你喝过真正的酱香酒吗？切忌不懂装懂（建议收藏）

　　在中国酒是一种文化
　　李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
　　酒可谓贯穿了中华上下五千年，纵观历史无论是文人墨客还是豪杰侠士，都离不开酒，酒经历了千年岁月的沉淀，是老祖宗智慧的凝结。
　　酱香型白酒早在西汉时期就出现了，据传远古时赤水河畔的土著居民——濮人，已善于酿酒，时间上比杜康还早。而更为确切的是：《史记》记载，在汉朝，今仁怀一带已有了＂枸酱酒＂，可以说是酱香型白酒的雏形。
　　茅台镇酱香型白酒历经了百年发展演变，形成了一种独特的文化模式和规范， 从纯粮发酵到＂12987＂工艺，承载了酱香型白酒的历史和传说。
　　酱香酒来说必须是正宗传统工艺酿造且要有严格的品质控制，因为这样保障了酱香酒的纯粮及品质属性。正宗的酱香酒整个生产过程都不得添加任何其他成分，连53度酒精度都是生产过程各个轮次循环生产出来的，根本不需要基酒后期刻意勾兑。
　　酱香型白酒有一个最大特点就是空杯留香持久，装过酱香酒的空杯子，其酱香味可达隔夜不散。其次好喝、不冲、不辣喉、不打头都是一款好的酱香酒应该具有的品质。
　　如今酱香酒市场良莠不齐，很多黑心商家以次充好，以假乱真，以酒精窜酒，劣质勾兑酒扰乱酱香酒市场，这些酒成本低廉，口感差，无任何收藏价值，长期饮用还可能对身体造成伤害。
　　怎样去鉴别一款真正的酱香酒呢？
　　价格：
　　价格贵的酒不一定是好酒，但好酒一定是贵的，由于酱香酒高昂的生产成本，复杂的酿造工艺，长久的酿造周期，造就了酱香酒自己的独到价值和地位，茅台就是此中代表。
　　观色：
　　清澈透明，酒色略带微黄，犹如臻珀，没有杂质；挂杯明显，酒线轮廓清晰，像丝绸一样绵柔，稠润不坠；酒花细密、均匀、持久，这些都是酒质醇厚的酱香酒外观特征。
　　闻香：
　　好的酱香酒开瓶即有明显的香气扑鼻而来，初嗅酒的前香，酱香明显，舒适优雅，不刺鼻；深嗅酒的体香，植物香、粮香、醇香、酱香……很有层次感；饮毕，空杯留香，悠远绵长，经久不散，令人感到协调愉悦。
　　品味，一抿、二咂、三呵：
　　抿：缓缓呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品。好的酱香型白酒在舌尖有甜酸的味道，舌侧有点微涩，舌根有点微苦，咽部有点辣，绵柔醇和，十分舒畅。
　　咂：轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。
　　呵：在咂的基础上迅速哈气，酒气从鼻腔喷香而出，其香沁人心脾。
　　回味：
　　一口下肚，肠胃瞬间暖起来，温暖的酒味与酒香还留在口中，啧啧回味，优质的酱香酒回味更显得丰富舒适，悠远深厚。
　　传统工艺纯粮酿造，不上头，更适合日常饮用：
　　由于酱香酒传统工艺生产过程中高温发酵，高温馏酒，长期窖藏，相对人为催化、加工的非原酒，纯粮酿造的原酒不仅酱香浓郁，滋味醇厚悠长，而且也含有更多的氨基酸、低脂糖和维生素，不含杂醇油，饮后不刺喉、不上头、口也不会干、第二天仍旧有精神，不头疼，很适合日常饮用。
　　而且其度数是经典53°，此时酒精分子和水分子容易结合，滋味正为浓郁。再加上窖藏陈化时间较长，酒味越发醇厚，香而不艳，优雅细腻。＂开瓶闻香好、陈味突出、香气持久、余味悠长、饮后尤香＂。入口柔和醇厚酱香酒，就该是这个滋味。