世卫组织公布高风险致癌物，国人食用占比居多，还曾把它当宝

　　时下人们的生活条件好了，在吃的上也更加舍得花钱，但是不得不说，吃得好并不等同于吃得健康。此前有数据统计，在我国每分钟就有六个人确诊为癌症，而在这其中，因为饮食不当所引发的癌症比例较高，比如在河南等中原地区是食道癌的高发区，而东南沿海地区则是肝癌的高发区。虽然说肺癌仍然占据癌症首位，但是紧随其后的胃癌、结肠癌、肝癌、食道癌的高患病率也仍然令人心头一紧。
　　世卫组织公布高风险致癌物，国人摄入占比多，还曾当成宝
　　此前，世卫组织根据癌症诱因进行了大量的调查实验，最终拟订出了一份致癌物清单，在清单中，世卫组织公布了一级致癌物，那就是黄曲霉毒素。经过大量研究，科学家们发现黄曲霉毒素的毒性要比砒霜高出42倍。
　　而事实上，黄曲霉毒素并不罕见，在发生腐坏和霉变的水果、谷物和蔬菜中，常常能够看到它的身影。可是在日常生活中仍然有很多人对其视而不见，或者是选择性忽视。甚至于说有很多人喜欢在超市购买这些有部分腐坏霉变的食物。
　　当这些部分霉变的食物被贴上打折的标签后，较为便宜的价格难免会让人们动心，甚至有些人还会把这些打折的食物当成宝，认为只要用刀削掉霉变的部分就不影响食用。事实上，即便是看起来水果只有部分霉变，但是其实整个水果内部都已经含有黄曲霉毒素，人体一旦摄入后就会对肝脏细胞影响，促使肝脏细胞变性、死亡甚至诱发肝癌。
　　虽然说购买霉变食物的初衷是为了节省开支，但是不得不说，这却是以牺牲身体健康为代价的。如果人体因此罹患肝癌的话，那么因为其极高的致死率以及难治愈率将会为整个家庭带来巨大负担。
　　除了黄曲霉素以外，还有哪些致癌物需要人们在饮食中提高警惕？
　　烧烤一直是人们比较喜欢的食物类型，虽然说烧烤的味道受人青睐，但是在肉串被炙烤的过程中却有可能出现致癌物苯并比。人们在吃烤肉串的同时自然也就会将这种致癌物摄入体内，而苯并芘对于肝脏细胞的损害又是十分明显的，在人体大量摄入后，这很有可能会诱发肝脏病变。
　　有很多人喜欢把腌制类的食物当做佐餐来食用，比如说生活中比较常见的酸菜、咸菜等等。虽然说这些带有咸味、酸味的腌制菜更加有助于提升食欲，但是不得不说这些食物中含有大量的亚硝酸盐。如果人体过量后就很有可能会导致亚硝胺的产生，进而造成肝脏细胞大面积死亡受损，逐渐发展成肝部病变。
　　菌类中含有丰富的营养元素，对于人体保健有一定的益处，但是不得不说，如果烹饪方法不恰当的话，那么菌类就有可能会释放出大量的毒素。比如说菌类浸泡的时间过久，那么就很有可能会造成米酵菌酸的产生。如果人体误食后，那么很有可能会造成肝脏细胞的损伤，诱发癌变。想要远离癌症，人们在日常生活中要保持哪些好的饮食习惯？
　　蔬菜中含有丰富的营养素以及一些膳食纤维，如果人体适量摄入的话，那么这对于身体保健会更加有好处。多吃蔬菜对于肝脏保健有益，其可以明显地减轻肝脏的代谢负担，使得人体更能够有机会远离肝脏病变。专家建议人体每天补充500克的蔬菜为宜，其中绿豆、黄瓜、西兰花等食物对于肝脏排毒更有好处。
　　在购买食材的时候，不要过分地贪图便宜而购买一些不够新鲜或者是已经发生霉变的食物。新鲜的食物品质更加有保障，同时，其对于人体所造成的代谢负担也会相对减少一些。尤其是在天气比较炎热的季节，蔬菜容易发生腐坏霉变，如果为了怕浪费而勉强食用的话，那不仅有可能会引发肠胃不适，还可能会影响身体健康。
　　在一日三餐中，尽量不要食用隔夜菜，尤其是绿叶蔬菜的隔夜菜，因为这其中不仅有可能会有大量的细菌滋生，而且还有可能存在亚硝酸盐超标的情况。另外，在烹饪蔬菜的时候也不要烹饪得时间过久，这不仅影响口感，同时也会造成营养元素的流失。
　　正所谓病从口入，如果人们在日常生活中，对于科学饮食没有重视的话，那么错误的饮食习惯，很有可能会影响到身体健康，增加癌症的患病率，远离食物中的致癌物才更有助于身体保健。