这种营养成分又超标了？5分钟教你看懂营养成分表

　　民以食为天，饮食对于我们每个人来讲都是头等大事，除了生鲜食品及米面粮食之外，我们的生活更离不开包装食品。在超市选购这些食品的时候，您最关注的是什么？除了关注食品的品牌、价格、保质期外，是否留意过包装上的食品包装上的  营养成分表  呢？
　　如果您是一位糖友，可能会说＂当然看！看含糖量，我要无糖的＂；如果您是美女白领或者是注重身材的人，可能会看脂肪等营养成分，选择低脂肪、低热量的食物；如果您是健身达人，那么应该最关注的就是蛋白质含量了。现代人越来越注重健康，看懂营养标签可是个技术活，我们今天就来解锁这项＂技能＂！先来了解一下什么是营养成分表~
　　什么是营养成分表？
　　营养成分表是食品包装上用于标示一定分量的食物所含营养素的表格，通常以一个＂方框表＂的形式表示，标示着食品中的能量和营养成分。营养成分表共有3列，从左到右依次为营养成分的名称、含量及其占营养素参考值(NRV)的百分比。读懂营养成分表，就可以了解到许多重要信息。营养成分表是整个营养标签的核心部分。
　　营养成分表要怎么看？
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　　一看：名称
　　我国主要采用的＂4+1＂的模式对营养素进行标注，所有的营养成分表上都必须标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这5个营养成分，这5项与我国居民的营养相关问题和慢性疾病密切相关。其中，＂1＂是指能量，＂4＂是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。除此之外，食品厂家还可以自行选择是否标示其它营养成分，比如维生素、矿物质、膳食纤维等类别。我国在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，营养成分表中必须标示出反式脂肪（酸）的含量。
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　　二看：含量
　　营养成分表第2列标注的是每100克、每100毫升（mL）或是每份食品中各营养成分的含量，而并不是整袋食物中营养成分的含量。一般以前两种标注方式较为常见。
　　举个例子，下图营养成分表中的碳水化合物含量为＂88.1g/100g＂，这份食品的净含量是250g，也就是说，如果你吃完这份食品，摄入的碳水化合物是88.1×250÷100=220.25g。
　　有的企业为了使产品的热量看起来更低，会使用＂一份＂（比如每份30g）的净含量作为单位来标注。消费者在阅读营养成分表时，一定要特别注意。
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　　三看：比例
　　是指每100g（毫升）或每份食品中某一营养素占我们大多数人（指轻体力劳动的健康成年人）一天所需的该营养素总量的百分比 。
　　为什么要标称＂NRV%＂呢？因为营养标签的目前是指导公众科学选择膳食，避免营养素摄入的不足或过量，可是营养素含量的绝对值（例如蛋白质含量3.6g/100ml）很难判断高低，但如果告诉你喝100ml这个牛奶就能满足你今天6%的蛋白质需求，这就比较容易理解了。
　　还以上图为例，100g这种食品的蛋白质NRV%是2%，也就是说我们吃完这份食品（250克）所得到的蛋白质为每日所需的5%，还需要在其他食物中补充另外95%的蛋白质。
　　怎么样，学习完了营养成分表，是不是觉得自己很厉害了？根据营养成分表，不同人群便可以挑选出适合自己的食品，比如：高血压患者应该选择钠含量较低的食品，糖尿病人应选择含糖量较低的食品，而对于超重肥胖的人群，则应该选择能量较低的食品。选对食物，吃出健康，从读懂营养成分表开始！我们生活中的膳食还是要以新鲜食材烹调的一日三餐为主，这种包装食品以零食居多，仅可以作为临时代餐食用，主要关注热量或某种营养素是否会摄入过量或不足即可。
　　合理膳食与人体微生态环境也是息息相关的，人体肠道免疫占比人体免疫70%，肠道菌群参与人体的重要免疫及代谢过程，细菌在肠道内不断地生长、活跃，与人体共生共存，一旦肠道微生态平衡被破坏，可引起多种免疫系统疾病，包括肿瘤。
　　我是营养科谭涛峰主任，专注分享医学、癌症康复方面相关知识，如有疑问欢迎关注、留言，有问必答。