一两陈皮一两金聊聊陈皮的诗词药用和膳食

　　01
　　赏原诗
　　赠刘景文
　　宋.苏轼
　　荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。
　　一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。
　　诗词大意： 那曾经碧叶接天、红花映日的荷花，现在已翠减红衰，枯败的茎叶再也不能举起绿伞，遮挡风雨了；独立疏篱的残菊，虽然蒂有余香，却亦枝无全叶，唯有那挺拔的枝干斗风傲霜，依然劲节。可它们毕竟都过时了，不得不退出竞争，让位于生机盎然的初冬骄子──橙和橘。至此，诗人才满怀喜悦地提醒人们：请记住，一年中最美好的风光还是在＂青黄杂糅，文章烂兮＂的初冬时节。这里橙橘并提，实则偏重于橘。
　　02
　　与诗词相关的药材——陈皮
　　来源：芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为＂陈皮＂和＂广陈皮＂。陈皮，常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm，质稍硬而脆；广陈皮，常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰，质较柔软。
　　炮制：采摘成熟果实，剥取果皮，除去杂质，喷淋水，润透，切丝，干燥。
　　性味：味苦、辛，性温。
　　归经：归肺、脾经。
　　功效：理气健脾，燥湿化痰。
　　主治：用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
　　相关配伍：
　　1、与苍术、厚朴等同用，用于中焦寒湿脾胃气滞者，脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻。
　　2、与山楂、神曲等同用，用于食积气滞，脘腹胀痛者。
　　3、与枳实、生姜等同用，用于胸痹胸中气塞短气者。
　　用法用量：3～l0g。
　　03
　　陈皮的食用
　　1、陈皮鸭
　　原料：陈皮10g，青鸭1只，调味品适量。
　　做法：陈皮洗净，切丝。将鸭去毛杂，洗净，放入锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸，加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内，再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。
　　功效：可健脾开胃，适用于脾胃虚弱，食欲不振，营养不良，体虚消瘦等。
　　2、陈皮鲫鱼
　　原料：鲫鱼250克，陈皮10克，调味品适量。
　　做法：将陈皮泡开，洗净，切丝;生姜切片;胡椒研细;葱切段;鲫鱼去鳞杂，洗净;将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上姜片，再加入黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量，隔水炖熟后服食。
　　功效：健脾暖胃，适于虚寒胃痛，慢性腹泻，慢性痢疾，腹痛等。
　　3、陈皮姜茶
　　原料：陈皮3克，鲜姜丝3克。
　　做法：陈皮、姜丝加入开水中泡3分钟即可。
　　功效：止咳化痰，驱除风寒，预防感冒。
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