晚餐4道菜,不摆盘,不精致,实惠有特色,网友:这么吃过瘾! 前几天同事们聊天说到南北方的饮食差异,地域不同,饮食文化真的是不同,喜欢的口味都不同。我国一直有北咸,东南甜,西辣的说法,比如四川人,都喜欢吃辣,在他们的眼里没有辣,只有更辣才好。四川属于盆地,容易湿气入体。吃辣椒能使人血液加速,身上的寒气湿气就被驱赶出体内,所以,常年离不开辣椒,也吃习惯了辣椒,绝对是无辣不欢的代表。 北方人的口味都偏重,就是喜欢咸一点,因为盐分能够提高血液流动速度,加快新陈代谢,让人更能适应寒冷的气候。每个人从小就吃得比较咸,所以,口味也改变不过来了。同时北方人的性格都比较豪放,日常中饭桌上也稍有精致,只有来了客人才摆盘 分享一下我家的日常晚餐,四口人用餐四道菜,不摆盘,不浪费,实惠又舒服,网友笑了:一看就是北方人,有特色的,不过这么吃真过瘾。 今天晚餐做了四个菜,没有精雕细琢的,都是家人爱吃的家常菜,随意上桌,吃得很舒服。 今天四道菜半个小时就完成。因为有提前准备好的。一盘拆骨肉,一盘冷拼,两道素炒。虽然简单,但是有许多南方的小伙伴可能都没有试过其中两道菜的做法,我来分享一下。 这盘肉,没有规矩,没有摆盘,就是粗枝大叶地上桌了,简单、但这是北方人的最爱。日常里我们就叫它"拆骨肉",就是把猪大骨加调味料煮熟后,把猪骨上的肉用刀剔除,切割下来,紧连骨头的这一层,有筋夹在里面,肉味道最香,煮得火候久一点,口感软而柔韧,老少都喜欢。把猪大骨的肉剔除下来当顿吃,汤可以炖菜,一举两得,驱寒保暖,开胃有营养。 吃拆骨肉一定要蘸蒜酱吃才过瘾,就是用把大蒜捣成蒜泥,放入酱油泡,肉蘸着这个蒜酱吃最正宗,这道菜南方的小伙伴一定很少吃。 拆骨肉属于冷盘菜,所以,还会再做一个冷盘来呼应,这一盘更是众人都喜欢吃的:猪皮冻和卤豆皮。猪皮冻是美容养颜的好菜,而且很开胃,好像北方人家家都会做的。猪肉皮清洗刮干净,切成小条后加水煮1小时,到处冷藏凝固即可,水量根据猪肉皮的量掌握,不要过多,适中即可。 卤豆皮是很经典的做法。把北方特有的豆腐皮卷成卷,用绳捆好,放入锅内,加鸡汤,老抽等卤煮1小时,再浸泡至汤汁;冷却捞出,可以放凉后冷藏保存,吃的时候切块即可。这一盘用两种食物拼接的,特受欢迎。 上面两道菜都是提前做好的,晚餐就非常省事了。 这一深盘是炖菜,白菜胡萝卜。用煮猪大骨的汤来煮炖的,汤汁内放入白菜丝,胡萝卜丝,炖至菜软烂,调味就好。白菜豆腐,老百姓的当家菜,廉价又营养,胡萝卜泥是每天都要吃一点的,做配菜最好。 最后这道菜,经典的蒜苔炒鸡蛋。这个大概人人都会做,零难度,把鸡蛋炒熟盛出来,放入蒜苔翻炒调味,看到蒜苔将熟了,放入鸡蛋炒匀即可。蒜苔能杀菌开胃,提高身体的免疫力,可以适当常吃。 还有一道小菜没上镜,北方人口重,每顿饭里都会有小咸菜,或者是提前坛中腌渍好的,也或者是现拌的,今天是饭前拌的一小碗。把水萝卜,辣妹子辣椒,葱段一起用酱油浸泡起来,可以适当滴几滴香油提味,佐餐吃很好,有时候,菜会剩,小菜绝对不会,最下饭的了。 好啦,这就是我家的晚餐,寄到小菜搭配糙米饭,吃得饱还舒服,热量也说得过去,很普通但也有北方的特色。小伙伴们,说说你们家乡的特色菜都有什么?