原来茅台酒的出名，和3000名少女有关

　　很多时候，女性的伟大在于＂背后＂＂默默＂地付出，从不张扬。
　　她们也许其貌不扬，也许就如你我一般平凡……
　　每一杯茅台
　　都离不开她们的脚下功夫
　　不管会不会喝酒，你都听过＂茅台＂的名声吧？
　　茅台酒好喝，和酒厂的无数道工序有关。
　　各行都有自己的＂门道儿＂，就像白酒业，坊间流行一句话：＂曲是酒之骨＂，说的是白酒好不好喝，取决于＂酒曲＂。
　　酒曲如果没做到家，后面白下功夫，酿不出醇厚的味道。
　　在茅台厂官网的微纪录片中，就提到过有3000名女性做酒曲的事。
　　＂酒曲＂是茅台酒的灵魂，＂踩曲＂环节尤为重要。就如同蒸一锅馒头，需要一块发好的老肥来发酵，这样才能蒸出好吃的馒头。
　　也许有人说，现在都是机械化工艺，酿酒还用得着人去上脚踩曲吗？
　　在一些传统行业中，祖先留下的手艺，是机器无法取代的。
　　据说，茅台厂之前也引进过一些能精准模仿人工踩曲的机器。可是，有经验的老工人发现，机器做出来的酒曲，到了发酵后期，效果总是不尽如人意，味道不够醇厚。
　　于是，上世纪90年代，茅台厂又全面恢复了＂人工踩曲＂的传统工艺。
　　在贵州茅台酒厂的纪录片中，就有少女光脚踩酒曲的历史影像。
　　坊间相传，茅台酒厂对招聘人员非常严格，尤其是踩曲工，必得是十七八九岁的少女。
　　少女的纤纤玉足分泌物少、霉菌少，而且出汗少，在＂踩曲＂的过程中确保酒曲的酸碱度不会发生特别大的变化，还确保了酒中微生物平衡繁殖。
　　茅台的曲块有极为严格的标准，要＂外紧内松＂，并且还要踩出一定厚度，大致在13到14.5厘米之间。
　　只有把曲块踩得厚度适中、松紧适宜，才能有利于微生物的生长和繁殖，保持后续良好地发酵。
　　而女性身材娇小，脚上的力道易于将酒曲踩成龟背形状。所以，茅台酒好喝，这些踩曲女工功不可没。
　　在茅台酒厂自己拍的微视频中，就记录下这些踩曲女工的辛苦状态。
　　每天凌晨4:20就要起床，5:10天蒙蒙亮到厂上班。
　　别忘了，她们也是十七八九岁的姑娘，正是贪睡的年纪。
　　可是，为了做出好的酒曲，她们在别人酣睡时就要出门工作。
　　由于踩曲的过程不能间断，这就意味着女孩儿们要连续踩曲四五个钟头。
　　所以，从早上5点多，要连续踩到上午10点多才能结束。
　　每天的踩曲工作结束后，女工们累得连说话的力气都没有。
　　也有人说，体力活应该男人上。问题是，男性的体重过重，如果换成彪形大汉来做，就非常容易把曲踩得过为紧实，不利于微生物的发酵。
　　所以，别以为女人只能拿绣花针，关键时刻，女人就像千斤顶，只要给她们一个支点，她们能撬起茅台镇的酒香。
　　现在每到端午前后，茅台镇上的酱香白酒厂都会组织隆重的制作酒曲仪式。
　　做酒曲的过程并不神秘，但是要想把酒曲做好，还是离不开经验和技术。
　　首先，把小麦捣碎，加入水和酒的＂母曲＂搅拌，然后把它们放进一个木盒，人光着脚站在上面不停地踩，直到踩成酒曲原料。
　　每年端午节前后，踩曲女工一年当中最忙的时候就到来了，她们要趁着空气湿度和温度最适合酒曲发酵的时节抓紧工作。
　　可以说，茅台酒的飘香，离不开这些女工的辛勤付出。
　　如果星猫园长不是看到茅台网上＂曲间芭蕾＂这段微视频，压根儿不会联想到茅台酒的出名竟然和这些默默无闻的女工有关。
　　现实中，不光是踩曲女工，我们当中很多平凡的人，在不起眼的岗位都做出了很大贡献。
　　就像微纪录片中那个踩曲女工眼含热泪说到：＂每天虽然很累，但是我也挺佩服我自己的。＂
　　在很多人心目中，酒桌上的推杯换盏从来都是男人的主战场。但今天看到这些历史影像，还会有人漠视那些从未缺席的＂半边天＂吗？
　　没有她们，男人的酒局早就泡汤了。
　　李白、杜甫是男人
　　今天，我们却被这位女先生感动
　　一提到诗人，很多人脱口而出的都是＂李白、杜甫、白居易＂。
　　从这些大男人的诗句里，我们品读着他们的傲娇、豪迈，或他们的不得志，哀怨……
　　都说男人胸怀天下，这些大诗人借诗词抒发胸襟。
　　然而，诗词能流传到今天。除了一代代人们的背诵，还要领会诗文的精髓、诗人的意境……而这些＂内涵＂还是需要有先生解析和传递的。
　　叶嘉莹就是这样一位＂教书先生＂和＂传承者＂。
　　说她是才女也好、名媛也罢，多少都离不开她在诗词方面的造诣。
　　人们听说她的名字，是2019年叶嘉莹捐出一千多万的消息上热搜才开始的。
　　其实，这些年，她捐出自己的积蓄，累计三千多万，用来支持南开大学古典文化研究。
　　钱财对她来说，如同烟云，她更看重的，是诗词对于民族的意义。
　　在叶先生心中，诗词能提升一个人、一个民族的精神品质，品读诗词的人不会为了追求功名利禄而舍弃掉做人最宝贵的东西。
　　今年97岁高龄的叶嘉莹，刚刚登上了《2020感动中国的十大人物》。获此殊荣后，叶先生说：＂我没什么本事，一无是处，只是个教师。＂
　　叶嘉莹的谦逊，丝毫不能磨灭她对中国古典文化做出的贡献。
　　如果你听说过她的经历，一定会对这位女先生钦佩不已。
　　叶嘉莹的祖父是清朝的进士，爸爸是北大外文系的高材生。
　　小时候，叶嘉莹不爱出门玩，把自己关在家里，背唐诗宋词。
　　如果这一生就这样走下去，也算安稳度过，可命运偏偏不公，让她经历了三次打击。
　　第一次，1941年。17岁的她正在上大学，北平沦陷，父亲杳无音信，母亲突然去世。
　　突感生命无常的叶嘉莹作为长姐，担负起照顾两个弟弟的责任。
　　第二次，1949年。25岁的她新婚不久，丈夫在国民党海军任职，败退台湾，她随同赴台。第二年，丈夫被捕入狱。
　　叶嘉莹当时正在学校当老师，受丈夫牵连，她和正在哺乳的女儿也被警察带走。
　　顾念她是个母亲，警察局把她放了，可是出来后她却丢了工作，只能带着女儿寄人篱下，住在走廊。
　　那段时间，她想过自杀，也许是初为人母的刚毅，支撑她挺过那段艰苦岁月。
　　第三次，是在1976年。彼时的叶嘉莹在诗词鉴赏方面的能力突出，被加拿大哥伦比亚大学聘为教授，一家人定居海外。她的两个掌上明珠都已经结婚了。
　　53岁的叶嘉莹也快到了退休的年纪，想等女儿有了孩子，自己享受天伦之乐。
　　然而，就在此时却传来大女儿命丧车祸的消息。
　　噩耗传来，白发人送黑发人。叶嘉莹的精神支柱塌了。早年丧母、老年丧女，人间悲剧都发生在她的身上。幸好，诗词给了她莫大的慰藉。
　　两年后，到了1979年，叶嘉莹给中国教育部写信，表达了自己希望利用假期回国教书的意愿，为的就是把中国诗词的魅力传承下去。
　　在接下来的三十多年中，她自费机票，到中国的学校免费授课，传授古诗词。
　　有一次，叶先生在南开大学讲座两个多小时，这位九十多岁的女先生竟然站着讲完。
　　学生为她递来椅子，她说：＂站着讲课是对诗词的尊重。＂
　　在一次采访中，叶先生说出下面这段话：
　　＂结婚不是我的选择，去台湾也不是我的选择，去美国也不是选择，留在加拿大温哥华不是我选的，这是命运。只有回国来教书，是我唯一的、我一生一世的自己的选择。＂
　　很多时候，我们对女性的印象是＂柔弱＂＂不堪一击＂，但现实中，每每扛起民族脊梁的却从不缺少女性顽强的身躯。
　　就像《感动中国》给叶嘉莹的颁奖词所说：
　　＂桃李天下，传承一家。你发掘诗歌的秘密，人们感发于你的传奇。
　　转蓬万里，情牵华夏，续易安灯火，得唐宋薪传，继静安绝学，贯中西文脉。
　　你是诗词的女儿，你是风雅的先生。＂
　　星猫说
　　3.8节快到了，写下这篇文章给所有的女性一个温暖的抱抱吧。遇到挫折时，有时女人的韧性要强过男人。希望能屈能伸的女性，活出自己的一片新天地。