每天吃一个鸡蛋挺好，但这三种鸡蛋少碰为妙

　　鸡蛋好吃、营养又廉价，具有煎、煮、蒸、炒等多种做法，并且已经成为多类美食中不可缺少的食材，如手抓饼里简单加个鸡蛋就能让人称赞不绝。可以说它是人间不可多得的美食。不过，有些鸡蛋的做法虽会让味道更好，却对人体健康有所影响，所以还是少碰为妙。今天，我们就来聊一聊神奇的鸡蛋吧。
　　一、每天吃鸡蛋的好处有哪些？
　　1、鸡蛋对人体的作用
　　①蛋黄中含有卵磷脂，能清理血管，对小孩的大脑发育有利
　　②蛋黄中含有维生素A，有利于眼睛
　　③蛋白中蛋白质含量非常高
　　2、正确认识胆固醇
　　①正常摄入胆固醇，不会导致血脂升高
　　②胆固醇也有好处
　　二、这三种鸡蛋再美味也少碰
　　1、溏心蛋
　　指的是鸡蛋没有煮熟透，里面的蛋黄还可以流动。比起熟鸡蛋，溏心蛋的爽滑柔嫩更受人们的欢迎。不过溏心蛋毕竟是半熟的蛋，且蛋中带有许多微生物，由母鸡身上携带或蛋壳受到的污染。
　　若母鸡感染了病原微生物，鸡蛋极有可能被感染，虽然有蛋壳的保护，但蛋壳带有微小细孔，一些细菌和病毒依然能入侵。半熟的鸡蛋中这些细菌和病毒没有完全杀死，人吃后易遭受感染。因此，为了饮食安全，最好不吃溏心蛋。
　　2、毛鸡蛋
　　毛鸡蛋就是死胎蛋，是指死在蛋壳内未能长好的小鸡，多由于孵化过程中受不适温度、湿度及病菌影响导致的生长停止。这种鸡蛋中原有的蛋白质、维生素等营养成分,已在孵化过程中早已消耗完，其剩余营养价值根本无法与鲜鸡蛋相比。且大部分毛鸡蛋的蛋壳出现破裂，恐遭细菌污染。
　　3、茶叶蛋
　　茶叶和蛋对人体健康都十分有利，但将两者结合后营养却大有下降。有专家解释： 茶叶中含有生物酸碱成分，还有酸性物质,在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
　　除了这三种美味的鸡蛋之外，出现这几种情况的鸡蛋一定不要吃：裂纹蛋、粘壳蛋、臭鸡蛋、散黄蛋、发霉蛋以及生鸡蛋。
　　三、如何判断鸡蛋的新鲜度？
　　可以将蛋浸在冷水中，若蛋是平躺着，说明还是很新鲜的。若蛋倾斜在水中，说明已经放了3～5天了。若直立在水中，说明这颗蛋已有10天之久。若浮在水面上，这颗蛋多半已变质了。
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　　@珍爱医助有话说：有些人吃鸡蛋时只吃蛋白不吃蛋黄，特别是健身圈的小伙伴们。但是不吃蛋黄，你会损失脂肪，其实蛋黄中的脂肪大多是卵磷脂，它能够清理血管，同时对大脑发育非常有帮助。
　　还有维生素A,鸡蛋所含有的维生素A，都来自于蛋黄。要知道，维生素A对眼睛好啊，上班族整天都要对着电脑对着手机，怎么能丢失蛋黄这么好的营养补充？所以建议，吃鸡蛋最好不要浪费蛋黄，毕竟母鸡下每一个蛋都不容易呀。
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