荞麦又名三角麦，生长期短，适应性强，生育期短，一般60天到80天就能成熟，可以春种也可以秋种，属于救灾作物，虽然他不属于禾本科，但通常将它列为谷类。
　　荞麦营养价值很高，荞麦面的蛋白质含量高于大米和玉米粉，脂肪含量低于玉米面而高于大米和小麦粉，维生素含量也比较丰富，此外一些微量元素如钙，磷，铁等也都有存在。荞麦蛋白质含有较多的赖氨酸，生物价值较高，是一种全蛋白质。另外荞麦含有铬元素，可以辅助改善人体胰腺分泌胰岛素。
　　荞麦主要在中国和亚洲北部，我国荞麦主要分布在西北，华北和西南的一些高寒地区，其他地区也有少部分种植。目前有三种类型，普通荞麦，鞑靼荞麦和有翅荞麦。目前属于人们生活所需物质。
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