到菜盘中，加精盐，鸡精，米醋，酱油，拌匀即可。
　　5.麻辣三丝
　　原料：白萝卜，红萝卜，莴笋各100克，青蒜50克。
　　调料：白糖，生抽，醋，花椒粉，精盐，香油，辣椒油各适量
　　做法：白萝卜，红萝卜洗净去皮，切丝，莴笋去叶，去皮，切丝，青蒜洗净，切丝，都放入大碗中，加入辣椒油，花椒油，手抽，白糖，醋，精盐，香油拌均匀即可。
　　6，新派蒜泥白肉
　　原料：带皮五花肉500克，黄瓜40克
　　调料：精盐 鸡精，蚝油，葱姜末，辣椒油，风味豆鼓，蒜泥各适量。
　　做法：1，五花肉洗净焯水，放入锅内，加水烧沸，调入精盐，小火煮至肉熟，捞起放凉，切片，码入盘内，黄瓜洗净，去皮，切丁。
　　2：鸡精，蚝油，葱姜蒜末，辣椒油，风味豆鼓，黄瓜丁，蒜泥调汁，均匀的浇在五花肉片上即可。
　　7．口水鸡
　　原料：三黄鸡500克，香芹30克，熟芝麻，油炸花生米碎各10克。
　　调料：精盐，鸡精，花椒油，辣椒油，葱姜末各适量。
　　做法：1三黄鸡整治干净，倒入沸水锅内，调入精盐煮熟，熟透切成小块，装入盘内，香芹洗净，切末。
　　2，鸡精，花椒油，辣椒油，葱姜末，油炸花生米碎，香芹末调匀，浇在三黄鸡上，撒入熟芝麻即可。
　　8．红油腰片
　　原料：猪腰250克
　　调料：精盐，鸡精，辣椒油，葱花各适量
　　做法：猪腰洗净，去除腰臊，切成薄片，放入沸水锅汆至熟，捞出，投凉沥干水份。
　　精盐，鸡精，辣椒油调汁，倒入腰片，拌匀，装入盘内，撒上葱花即可。
　　9．香菇拌豆角
　　原料：嫩豆角300克，香菇60克，玉米笋100克
　　调料：酱油10克，白糖，盐各少许
　　做法：1.香菇泡发，切丝，煮熟，过凉水沥干水分。
　　2.将豆角洗净切段，烫熟，过凉水，放入盘中。
　　3将玉米笋洗净切成细丝，焯水过凉水放入盛豆角段的盘中，再将煮熟的香菇丝放入，加入盐，白糖拌均匀，腌制20分钟，淋上酱油即可。
　　10，鸡丝海蜇
　　原料：鸡肉200克，海蜇100克，香菜梗，红椒，葱花，姜丝各适量
　　调料：盐3克，辣椒油适量
　　做法：1将鸡肉煮熟后，捞出撕成丝，加盐拌匀
　　2将海蜇丝放入沸水中稍焯后，捞出放入清水中泡1个小时左右，用香菜梗，葱花，姜丝，辣椒油拌匀。
　　3再将鸡丝放置在海蜇丝上摆好即可。
　　好了，清爽美味的凉拌菜就分享到这里了。有喜欢的朋友可以试做一下哦！
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