突然宣布关店200家，火锅第一股问题出在哪？

　　谈起火锅，很多人第一反应可能就是＂海底捞＂，＂海底捞＂温馨的就餐环境，良好的服务态度受到了很多消费者的追捧。
　　不过，对于吃火锅，有些人喜欢大家围坐在一起，喝酒聊天，其乐融融。可是如果不是太熟的亲朋好友，或者出于卫生考虑，大家可能就更热衷于＂一人一锅＂。
　　谈起＂小火锅＂模式，大家的第一反应可能就是＂呷哺呷哺＂了。
　　＂呷哺呷哺＂源自台湾，是一个深受消费者喜爱的小火锅品牌，1998年，贺光启在北京创立＂呷哺呷哺＂，并将吧台就餐形式和传统火锅结合，由此开创了吧台小火锅的新业态。
　　2000年初的时候，有点名气的火锅品牌本来就不多，而这种＂一人一锅＂的模式此前就更为少见，再加上亲民的价格，使呷哺呷哺在2003年走红，并在之后飞速扩张。
　　2014年，呷哺呷哺成功登陆港股，成为＂火锅第一股＂。
　　2016年，呷哺呷哺进入了发展的高峰期，平均每四天就会新增一家门店。
　　截至2020年，呷哺呷哺在中国已拥有超一千家直营餐厅，先后荣获北京餐饮十大品牌、中国十大火锅品牌等多项殊荣。
　　不过，就在几天前，呷哺呷哺创始人、董事长贺光启在接受媒体采访时表示，通过这段时间的考察，发现部分门店存在严重的选址错误，从而导致营业额太低，无法盈利。
　　因此，呷哺呷哺决定关闭200家亏损门店。
　　此消息一出，很多网友表示，一下关掉20%的店铺，断腕求生力度确实大，自己很久没有去消费了，没想到家里附近的店就要关闭了。
　　之所以会出现这种情况，主要还是这几个方面的原因。 第一，客流减少，利润急剧下滑。
　　目前，从公司公布的财报来看，呷哺呷哺的净利润已经连续3年出现下滑。
　　2018年至2020年，呷哺呷哺的净利润分别为4.62亿元、2.88亿元、183.70万元，尤其是2020年的净利润，都不止是＂腰斩＂了，直接从将近3亿跌至不到200万。
　　当然，2020年确实有一些特殊原因，但是这样的成绩，确实说明呷哺呷哺出现了很大的问题。
　　与此同时，为了维持利润， 呷哺呷哺的客单价也水涨船高。
　　2017—2019年，呷哺呷哺客单分别为48.4 元、53.3 元、55.8元，2018年的时候，人均消费突破了50元，而到了2020年，为了简单粗暴地扭负为正，直接将人均消费提到了60元以上，达到62.3元。
　　＂越来越贵＂成为顾客对呷哺呷哺的吐槽，如此恶性循环之下，呷哺呷哺困难重重。
　　第二，业绩堪忧，致使股价暴跌。
　　今年以来，呷哺呷哺的股价长期处于跌跌＂不休＂的状态。
　　从2月11日收盘的27.11港元高点，到8月20日收盘的6.05港元，期间股价跌幅约74%。
　　7月29日晚，呷哺呷哺收市后发布盈利预警，预告中期净亏损介乎4000万元至6000万元之间，按年亏损收窄，去年同期净亏损约2.55亿元。
　　呷哺呷哺表示，今年上半年的净亏损大幅收窄，但仍然未能实现盈利。
　　这些＂坏＂消息一直在市场中酝酿，导致股价也一蹶不振。
　　第三，高层变动，军心涣散。
　　2021年4月，呷哺集团旗下火锅品牌＂凑凑＂CEO张振纬离职创业，引发市场关注。
　　一个月后，呷哺集团CEO赵怡又被宣布免去职务。
　　高层的人事频繁变动，不仅导致集团内部军心涣散，外界也一直不看好，多重因素作用下，如果还想生存下去，大刀阔斧的改革也势在必行。
　　经济飞速发展，观念日新月异，这年头的生意确实越来越难做了，特别是餐饮行业，呈现出两极分化的局面。
　　有些＂网红店＂排队都要一天，消费者还是乐此不疲；而有些＂老字号＂门可罗雀，消费者也不想踏进一步。
　　餐饮服务业，还是应该以＂口碑＂为主，在保证原材料质量的前提下，尽可能做到物美价廉，才是长远发展之计。