为何有的熟茶让人难以下咽？

　　在普洱茶的大世界里，因为加工工艺的不同，生茶和熟茶自然地形成了一条分水岭。喜欢喝生茶的朋友，爱的是它给人的清新恬淡感，而对于老茶客或是一些有着丰富的喝茶经验的茶友来说，熟普则因为天然醇厚、暖心暖胃的属性而俘获了一大波茶友的心。
　　所谓的萝卜白菜，各有所爱，说的大概也是这个道理。但你知道吗？有的喝惯了生茶的朋友，居然在喝熟茶的时候会觉得难以下咽。这是为什么呢？下面就给大家解释一下。
　　1.喝茶喝出了＂惯性＂
　　长期购买某品牌的人，都有这样一种感觉，当习惯于购买某种东西的时候，就会形成消费粘性，很难改掉这种特定的消费习惯，这一点对于普洱茶的品饮来说也同样适用。
　　和生茶相比，熟茶因为有了后发酵工艺的加持，再经过的一定时间的陈化期，在滋味口感方面则显得更为沉稳、厚重。因此，常有茶友把熟茶比喻为一位迈向稳健期的中年人。
　　可能也是因为生熟两种茶的风味形成了自己的味觉记忆和品饮惯性。一旦习惯了生茶的清新感之后，自然而成地会对熟茶所呈现出的厚重、油润感等产生排斥效应。难怪处在普洱茶两端的生茶和熟茶会有各自独立的拥护者了！
　　2.风味迥异导致口感排斥
　　日常有品饮普洱茶习惯的茶友都知道，生茶和熟茶的口感风味迥异。尽管生普和熟普所采用的制茶原料和初期的一些加工方式并无差别，只是因为熟茶在后期的加工过程中加入了渥堆发酵这一环节，直接导致它们在茶汤的口感滋味上的表现上会有很大差别。
　　生茶，特别是一些在春茶季采摘制作成的普洱散茶，无论是干茶还是茶汤，它的香气主要是以嫩香型或毫香型的茶香为主，比如常见的青草气息。
　　其它的，还有诸如花香、蜜香等等，又或是经过3-5年的存放或更久的存储期，存出来的生茶，茶汤的醇厚、以及汤香多给人一种品饮体验上的＂重量＂感。
　　对熟茶形成消费品饮习惯的茶友来说，熟茶所具有的香、甜、润、厚、醇、滑的六大特性，反而会使他们在判断普洱茶中的生茶时，也会带有同样的＂误＂期待，并会以此作为评判一款普洱茶好坏的唯一标准。这也就是为什么很多不知情（或者说是不了解普洱茶特性）的茶友，以为自己喝到了＂假普洱＂。
　　3.不良的熟普品饮体验产生了品饮偏见
　　经过渥堆发酵的普洱茶，使普洱茶具备了越陈越香的特性。与此同时，因为加工过程中的一些不规范的操作，也会形成一些普洱熟茶的＂残次品＂。更有甚者，某些熟茶里面还会出现一些很难为人所接受的异杂物。
　　虽然这些茶可能在外观上和品质上乘的普洱茶没有多大的区别，但是一到了冲泡环节，普洱茶的品质高低立马见分晓。
　　品饮过程中能够分明地闻到茶汤中有一些异杂气，存储不当导致的霉味、堆味、水闷气，以及茶汤中出现的燥火感等，都会降低我们对熟茶品饮的心理预期和价值期待。
　　此外，道听途说来的一些江湖传言和关于熟普的种种声音，都使我们难以对熟茶形成一个良性的、正确的认知，也让我们自此便认定普洱熟茶是难喝的，自然会把喝熟茶这件事当做是一件高风险的行为来看待。
　　普洱茶界历来推崇＂适口为珍＂，依然具有极强的适用性。虽然处在普洱类的两端，茶性各有不同，但实质上也并没有什么好坏之分，而我们要做的是，站在既有的消费品饮角度上去重新建构对普洱茶的全新认知，对普洱茶和熟茶采取＂中庸＂调和的态度，去喝茶，去品饮。
　　这样做，得出的结果会不会出人意料的好呢？以上就是笔者对该问题的几点解释，不知道你有没有其他的看法呢？ （本文系说茶网原创，作者：简抒，图片来源：南茗佳人，观点仅代表作者个人）