食物也有温度吗？

　　我们都知道食物有不同的味道，＂酸，甜，苦，辣，咸。＂这些丰富的味道让我们的每一次进食变成丰富多彩的体验。不同味道的食物也对我们人体起到不同的作用。
　　酸味：
　　天然酸味的食物主要是水果，这些清新的酸味正是由水果中特有的有机酸带来的。水果中最丰富的酸是柠檬酸和苹果酸。柠檬酸主要分布在柑橘类果实、草莓、菠萝、石榴等果实中；苹果酸主要分布在苹果等仁果类果实中，樱桃、杏、桃等果实中柠檬酸和苹果酸都有。这些有机酸对调节体液平衡有重要作用。维生素C也有淡淡的酸味，而且维生素C在酸性的环境中更加稳定，因此许多富含维生素C的水果都有酸味。
　　甜味：
　　食物中的甜味是由各种类型的糖提供的。
　　这些比较简单的碳水化合物是最清洁最直接的能量来源。有些氨基酸也有甜味，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、羟脯氨酸等。这些氨基酸是合成蛋白质的重要组成部分，对人体生长发育有重要作用。
　　苦味：
　　苦涩食物的味道多数是由食物中的植物化合物产生的，以多酚类物质居多。近年来的研究发现，这类物质是强抗氧化剂，具有抑制冠心病、动脉粥样硬化，消除自由基、抗癌抗炎症等作用。
　　辣味：
　　食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。研究显示，辣椒素具有优秀的镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。而大蒜、洋葱等食物中的辣味是由挥发性的硫化物产生的。这些硫化物有很强的杀菌消炎作用，可起到预防流感、促进新陈代谢等保健作用。
　　既然不同味道的食物对我们有不同的作用。那不同＂温度＂的食物又有哪些？我们应该怎么吃呢？
　　中医里，食物有寒、热、温、凉四种不同性能，称为＂四气＂，又称＂四性＂。
　　不同体质的人适合不同＂性能＂的食物
　　凉性或寒性食物大都具有清热、泻火、解毒作用。
　　温性或热性食物大都具有温中、助阳、散寒作用。
　　此外，有些食物其食性平和，称为平性，有健脾、开胃、补益身体的作用。
　　＂寒热食物有哪些？
　　肉：爱动的多是热性
　　判断肉类的寒热属性有一个很简单的方法，借助于《黄帝内经》的一句话，叫做＂阴静阳燥＂。也就是说，阳热之性的动物，会动得很厉害，跑得比较快。如果老趴着不动的，其肉质就是属于偏凉的那一类。
　　陆地上跑的动物，它们的肉基本上都是热性的，比如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、兔肉、鹿肉等。猪肉比较例外，它是凉性的。这就是因为猪喜欢趴着不动。
　　飞禽类的肉基本上也都是热性的。因为飞行速度快，需要很大的体力，所以飞禽的热性比陆地上跑的牛羊肉都高，山珍都是大热之性。
　　在水中始终不停游动的都是热性的，所以鱼、虾都是热性的。不爱动、动的少的——蛤蜊、螃蟹、龟、鳖、海参等这些东西基本上都是凉的。炖乌龟的时候一定要加姜、酒这些温热的作料，否则大多人会受不了。
　　水果：夏天的多是寒性
　　水果的性味可以粗略地分为寒凉、温热和平和这三类。
　　寒凉类的水果
　　在夏天非常普遍，如西瓜、猕猴桃、香蕉、山竹等。这类水果可以用＂寒气迫人＂来形容其个性。
　　温热类的水果
　　如荔枝、榴莲、芒果、菠萝等，用＂热情似火＂形容这类水果的性味最为贴切。
　　性味平和的水果
　　味甘性平、不寒不热，像水蜜桃、苹果、葡萄等就属于这类＂性格温柔平顺＂的水果，无论体质寒热的人群都可以适量进食。
　　妈妈们可以根据食物的＂酸甜苦辣咸，寒热温凉平＂給宝宝选择适宜的食物。